Nuo blynelių iki blynų: 7 blynų receptai
Tekstas: Elena Chernyavskaya
Pradedama savaitgalio savaitė - pirma, tai yra gera priežastis aplankyti močiutę ir pabandyti savo blynus, ir, antra, pabandyti kepti kažką savo. Jei šeimos receptai nėra įkvepiantys, galite išbandyti ir paruošti kinų, graikų ar kitas pasirinktis iš šios kolekcijos. Duokite daugiau blynų, gerų ir skirtingų.
Blynai
JAV
Didžiuliai Amerikos blynai yra susipažinę visiems, kurie kada nors keliavo į valstybes. Blynų spindesį suteikia soda su fermentuotu pieno gėrimu, vadinamu pasukomis, kuris yra kefyro ir jogurto kryžius (rusų kalba jis gali būti pakeistas storu kefyru). Blynai tradiciškai patiekiami su klevo sirupu.
Sudėtis:
Virimas:
Į dubenį sumaišykite miltus, sodą, druską ir cukrų.
Kitame dubenyje sujungti kefyrą, pieną, kiaušinius ir lydytą sviestą. Beat nereikia.
Pridėkite skystąjį mišinį į sausą - palaipsniui, dalimis, gerai maišydami po kiekvienos porcijos. Tešla neturėtų būti per stora su oro burbuliukais.
Supilkite mišinį didelėmis porcijomis į keptuvę ir kepkite svieste abiejose pusėse iki auksinės rudos. Pagaminti blynai sukrauti ir apšlakstyti klevo sirupu.
Cong jubin
KINIJA
Cong jubin - kiniški blynai su žaliais svogūnais - dabar patiekiami kinų restoranuose visame pasaulyje. Jie yra geri, nes, be svogūnų, galite pridėti beveik bet ką jiems - iš tikrųjų kinai tai daro. Išėjimo metu turėtumėte gauti pūkuotus ir kvapniuosius blynus iš choux tešlos, su trapu pluteliu iš išorės ir šiek tiek vandeniu viduje.
Sudėtis:
PARENGIMAS:
Užvirinkite vandenį ir karščiui atspariame inde užpilkite 250 g miltų su verdančiu vandeniu, energingai maišant. Kai visas vanduo absorbuojamas ir mišinys atvės, sumaišykite tešlą rankomis tol, kol ji bus lygi ir palikite pusę valandos.
Atskirame dubenyje sumaišykite lydytus riebalus, prieskonius, druską, 2 šaukštus miltų ir smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų.
Ištraukite tešlą arba tempkite ją rankomis. Įdėkite įdarą viduryje, užveržkite ir supjaustykite į gabalus. Iš kiekvienos dalies susidaro didelis centimetro storio blynų storis.
Kepkite vidutiniu karščiu, kol šviesiai auksinės rudos spalvos; blynų viduje turėtų būti šiek tiek drėgna.
Kaiserschmarrn
Austrija
Šis griežinėlis "blynas" su įdaru yra mylimas ne tik Austrijoje, bet ir Šveicarijoje bei Vokietijoje - skirtingai nei darbui imlios strudės, kaiserschmarrn dažnai gaminamas namuose, o daugeliui vokiečių šis patiekalas yra susijęs su vaikyste. Kaiserschmarrn blynai kepami storu ir sausu, o jo gabaliukai supilti į skystį: grietinėlės arba uogų padažas, lengvas obuolių uogienė, storas bet kokio sezoninio vaisiaus kompotas. Vietoj padažų galite tiesiog užpilti ledų. „Kaiserschmarrn“ gali būti atskiras patiekalas (paprastai pusryčiams) ir desertas ilgos vakarienės pabaigoje.
Sudėtis:
Virimas:
Supilkite verdantį vandenį ant razinų ir palikite penkiolika minučių. Kiaušinių trynius išskirkite iš baltųjų ir sumaišykite trynius su pienu, vanilėmis ir miltais.
Atskirame dubenyje supilkite kiaušinių baltymus su cukrumi ir žiupsnelis druskos, tada švelniai maišykite juos į tešlą.
Gerai kepkite didelę keptuvę su sviestu, gerai šildykite ant krosnies ir išpilkite visą tešlą. Nedelsiant uždėkite ant razinų paviršiaus.
Kepkite Kaiserschmarrn iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite jį (ne blogai, jei blynas pertrauka).
Ant gatavo blynų įpilkite keletą sviesto ir papildomų šaukštų cukraus; įdėkite į orkaitę po grotelėmis. Šildymas reikalingas maksimaliai, bet tik keletą minučių - tik taip, kad cukrus ištirptų ir pradėjo karamelizuotis.
Padalinkite į mažus gabalus (tokio dydžio, kad juos patogu valgyti po vieną), ir pridėkite dalį ledų arba padažo.
Kachapa
VENEZUELA
Geltonieji kukurūzų blynai būdingi Venesuelai ir kitoms Lotynų Amerikos šalims. Jos pasirodo esančios didelės, minkštos ir su dideliais kukurūzų gabalais. Patiekiami kachapai, sulankstyti per pusę ir įdėti viduje kelis šviežių sūrių gabaliukus arba tik su sviestu. Kolumbijoje šie pyragai yra vadinami „arepais“ ir dažnai parduodami gatvėje greitai užkandžiams.
Sudėtis:
PARENGIMAS:
Nusausinkite kukurūzų skardines vandeniu. Įdėkite grūdus į maišytuvą ir supjaustykite, palaipsniui pridedant pieno, cukraus, kiaušinių, druskos ir pipirų. Nereikia priartinti prie lygios košės - tešla turi susidurti su kukurūzų gabaliukais. Paskutinis pridėti miltų.
Skleiskite ant keptuvės, kad gautumėte apie 10 centimetrų skersmens blynus, ir kepkite juos abiejose pusėse sviestui iki auksinės rudos spalvos.
Pabarstykite raudonais paprikos per kiekvieną kachapą, sudėkite porą minkštų, šviežių sūrių, sudėkite pusę ir padarykite.
Lietiniai
Prancūzija
Prancūzų lėkštelės jau seniai garsėja visame pasaulyje, ir nėra nieko keista: permatomi blynai lydosi jūsų burnoje. Yra regioninių galimybių jūra, tačiau bendras krepų bruožas yra tai, kad jie kepia juos mažiausiu sviesto kiekiu ir stengiasi juos padaryti kuo plonesnius, todėl tešlos yra tiek daug kiaušinių - jie suteikia mišiniui reikiamą elastingumo laipsnį. Patys blyneliai nėra saldūs - jie turi būti skonio užpildu, kuris gali būti bet koks.
Sudėtis:
Virimas:
Sumaišykite miltus, cukrų, druską, kiaušinius, pieną ir lydytą sviestą, kol jis bus homogeniškas.
Švelniai sutepkite keptuvę su lydytu sviestu (patogiausias būdas tai padaryti yra kepimo šepečiu).
Į keptuvę įpilkite nedidelių tešlos dalių ir kepkite abiejose pusėse, stenkitės, kad blynai būtų kuo plonesni.
Tarnaukite reikiamus blynelius su įdaru, supakuotu į juos. Suteptus obuolius, šokolado grietinėlę, smulkiai pjaustytus vaisius, uogienes ar medų galima papildyti prieskoniais arba alkoholiu. Sūrūs variantai yra geras kumpis arba sūris su žolelėmis. Mūsų pasirinkimas viršuje yra ožkos sūris su baziliku arba vyšnių uogiene su amarettu. Jei nenorite nerimauti užpildymo, galite tiesiog pabarstyti blynus su cinamono cukrumi.
Tiganitai
Graikija
Graikų tiganitai panašūs į turkų pyragus: jie taip pat gaminami dideliais kiekiais sviesto, gausiai pabarstyti cinamonu ir dezinfekuojami su medumi. Jie gaminami ant storo graikiško jogurto. Galimybė yra labai didelė kalorijų, net ir blynų kiekiui, bet patikėkite manimi - tai labai skanus.
Sudėtis:
Virimas:
Kepkite kiaušinius su cukrumi į minkštą sklandžią pasta.
Pridėti jogurto, druskos ir lydyto sviesto, gerai išmaišykite, porcijomis įpilkite miltų. Baigta tešla lėtai nusausins nuo šaukšto, o jei jis yra per storas, reikia pridėti šiek tiek vandens.
Šildykite alyvą keptuvėje ir padėkite tešlą mažų blynų pavidalu. Kepkite per vidutinę ugnį iki ryškiai rudos plutos.
Karštai tiganitai turi būti nedelsiant pabarstyti cinamonu ir pabarstyti skystu medumi.
Pofferti
Nyderlandai
Olandų fritters - mielės. Jie dažnai virinami namuose, kepami Kalėdų rinkose arba valgomi blynuose. Tešla pasirodo labai minkšta ir kvepianti, o kepant labai didėja. Patiekite su cukraus milteliais.
Sudėtis:
Virimas:
Mieles sumaišykite su šiltu pienu ir cukrumi.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, vanilę, druską ir miltus, tada įpilkite pusę pieno mielių mišinio ir gerai sumaišykite. Pridėkite antrąją mišinio pusę ir dar kartą sumaišykite. Uždenkite tešlą filmu ir palikite maždaug valandą.
Įkaitinkite sviestą keptuvėje, padėkite tešlą mažų blynų pavidalu ir kepkite ant abiejų pusių. Pofferti labai padidėjo, todėl neperplaukite jų per daug.
Patiekite karštą, gausiai pabarstytą cukraus milteliais.
Nuotraukos:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com