Ką valgyti pavasarį: 10 receptų su sezoniniais produktais
Tekstas: Daria Bigun
Kai dienos ilgėja ir gatvė kvepia kaip pavasaris, atėjo laikas pridėti savo dietos įvairovę. Sezoninės daržovės, vaisiai ir žalumynai pasirodo rinkose, ir mes sakome, kad galite iš jų išgauti įdomių dalykų. Prisiminkite, kad PSO rekomenduoja kasdien valgyti daugiau kaip keturis šimtus gramų vaisių ir daržovių.
Vištiena su špinatais ir baltuoju vynu
Špinatai yra baltymų, pluošto ir vitaminų - puikiai tinka garnyrai. Maži jaunų špinatų lapai gali būti valgomi, o didesni - geri porai arba troškinti.
Sudėtis:
2 didelės vištienos krūtinėlės filė
2 dideli špinatai
200 ml sauso baltojo vyno
15 šakelių iš čiobrelių
3 dideli česnakai
1 šaukštelis maltos paprikos
5 šaukštai sviesto
druska, pipirai
Virimas:
Vištiena vištienos filė su paprika, druska ir pipirais. Nulupkite ir pjaustykite česnaką ir čiobrelį.
Į keptuvę ištirpinkite sviesto šaukštą ir kepkite vištieną vidutiniu karščiu - apie tris minutes kiekvienoje pusėje. Sumažinkite šilumą, pridėkite likusį sviestą, česnaką ir čiobrelį ir virkite dar kelias minutes.
Supilkite vyną į keptuvę, užvirinkite ir virkite 3-5 minutes. Įpilkite špinatų, palaukite, kol jis sumažės, pipirai ir druska.
Prieš patiekiant vištieną su špinatais galima supilti ant padažo, kuris liko keptuvėje.
Žirnių sriuba su špinatais, mėtų ir kalendra
Šviesiai žalios pavasario sriuba atrodo užpildyta vitaminais. Tiesa, prisimename, kad sezoninio avitaminozės neegzistuoja (ir žmonėms, turintiems tikrą avitaminozę, reikia rimtesnio gydymo nei sriuba) - todėl rekomenduojame šį patiekalą pakelti nuotaiką.
Sudėtis:
300 g šviežių arba šaldytų žirnių
450 g špinatų
poros pipirų
nedidelis cilantro krūva
1 svogūnas
2 bulvės
100 g šviežių vyšnių pomidorų arba mažos džiovintos pakuotės
1,5 šaukštai sviesto
650 ml daržovių sultinio
pusė citrinos
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
60 ml 30% grietinėlės
druska, pipirai
Virimas:
Jei nėra džiovintų pomidorų, galite juos virti orkaitėje. Jis turėtų būti šildomas iki 100 laipsnių, supilkite pomidorų pjaustymo plytelės pusę supjaustytų vyšnių pomidorų ir kepkite tris valandas, kas valandą maišant. Galite virti daugiau ir laikyti atsargas uždaroje pakuotėje.
Svogūnai ir bulvės. Sumuokite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų, bulvių ir nuolat maišykite 3-5 minutes.
Daržovių sultinį supilkite į keptuvę ir užvirinkite maždaug 15 minučių, kol bulvės yra minkštos.
Supilkite žirnius į puodą su daržovėmis ir keletą minučių virkite mišinį per mažą ugnį. Žirniai turi būti minkšti.
Į keptuvę įpilkite špinatų su visais ingredientais ir išimkite iš karščio. Maišykite ir palaukite, kol špinatai šiek tiek išnyks.
Sumaišykite sriuba su maišytuvu, kol ji bus lygi, palaipsniui pridedant smulkiai pjaustytų mėtų ir cilantro. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Patiekite sriubą šiltu arba šaltu, po to, kai prie plokštelės pridedate grietinėlės ir papuošti džiovintais pomidorais.
"Napoleonas" su špinatais, laukinių česnakų lapais ir kopūstais
Sluoksniuotas pyragas, bet ne saldus, bet su sezoninėmis žolelėmis ir grietinėlės sūriu. Gali būti, kad laukiniai česnakai, špinatai ir kopūstai yra vienas iš šviežių ir netikėtų.
Sudėtis:
500 g lapų tešlos
500 g špinatų
300 g laukinių česnakų lapų
1 jaunojo kopūsto galva
1 mažas svogūnas
2 šaukštai sviesto
300 g grietinėlės sūrio
1 kiaušinis
druska, pipirai
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi. Išmaišykite tešlą į miltelių pavidalą į ploną sluoksnį ir supjaustykite į keturis vienodus stačiakampius. Kiekvienas iš jų persmelkė šakute, šepečiu kiaušiniu ir kepkite 15 minučių.
Nuplaukite ir rūšiuokite ramsoną, supjaustykite plonomis juostelėmis. Pašalinkite viršutinius lapus iš kopūstų, supjaustykite galvą į pusę, nuimkite kotelį ir supjaustykite kopūstus.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Įpilkite sviesto į pašildytą keptuvę ir tris minutes kepkite svogūnus.
Į keptuvę įpilkite špinatų, laukinių česnakų ir kopūstų. Nuolat maišydami, kepkite 15 minučių.
Perdėkite daržovių masę į dubenį, įpilkite grietinėlės sūrį, druską, pipirus ir gerai sumaišykite.
Trys plutos, tepamos sūriu ir žaliu įdaru, padedamos viena ant kitos ir padengtos ketvirtojo torto pluta. Kepkite orkaitėje 5-7 minutes.
Kepta ridikėlių salotos
Ridikėlis - vienas iš pagrindinių pavasario augalų, kurį galite mylėti bent jau ryškiai rožinės spalvos. Be to, jame yra daug naudingų mikroelementų: kalio, magnio, geležies ir pluošto.
Sudėtis:
20 ridikų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
100 g kukurūzų salotos
pusė puodelio pušies riešutų
4 šaukštai grietinės
6 šakutės iš mėtų
druska, pipirai
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių ir uždenkite kepimo skardą pergamentu.
Supjaustykite ridikėliai per pusę, pabarstykite šaukšteliu druskos, sudrėkinkite alyvuogių aliejumi ir sumaišykite. Uždėkite kepimo skardą ir kepkite 10 minučių.
Gauti ir atvėsti ridikai. Smulkiai supjaustykite mėtų lapus ir sumaišykite su grietine ir likusiu alyvuogių aliejumi. Įpilkite druskos ir pipirų.
Padėkite salotų kukurūzus ant plokštės ir pridėkite ridikėlių. Pabarstykite padažu ir pabarstykite pušies riešutais.
Pūkinės ausys su baziliku
Kvapnus bazilikas primena jums keliones į Italiją, o pridedant jį prie patiekalų, visada gera idėja. Tačiau tam tikri lapai yra pakankamai skonio, todėl žalumynai gali būti sumaišyti - pavyzdžiui, iš baziliko, špinatų ir rūgščių.
Sudėtis:
1 lapų lapų tešla
1 krūva baziliko su kitomis žolelėmis
3 nulupti česnako skiltelės
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
šiurkšta druska
Virimas:
Sumaišykite baziliko lapus, kitus žolelius, česnakus ir alyvuogių aliejų maišytuve tolygiai.
Išpjaukite lapų tešlos formą (apie 30–40 centimetrų) ir paskirstykite žaliųjų tyrę per visą paviršių. Sukite tešlos ritinėlį su dviem pusėmis, judėdami į vidurį.
Apvyniokite ritinį su maisto plėvele ir 10 minučių nusiųskite šaldiklyje.
Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių. Nupjaukite ritinį į 20 1-1,5 cm storio skiltelių („ausis“). Išpjaukite ant riebaluotosios kepimo skardos, druskos ir kepkite 15 minučių.
Avokadų putos su rūkyta lašiša
Iš egzotinių avokadų jau seniai pažįstami vaisiai, kurie pridedami prie sriubų, salotų ir desertų. Pavasarį rekomenduojame pirkti avokadus iš Pietų Afrikos, kur jų sezonas prasideda balandžio mėnesį.
Sudėtis:
200 g rūkytos lašišos
keletas žaliųjų svogūnų šakelių
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
pusė kalkių sulčių
druska, pipirai
4 prinokę avokadai
pusė kalkių sulčių
krūva vyšnių (laukinių petražolių) gali būti pakeista įprasta
3 natūralus jogurtas
Virimas:
Padarykite avokado putas: supjaustykite vaisius į dvi dalis, sumaišykite minkštimą su jogurtu, petražolėmis, pusiau kalkių sultimis, druska ir pipirais. Įdėkite didelį indą, uždenkite plėvelę ir šaldykite.
Smulkiai supjaustykite rūkytą lašišą, sumaišykite su pjaustytu svogūnu, alyvuogių aliejumi, pusiau kalkių sultimis ir pipirais.
Sumontuokite atvėsintą avokadų putas keturiais stiklais, viršuje dėkite rūkytą lašišą. Patiekite su šviežia duona.
Gaidys su rūgštimi ir ožkos sūriu
Srutas yra ne tik apie vaikystės sriubą. Ši žolė puikiai papildo salotus, o kartu su ožkų sūriu ir kiaušiniais jis bus jaudinantis ir tuo pat metu švelnus pusryčiai.
Sudėtis:
8 švieži kiaušiniai
100-120 g sorbo
ožkos sūris
šaukštas sviesto
8 arbatiniai šaukšteliai grietinės
druska, pipirai
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių. Nuplaukite rūgštį, pašalinkite kietus stiebus. Lėkštelėje ištirpinkite sviestą ir maždaug 3 minutes virkite skrudintuvu žemos ugnies metu.
Skieskite pelėsius (kokosus), kiekvienoje padalinti du kiaušinius, druską ir pipirus, įpilkite keletą gabalėlių ožkų sūrio ir du šaukštus grietinės.
Pusė užpildykite didelį kepimo indą su vandeniu, atsargiai įdėkite mažas skardines su kiaušiniais ir kepkite 7-10 minučių orkaitėje orkaitėje. Patiekite su pomidorų salotomis.
Rabarbarų puff
Rabarbaras yra daržovių, tačiau jis gali būti naudojamas tradiciškai paruoštiems patiekalams. Tai saldus ir rūgštus, gaivus - tikras pavasario skonis.
Sudėtis:
250 g lapų tešlos
200 g rabarbarų
2 šaukštai cukranendrių cukraus
1 kiaušinis
cinamono žiupsnelis
cukraus
Virimas:
Rabarberą supjaustykite į 5-7 cm ilgio gabalus, pabarstykite cinamonu, 1,5 šaukštu cukraus, sumaišykite ir palikite 10 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ištraukite tešlą, supjaustykite mažais stačiakampiais. Kiekvieno įdėkite rabarbarų stiebus, pabarstykite likusiu cukrumi. Šepečių kiaušinius nuvalykite kiaušiniais.
Kepkite 15 minučių. Prieš patiekdami papuoškite cukraus milteliais.
Šparagai Makaronai
Visą vakarienę be virimo sunkumų sudaro makaronai su daržovėmis. Jei žiemą pavargote nuo pomidorų ir brokolių, rekomenduojame pereiti prie šviežių šparagų - ypač dėl to, kad ploni stiebai greitai paruošiami.
Sudėtis:
400 g makaronų
1 krūva šviežios žalios spalvos šparagai
1 krūva šviežių baltų šparagų
8 džiovinti pomidorai
1 česnako skiltelė
2 puokštės arugula
4 šakelės iš kapotų bazilikų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai tarkuotų parmezano
druska, pipirai
Virimas:
Paruoškite makaronus šiek tiek prieš apdailą.
Iškirpkite baltus ir žalius šparagus į gabalus ir virkite sūdytame vandenyje penkias minutes.
Smulkiai pjaustykite džiovintus pomidorus. Supjaustykite česnako galvą, sumaišykite dideliame puode su alyvuogių aliejumi. Įpilkite paruoštus makaronus, džiovintus pomidorus, pusę baziliko, sumaišykite ir palikite penkias minutes ant mažos ugnies, kartais maišydami. Pridėti šparagus.
Likęs bazilikas sumaišytas su poromis šaukštų vandens, kuriame buvo virti šparagai, su alyvuogių aliejumi ir šaukštą parmezano, pipirų. Į šį tešlą įpilkite šį padažą.
Rabarbarų ir braškių gėrimai
„Lemonadė“ be citrinų gali būti nukentėjusi vaikų vakarėliu, o jūs galite mėgautis vakarais, o ne vynu.
Sudėtis:
4 stiklinės vandens
8 vidutiniai rabarbarų stiebai
100-150 g braškių
pusę puodelio cukraus
2 šaukštai medaus
apelsinų sultys ir uogienė
čiobrelių šakelių pora (neprivaloma)
Virimas:
Keptuvėje sumaišykite vandenį, cukrų, medų, apelsinų sulčių ir kapotų kailių. Virkite ir laikykite ant krosnies dar 7-10 minučių.
Nulupkite rabarbarų iš kietų pluoštų, supjaustykite į mažus gabalus ir nusiųskite į keptuvę. Įpilkite čiobrelių, užvirinkite, tada išimkite iš šilumos ir atvėsinkite.
Dar kartą pašildykite žemą ugnį, įpilkite braškių, užvirinkite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
NUOTRAUKOS: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Afrikos studija - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com