Omg, GMO: 5 išradimai maisto pasaulyje
Šiais metais įprastinė maisto idėja jie sumušė tiek, kiek galėjo: jie augo mėsainiai, pagamino maisto pakaitalus ir keistus hibridus: kronatą ir s'more skonį turintį ledų. Svarbiausia - niekas nesibaigs. Wonderzine surinko dar kelis tech maisto pavyzdžius.
3D maistas
Idėja (ar greičiau - poreikis) spausdinti maistą atsiminė NASA ekspertams. Nuolatinės technologijos neleidžia penkerius metus laikyti maistą tinkamam vartojimui (toks laikotarpis būtinas ilgoms misijoms - pavyzdžiui, skrendant į Marsą), ir net astronautai negali gaminti to, ko nori dėl riboto produktų. Todėl agentūra rėmė pusmetinę studiją apie galimybę spausdinti maistą (3D spausdintuvai paprastai labai domina NASA).
Šviežia ledai
Net sakant, kad tamsoje šviečiantis maistas yra naujas dalykas - Harvardo studentai, turintys fosforizuojančių kramtomųjų lokių, yra mažiausiai treji metai prieš charizmatišką kompaniją Lick Me I'm Delicious. Tačiau ledų gamybos technologija yra kitokia: jie nėra chininas, bet medūzos baltymas atkuriamas dirbtinėmis sąlygomis, kurios nuolat nešviečia, bet tik jei jis yra sutrikdytas (tai yra).
Ryžiai su morkomis
A vitamino trūkumas Afrikos ir Azijos gyventojų mityboje ir nesugebėjimas gauti būtinų morkų ir saldžiųjų bulvių, kurios neužaugo tose vietovėse, paskatino mokslininkus gerinti paprastus ryžius, vieną pagrindinių produktų pasaulyje. Genetiškai modifikuotas, jis išėjo geltonas (jau priskirtas „auksui“), o vienas puodelis per dieną, pagal Amerikos mitybos draugijos lūkesčius, sudaro pusę vitamino A dienos poreikio.
Patenkina
„Burger King“ nusprendė, kad jų prancūzų bulvytės būtų mažiau kenksmingos. Faktas yra tas, kad paprastas sugeria per daug naftos; Patenkinti sugeria 40% mažiau - dėl to kalorijų kiekis sumažėja trečdaliu. Be abejo, kompanija neatskleis, kaip tai padarė, bet greičiausiai ne pati bulvių sudėtis pasikeitė, o virimo technologija. Pažymėtina, kad „Burger King“ nusprendė sąžiningai nepažymėti „patenkinti“ kaip naudingą - galų gale, tai dar tas pats žalingas dalykas, tik mažiau riebalų.
„Sonic“ druska
Netgi ne maisto, bet priešingai, jo pakaitalas. Praėjusių metų studija Oksfordo universitete parodė, kad garsas, kaip kvapas, daro įtaką maisto suvokimui: dideli garsai suteikia maistui saldesnį, mažesnį garsą. Idėja yra nauja, bet Hestonas Blumenthalas jau jį išleidė į apyvartą: savo „Riebalų ančiuke“ jie pradėjo tarnauti žuvies patiekalams, „prieskoniais“ juos su jūros garsais, todėl su mažesniu druskos kiekiu žuvis yra vidutiniškai sūrus.
NUOTRAUKA: nuotrauka per „Shutterstock“