Gamyba be atliekų: gėrimai ir moliūgų patiekalai
Tekstas: Olga Antonova
Helovinas ateina - bendra priežastis kostiumų vakarėliams ir eksperimentams su moliūgais, kruopščiai auginama šalyje arba perkama parduotuvėje. Eksperimentai gali būti ne tik dekoruoti, bet ir kulinariniai: šios daržovių patiekalų galimybės neapsiriboja tik įprasta sriuba ir košė, nors tarp mūsų receptų yra ir jų. Jei planuojate papuošti namą su moliūgu su šypsena, neužmeskite savo vidų - geriau juos leisti. Mes pasirinkome dešimt neobjektyvių patiekalų, tarp kurių kiekvienas turi kažką savo skonio, jėgos ir išteklių. Trick or treat!
Šiltos salotos su aštriais moliūgais, lęšiais ir ožkos sūriu
Moliūgas yra gražus ir šaltas ir karštas. Ši mėsinga saldi daržovė yra idealus ingredientas šiltoms salotoms. Norėdami diversifikuoti receptą, eksperimentuokite su prieskoniais, įvairiomis žolelėmis ir grūdais, pabandykite pridėti kepti grybai.
Sudėtis:
Virimas:
Įleiskite lęšius dešimčiai minučių šiltu vandeniu, tada virkite, kol bus padaryta, išleiskite vandenį ir palikite išdžiūti kolektoriuje.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Nulupkite odą ir sėklas iš moliūgų, supjaustykite kubeliais ir įdėkite ant kepimo skardos viename sluoksnyje, pabarstykite jeera ir paprika, supilkite alyvuogių aliejumi ir druska. Kiekvienas gabalas turi būti padengtas aliejumi ir prieskoniais. Kepkite, kol ryškiai auksinė ruda, kartais maišydami.
Kepkite moliūgų sėklas sausoje keptuvėje, kol jis bus auksinės rudos spalvos.
Nuplėškite mėtą ir įdėkite jį į didelį salotų dubenėlį su arugula. Supilkite sūrį ir pridėkite prie lapų. Įdėkite moliūgą ir lęšį. Tada kepkite padažą sumaišant 20 ml alyvuogių aliejaus su raudonojo vyno actu.
Supilkite padažą ir švelniai sumaišykite, kad mišinys neliptų. Pabarstykite salotos su moliūgų sėklomis ir patiekite šiltas.
Moliūgų kepta su kiauliena
Neįprastas aštrus patiekalas tinka kaip karštas ir maitinantis užkandis. Ją taip pat galima papildyti tinkamu sveiku šoniniu patiekalu - košė arba daržovėmis, kurios gali būti kepamos vienu metu su moliūgais ir mėsos patiekalais.
Sudėtis:
Virimas:
Kiaulienos skalauti ir išdžiūti, supjaustyti ilgomis, plonomis juostelėmis ir šiek tiek atstumti. Pagardinkite druska, pipirais ir koriandru.
Nuplaukite ir nulupkite moliūgą, supjaustykite ilgomis juostelėmis ir pagardinkite paprika, druska, čiobreliais ir maltais pipirais.
Sutepkite formą sviestu. Apkarpykite mėsos juosteles aplink moliūgų gabalus, formuokite ir sutepkite alyvuogių aliejumi.
Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje, kol moliūgas yra minkštas. Noras patikrinti dantų krapštuką - moliūgą turėtų būti lengvai perkeliamas.
Moliūgų sriuba su krevetėmis
Moliūgų sriubos jau seniai tapo pažįstamu sezoniniu patiekalu bet kuriame restorano meniu, tačiau jūs taip pat galite pažvelgti į juos. Moliūgai gerai tinka jūros gėrybėms: midijos ir kalmarai gali būti naudojami su krevetėmis.
Sudėtis:
Virimas:
Pjaustykite svogūnus saulėgrąžų aliejuje 5–7 minutes, nuolat maišydami. Nulupti moliūgai, morkos ir bulvės supjaustytos griežinėliais, įdedamos į puodą, įpilkite kepti svogūnai ir supilkite šiek tiek vandens, kad jis šiek tiek padengtų daržoves.
Virkite iki druskos, pridėkite druską, pipirus, ciberžolę ir maltą česnaką.
Paruoštus daržoves supjaustykite maišytuvu, įpilkite grietinėlės ir gerai sumaišykite. Patiekite šiltą sriubą su nuluptomis virtomis krevetėmis.
Moliūgų makaronai su moliūgų sūrio padažu
Ši alyva nėra visiškai aliejus: skonio atspalviai yra labai savotiški. Galite naudoti paruoštus makaronus, pridėdami jiems moliūgų padažą, ir jūs galite padaryti moliūgų pasta bet kokiu kitu užpildu. Tiems, kurie yra pasiruošę galutinei skonio koncentracijai, rekomenduojame bandyti originalų receptą.
Virimas:
Į miltus įpilkite druskos, kiaušinių ir moliūgų tyrės. Gerai sumaišykite ir prireikus įpilkite vandens. Tešlą padėkite miltais ir 30 minučių palikite po klijuojančia plėvele.
Ploną tešlą nupjaukite ir supjaustykite į norimo pločio juosteles. Makaronus virkite vieną ar dvi minutes verdant sūdytame vandenyje, nuolat maišant.
Padažu supjaustykite svogūnus ir česnakus. Kepkite nuolat maišant alyvuogių aliejuje didelėje keptuvėje. Tada įpilkite miltų, supilkite pieną, moliūgų tyrę, druską, juodą ir raudonuosius pipirus per minutę. Gerai sumaišykite ir praskiedžiama mišiniu su reikiamu vandens kiekiu.
Į padažą įpilkite pusę parmezano ir sumalykite, kol sklandžiai sumaišysite maišytuvą.
Patiekite tešlą su moliūgų padažu, pabarstykite likusiais parmezanu, šviežia čiobreliais ir paprika.
Saldūs moliūgų košė
Jūs nepažeisite moliūgų košės: jums reikia rasti idealų variantą, išbandžius įvairius derinius, nes moliūgas yra ne tik malonus skonio premija kryžiui, bet ir vitaminų A ir B, pluošto, baltymų ir geležies šaltinis.
Sudėtis:
Virimas:
Užvirinkite vandenį į mažą puodą. Supilkite javų, razinų ir virkite, nuolat maišydami, 10-12 minučių arba pagal pakuotės instrukcijas.
Du minutes, kol virti, į keptuvę įpilkite moliūgų tyrės, klevo sirupo, druskos ir prieskonių. Gerai sumaišykite.
Pridėkite pageidaujamą pieno kiekį, kad košė būtų patenkinama.
Patiekite su riešutais, sėklomis ir sirupais pagal skonį.
Saldus moliūgų putos
Jau parašėme apie skanių ir sveikų žalių maisto desertų gaminimo metodus. Jūs galite valgyti šią saldus moliūgų pasta savo grynąja forma, arba galite paversti jį žaliaviniais maisto sausainiais ar saldumynais, pridėti savo mėgstamus saldiklius, riešutus ir džiovintus vaisius.
Sudėtis:
Virimas:
Susmulkinkite pupeles, datas, razinas ir avižas iki sklandžiai. Įmaišykite moliūgų tyrę, cinamoną, druską, klevų sirupą, vanilės ekstraktą ir kakavą. Jei reikia, įpilkite vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Švelniai sumaišykite smulkintas migdolus, avižas ir razinas. Patiekite su duona arba kaip nepriklausomą patiekalą.
Moliūgų pyragas
Moliūgų pyragaičiai neapsiriboja gerai žinomais tradiciniais pyragais: nepamirškite meduolių, blynų, puodelių, sūrių pyragų ir vaflių. Pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų vaizduotės, skonio ir turimų produktų.
Sudėtis:
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Sutepkite formą su sviestu ir pabarstykite miltais.
Į didelį dubenį įpilkite miltų, kepimo miltelių, imbiero, cinamono, muskato ir druskos.
Atskirame dubenyje susmulkinkite minkštintą sviestą, moliūgų tyrę, cukrų ir kiaušinius. Įpilkite miltų mišinio ir gerai sumaišykite.
Padėkite tešlą į formą ir kepkite 45–50 minučių, periodiškai tikrinant dantų krapštuką. Gingerbread 15 minučių atvėsinkite, išimkite iš pelėsių ir leiskite visiškai atvėsti.
Moliūgai, įdaryti mėsos, grybų ir perlų miežių
Įdaryti moliūgai nereikalauja jokių papildymų ar atskirų patiekalų: jis veikia kaip konteineris. Individualiam (ir labai mielam) padavimui galite naudoti nedidelius moliūgus.
Sudėtis:
Virimas:
Atsargiai nupjaukite moliūgų viršūnę, kuri veiks kaip dangtis, išvalys sėklas ir tepkite viduje ir išorėje augaliniu aliejumi. Įdėkite viršų ir įdėkite moliūgą į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 200 ° C, 30 minučių.
Moliūgų kepimo metu užvirinkite miežius, supjaustykite mėsą ir grybus mažais gabaliukais ir supjaustykite svogūnus.
Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje į skaidrią būseną, pridėkite grybus ir kepkite dar 5–7 minutes, nuolat maišydami. Nuimkite nuo karščio ir leiskite atvėsti. Atskirai kepkite mėsą.
Sumaišykite mėsą ir grybus su svogūnais ir pridėkite druską bei pipirus pagal skonį. Tada pridėkite gatavą miežių košė.
Įdėkite įdaras į moliūgą, įdėkite sviesto gabalėlį ant viršaus, uždenkite dangčiu ir įdėkite orkaitėje 30-40 minučių. Prieš valgant, moliūgas atvėsinkite penkias minutes.
Karštas moliūgų prieskonių gėrimas
Spicy pumpkin latte patiria populiarumo augimą kiekvieną rudenį, ir mes siūlome vienodai skanią galimybę tiems, kurie negeria kavos. Savo gėrimui galite pridėti sirupo pagal skonį, naudoti įvairius užpildus ir uogas, arba užpilti šiek tiek burbono, kad būtų atšilimas.
Sudėtis:
Virimas:
Nedideliame puode supilkite pieną, moliūgų tyrę, rudąjį cukrų ir prieskonius. Dažnai maišydami mišinį vidutiniškai kaitinkite vidutiniškai iki virimo.
Supilkite moliūgų gėrimą į puodelius, garnyrą su plakta grietinėle ir pabarstykite prieskoniais pagal skonį.
Moliūgų kokteilis
Alkoholiniai moliūgų kokteiliai yra reti baruose, tačiau juos lengva padaryti namuose. Mūsų receptuose moliūgai yra karamelizuoti, bet gėrimams galite naudoti moliūgų sultis arba bulvių košė.
Sudėtis:
Virimas:
Ištirpinkite sviestą puode, tada pridėkite cukrų ir moliūgą. Kepkite moliūgų, nuolat maišant, kol jis minkštėja ir karamelizuojasi.
Įpilkite obuolių sulčių, gvazdikėlių, žvaigždžių anyžių ir cinamono ir pašildykite mišinį per mažą ugnį.
Atitinkamai patepkite ir pridėkite romą ir kalvadosą. Supilkite kokteilį į šildomus akinius ir apipilkite šviežių muskato riešutų.
Nuotraukos: clubclose - stock.adobe.com, cook_inspire - stock.adobe.com, elena_hramowa - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com