Ropės amatai: kaip parduodame ekologiškus produktus
Sėkmingai parduodami ekologiškus produktus tiesioginiai jų grynumo ir ekologiškumo požymiai nebėra pakankami - tai, kad mes gauname prekes, nebėra mažiau veiksmingi. Prekybos centrų ekologiškų maisto produktų skyriai yra ypač madingi, be to, ekologiški produktai dažnai būna tiesiai prie pat parduotuvės įėjimo (atėjo, pamačiau, nusipirkau geriausia vienu metu), o „įprastas“ maistas yra saugomas tolimose parduotuvių eilutėse be galimybės patekti į valgomojo stalą miestiečiai. Neįmanoma praeiti ekologiškų parduotuvių langų be nepilnavertiškumo pojūčio: itin kūrybiškas dizainas aiškiai paaiškina tiems, kurie nesupranta, kaip vėsus (ir brangus) viskas yra ekologiška. Be to, šie produktai yra gaminami tokiais puikiais paketais, kuriuos kartais gaila atidaryti.
Tai ne tiek, kiek jie parduoda mums, bet tokia forma, kokia ji pateikiama, nuo reklamos iki pakavimo.
Vis dar nėra visiškai aišku, kokie ekologiški produktai viršija paprastus produktus. Amerikos FDA, pasaulinė narkotikų kokybės ir mitybos institucija, pasisako už ekologiškų produktų idėją ir teikia sertifikavimą bei reguliavimą šioje srityje. Tačiau yra alternatyvių nuomonių. Britų ekonomistas Roger Cohen užrašė „The New York Times“ stulbinančią stulpelį, kuriame jis atmetė mitą apie ekologišką maistą ir pavadino „hype“ aplink jį „veiksmingą priemokos ženklo formą“, o jo kolega Tyler Cowan, „The Economist Gets Lunch“ autorius, interviu „Business Insider“ pažymėjo, kad „ekologiška etiketė yra svarbi daugeliui žmonių, tačiau tokių produktų naudojimas nekels sveikesnės“.
Cowan teigimu, vartotojai visai neįsigilina į mokslinius duomenis šiuo klausimu, bet veltui, nes daugelis mokslininkų yra tikrai skeptiški. Stanfordo universiteto mokslininkai nustatė, kad ekologiški produktai „neturi didelių pranašumų nei įprastiniai“ - nei vitaminų, nei toksinių medžiagų turinio prasme - nors vartotojai lengvai už juos moka daugiau.
Vienas dalykas yra visiškai aiškus: pasiūla atvirai diktuoja paklausą. Tai nėra nei bloga, nei gera - vartotojų kultūra sekė šiuo keliu. Ekologiškų produktų pardavimas auga dvigubai sparčiau nei įprastinių produktų segmentas. Be to, pagal „Transparency Market Research“, per penkerius metus - nuo 2010 iki 2015 m. - pasaulinė ekologiškų produktų rinka išaugo nuo 57 milijardų dolerių iki 105 mlrd. Paradoksas yra akivaizdus: taškas yra ne tiek, kiek jie mums parduoda, bet tokia forma, kokia ji pateikiama - nuo reklamos iki pakavimo dizaino.
Ekologiškų maisto produktų pakuočių dizainas suformavo kelias tendencijas: ekologiškumą, minimalizmą ir formų švarumą, vizualinį autentiškumą. Susirūpinimas dėl žaliavų ekologiškumo yra suprantamas: sveikos mitybos gerbėjai yra susiję ne tik su maisto gamybos etika, bet ir su jų saugojimo būdais. Daugelis yra susirūpinę, kad sintetinės medžiagos pakuotėje gali reaguoti su maistu, tačiau net jei taip atsitiktų, toks kontaktas nebūtinai kenkia sveikatai. Tačiau JAV, Kinijoje, Kanadoje, Jungtiniuose Arabų Emyratuose ir ES šalyse pakavimo medžiagų sudėtis yra gana griežtai reglamentuojama ir dažnai neleidžia turėti tokių medžiagų kaip bisfenolis A, kuris yra oficialiai pripažintas toksišku. Savo ruožtu, ekologiškų produktų gamintojai renkasi natūralių medžiagų technologinius darinius konteineriams ir vyniojimui, gamina prekes perdirbamose, daugiafunkcijose ar net valgomosiose pakuotėse.
Laiškai, kaip ir veisiasi drebulio ranka, ir kiaušinių dėklas su šieno viduje, yra skirti užuomina apie prekių ekologiškumą.
Kalbant apie minimalizmą, viskas taip pat aiški: masinis protingas dizainas priklauso nuo jo visose gyvenimo srityse. „Helvetica“ vis dar puikiai tinka bet kuriam išblukusiam fonui, ir niekas atrodo geriau nei Tetra Pak iki šiol. Kalbant apie vadinamąjį vizualinį paketo autentiškumą, kartais jis ateina į komišką. Šokų grupėje yra „rankraščių“ šriftai (sudėtingas derlius arba, priešingai, naivūs, neapdoroti), apipavidalinti vaikų eskizų, žemės tonų, „žalių“ tekstūrų iliustracijos - nuo šiukšlių iki ryškios spalvos amatų popieriaus. Laiškai ant ekologiškų sulčių butelių, tarsi auginami drebulio ranka, apvalkalas kaip dezodorantų kristalo paketas ir kiaušinių dėklas su šieno viduje, yra skirti užuomina apie didžiausią ekologiškumą.
Tačiau ekologiškų produktų dizaino tendencijos perėjo į pasaulinę pakuočių dizaino tendencijų kategoriją, todėl rezultatas yra šiek tiek apgaulingas. Grietinėlė, sudaryta iš kietų parabenų, taip pat gali baigtis gražiame mediniame indelyje, o daugelyje prekybos centrų per aplinką tausojančią Austriją tikrai bus jogurtas su sintetinių stabilizatorių ir skonių, „identiškų natūraliems“, ant kurių yra „bio“ ženklas. Užuot akliškai tikėję „No GMO“ etiketės ir praradę savo protą dėl gražios pakuotės, turėtumėte išgelbėti save nuo sveikų produktų manijos, perskaityti mokslinius tyrimus apie mitybą ir atkreipti dėmesį į produkto sudėtį. Tai nėra faktas, kad ekologiški kviečių miltai iš Italijos skaidriame piramidės pakete yra geresni už tą, kuris buvo pagamintas jūsų miesto gamykloje aštuoniasdešimt metų.
Atvykę į Europos ūkininkų rinką ar mugę, net Paryžiuje, net ir Barselonoje, jūs turite sunkiai dirbti, kad surastumėte pagrindinius „neorganinius“ produktus - jie tiesiog nekonkuruoja su ekologišku. Ūkininko parduotuvėje, esančioje Vienos Karmelitermarkto rinkoje, greičiausiai jums bus suteiktas gražus amatų indas su biologiniais kaulais, kurie bus patenkinti biologinėmis vištomis, kurios yra apsuptos priežiūros ir maitinamos biograin. Dešimt paprastų kiaušinių iš liūdnųjų vištų kainuoja 60 centų pigiau, tačiau šis produktas yra palaidotas panaudotose dėžutėse po parduotuvės kiaušiniais. Kaimyninių kovos su organinėmis braškėmis rožinės spalvos vokuose kaip priemoka ne mažiau organinis sojos jogurtas išleidžiamas iš tos pačios rožinės kartono su botaniniais modeliais.
Žinoma, pakavimo ritualai ir visa vartotojų šventė, kuri visada yra su jumis, yra labai maloni estetika, kuri greitai vėluoja. Viena vertus, kodėl gi ne mokėti daugiau už gražius ekologiškus butelius, jei įmanoma. Kita vertus, maisto pastoracijos viduryje kartais jaučiatės Portlandia serijos simboliu - absurdiškų eskizų apie komiškumą ir šiuolaikinės miesto kultūros beviltiškumą serija: jose gydytojai oficialiai lobizuoja karvės pieno pakeitimą daržovių alternatyvomis, o restoranų lankytojai eina į ūkį, kad sužinotų apie jų kilmę ir vištienos gyvenimo sąlygas iš meniu.
Maisto prekių parduotuvėje esantys sausainiai gali būti ne mažiau „ekologiški“ nei elitiniai sausainiai su etikete „eco“
Dėl gerai žinomų priežasčių vidaus rinka dar nepasiekė tokio lygio vartotojų neurozės kaip Europos ar amerikietiškos, tačiau Helvetica ir minimalistinių logotipų pridėtinė vertė jau pajuto. Tuo pačiu metu zoologinis slapukas iš parduotuvės per visą kelią gali būti ne mažiau „ekologiškas“, nei elitiniai sausainiai su ekologiniu ženklu, bet kurie įvertins zoologijos sausainių pranašumus, jei jie bus parduodami nepatraukliu plastikiniu vyniojimu ar net plastikiniuose maišeliuose? Kodėl standartiniai produktai yra tokie rimtai atsiliekantys nuo ekologiškų pakuočių dizaino, gana aišku: žmonės, dalyvaujantys gamyboje, neturi jokių profesinių ambicijų ir todėl nemato pelningumo perparduodant, o kartais jie nesupranta, kad samdyti protingą dizainerį ir praturtinti produkto pakuotę.
Tuo tarpu Europoje ir JAV atsiranda priešingi kraštutinumai. Dėl aplinkosaugos priežasčių keletas amerikiečių ekologiškų produktų parduotuvių neparduoda vienkartinių maišelių ir prieš du metus atidarytas prekybos centras Berlyne, kur dėl tų pačių priežasčių jie siūlo produktus be pakuočių - klientai atneša savo konteinerius.
Atsidavimas „ekologiškiems“ yra vienas iš šiuolaikinio miesto gyventojų statuso simbolių, be to, specialus simbolis. Jei madingi drabužiai ar nauja programėlė praneša apie „lygį“ kitiems, tada šviežių ūkių makaronai sudėtingame langelyje yra asmeninis akių saldainis visiems. Toks pirkimas ne tik suteiks pagrindo pagirti save už sveiką gyvenimo būdą, bet ir leisti jums mėgautis savo vartotojo krepšelio elegancija.
Pagrindinis visų ekologiškų produktų hype pliusas yra tai, kad mes mokomės atkreipti tinkamą dėmesį į mitybą, o prekių pristatymo estetika netiesiogiai įkvepia vartotojų skonį ir kultūrą plačia prasme: šiandien yra dizainerio buteliuko sultys ir pomidorai perdirbtoje maišelyje, o rytoj, matote ne tik suolai skandinavišku stiliumi, bet šiukšlių dėžė gali, o ne ant dangos.
Nuotraukos: „Amazon“, „Otaika Valley“ laisvosios eigos kiaušiniai / „Facebook“, Ajurveda 101, šviežia