Kam užsiprenumeruoti: Išradingas danų virėjas Rene Redzepi
Tęskite pasikalbėtiapie tinkamas sąskaitas socialiniuose tinkluose, per kuriuos galite peržiūrėti visą pasaulį.
Prieš dvylika metų Danė Rene Redzepi įkūrė restoraną „Noma“, kuri naudojo išskirtinai Skandinavijos gaminius, taip pristatydama madą naujai Šiaurės šalių virtuvei. Ją galima rasti ir kitame Kopenhagos restorane „Redzepi“ restorane 108. Pagrindiniai Skandinavijos virtuvės principai yra vietinių produktų naudojimas ir pagarba gamtai. Čia Šiaurės šalių meniu trūkumas tampa ryškiu eksperimentu dėka pliusas. Virėjas Redzepi yra novatorius ir išradėjas: jis gamina skandinaviškos gamtos originalumą, ir jis, be abejo, peržiūri tradicinius maisto ruošimo ir laikymo metodus. Jis netgi įkūrė pelno nesiekiančią organizaciją „Mad“, kuri užsiima gastronomijos apšvietimu, rekomenduojame žiūrėti savo simpoziumo vaizdo įrašą apie ateities virtuvės temą.
Redzepi virtuvė yra toli nuo veganų. Danas mielai ruošia visų rūšių mėsą - nuo žaidimo iki retų jūros gėrybių - ir tarp instagramų publikacijų yra video apie keptą kiaulieną ir virtuvės darbininkų nuotraukas, skirtas paukščių skerdenų nupešimui. Nepaisant to, Redzepi pripažįsta humaniškos gyvulininkystės principus ir yra labai suinteresuota kolegų virėjų ir mėgėjų virėjų. Šefas sumaniai tvarko tokius nevalgomus augalus, kaip samanos, lapai ar medžio žievės, ir jo instagrame jis dokumentuoja natūralių ingredientų kelią iš viso pasaulio į profesionalią virtuvę. 2017 m. Atnaujinus „Noma“ koncepciją, restoranas turės savo ūkį, mokyklą, žaidimų aikštelę ir netgi autonomiškus ekologiškus energijos šaltinius. Apskritai, Rene Redzepi ateities virtuvę kuria žodžiais ir darbais.