Kaip valgyti restoranuose išmintingai, o ne persivalgyti: 5 gyvybės įsilaužimas
Tekstas: Karina Sembe
Didelių miestų gyventojams eina į restoraną iš ritualo jis sugebėjo paversti pažįstamą naminių vakarienės pakaitalą. Nepaisant to, daugelis iš mūsų vis dar turi pasąmonės norą „pasilepinti“ patys ir išbandyti visus neįprastus ir skaniausius dalykus meniu. Žinoma, niekas nedraudžia beviltiškų hedonistų valgyti rizoto picą. Tačiau, jei situacija per daug pasitaiko, tai sukelia kaltės jausmus ir veda prie kitų kraštutinumų, pavyzdžiui, atsisakymo vartoti maistą ar sveikos mitybos maniją, svarbu išvengti gastronominių svyravimų ir išmokti valgyti saikingai. Tiems, kurie mėgsta valgyti, bet nenori apgailėti, ką jie padarė po kiekvienos vakarienės restorane, turime 5 naudingus patarimus.
Sumažinkite ingredientų kiekį iki priimtino minimumo.
Kuo daugiau ingredientų jūsų pietūs ar vakarienė, tuo sunkiau sekti jų derinius. Ožkos sūris užkandžiams, pieno sriuba su žuvimis ant pirmojo ir ėrienos, kaip pagrindinis patiekalas, patirs tik stiprius skrandžius. Tai geriau statyti aplink vieną dalyką, ar tai būtų baltymų dalis liesos mėsos ar žuvies, sveikų grūdų ar subalansuoto daržovių patiekalo forma. Pasirinkite paprastus variantus iš vieno ar dviejų pagrindinių ingredientų: geras marinatas ir gerai išrinkti prieskoniai užtikrins skonio ir aromato pilnumą.
Pasilenkite „dešinėje“ esančiose daržovėse
Vienas iš garsiausių „sveikų“ gyvybės įsilaužimų - užsisakykite daugiau žaliųjų. Pradėkite nuo salotų mišinio, o kaip garnyras, pasirinkite daržoves - kepti arba kepti. Sunku apsidrausti nuo daržovių su pesticidais, nes produktų kokybė priklauso nuo restorano geros valios, bet ant grotelių kepta cukinija su mocarelomis ar česnakais bet kuriuo atveju yra švelnesnis užkandis nei dvigubai hummuso dalis. Beje, etiketė „vegan“, „daržovė“ arba „žalias maistas“ nebūtinai reiškia lengvą ir sveiką. Žaliavinio maisto picos pagrindas dažnai yra pagamintas iš anakardžių, dėl kurių gali būti netikėtai sunki vakarienė, kurios vertė yra 1000 kcal, o kepant tofu su daržovėmis, paprastai naudojamas didelis sviesto kiekis.
Atsargiai parinkite mėsą ir žuvį
Prieš užsakydami patiekalus iš mėsos, žuvies ir jūros gėrybių, rekomenduojame jus dominti jų kilme. Jums nereikėtų eiti į paranoiją, bet ne vieta žinoti, kokiomis sąlygomis lašiša gyveno prieš patekdamas į jūsų sriubą ir kas maitino karvę vištoms - bet kokioje padorioje vietoje, apie kurią jie mielai jums pasakys.
Hormonai ir antibiotikai dažnai naudojami galvijų veisimui, todėl idealiu atveju turėtumėte eiti į restoranus, dirbančius tiesiogiai su aplinką tausojančiais ūkininkais. Daugeliui tai atrodo kažkas iš fantazijos srities, tačiau ūkininkų restoranai egzistuoja Rusijoje: pavyzdžiui, „LavkaLavka“ ir „Delicatessen“ Maskvoje, „Kokoko“ Peterburge ir „Ogongk“ Vladivostoke.
Nesivaržykite paklausti padavėjo
Padavėjo darbas neapsiriboja funkcija „atnešti“ ir reiškia subtilų tarpininkavimą tarp lankytojo ir virėjo. Verta būti suinteresuota ne tik ten, kur jūsų maistas buvo prieš patekimą į virtuvę, bet ir kaip jis virti - ypač jei esate linkę į alergiją arba netoleruojate tam tikrų maisto produktų. Be jokio gėdos užuominos, paklauskite, ką žuvys marinuoja, kaip mėsa yra troškinama ir koks yra padažas. Salotų ir padažų padažas yra prasmingas paklausti atskirai - todėl galite kontroliuoti patiekalo kiekį ir, jei norite, atsisakyti jų.
Iš visų patiekalų pirmenybė teikiama virti, kepti ir virti ant grotelių. Be to, visada galite paprašyti virėjo pjaustyti pomidorą vietoj gurmanų salotų arba gaminti reguliarias bulvių košes, jei gydytojas paskiria dietą arba norite kažką paprastesnio. Jei nesuprantate indų pavadinimų reikšmės, nedvejodami paklauskite: užsakydami biską, jūs tikrai gausite riebalų sriubą su daug grietinėlės, ir jei pasirinksite gratiną, gausite kažką kepti arba kepti su daug sviesto, padengtu duonos trupiniais ar sūriu.
Gerai išmeskite maistą
Aplink mitybos vandenį reguliariai susiformavo įvairaus keistumo mitai. Pavyzdžiui, manoma, kad ji tariamai skiedžia skrandžio sultis. Dauguma gydytojų nemato tokios išvados priežasties: klinikiniai tyrimai parodė, kad vandens suvartojimas paprastai nekeičia skrandžio rūgšties ir bazės pusiausvyros. Gydytojai sako, kad geriamasis vanduo valgio metu yra netgi naudingas, ypač jei ilgą laiką buvote be vandens: dehidratacija slopina virškinimą.
Kitas įrenginys yra paplitęs internete: kai po valgio geriame šaltą gėrimą, naudojami baltymai, kaip manoma, nėra suskirstyti į amino rūgštis, greitai palieka skrandį ir tiesiog pūka žarnyne. Mokslininkai sutinka, kad tai taip pat yra mitas, kurio nepalaiko moksliniai tyrimai. Taigi, jei norite, išgerkite sveikatą. Tiesa, daugelis gydytojų nerekomenduoja gerti stipraus alkoholio, bet nebūtina atsisakyti stiklinės geros raudonojo vyno, susieto su kepsniu.
Nuotraukos: Alena Vinokurova už kaimą