Maistas yra draugas: Ar sveiki žmonės turi eiti į dietą?
Teoriškai dietologo darbas - Tai yra mitybos rekomendacijų naudojimas žmonėms su tam tikromis ligomis, kai dieta tampa gydymo protokolo dalimi (įskaitant kartu su vaistais). Masinio pristatymo metu mityba yra svorio praradimo priemonė, o mitybos specialistas yra tas, kuris padeda numesti svorio. Elena Motov, „Dawn Clinic“ dietologė, knygos „Mano geriausias draugas yra skrandis“ autorė. „Maistas protingiems žmonėms“ ir dienoraštis apie įrodymais pagrįstą dietiką, kodėl tiek daug sveikų žmonių atvyksta į dietologą mūsų šalyje ir kaip atsiranda sutrikimų mitybos elgesys.
Ortoreksija ir detoksikacija
Pusėje atvejų jie kreipiasi į mano specialybės gydytoją, kad prarastų svorį (o kartais - svorį) arba mitybos planą, kai po mėgėjų dietos yra sveikatos problemų. Taip atsitinka, kad žmogus praranda prieštaringus argumentus dėl maisto ir jam reikia vadovo. Nors gydytojo veikla yra išgydyti, praktiškai dažnai reikia kalbėti apie mitybos pagrindus sveikiems žmonėms ir paaiškinti, kodėl daugeliu atvejų prašymas dėl svorio netinkamas.
Norint įtikinti asmenį sveiką svorį ir kitus rodiklius, kad jam nereikia numesti svorio, yra beveik beviltiška užduotis. Naomi Wolfe savo knygoje „Grožio mitas“ rašo apie „vieno akmens tirpalą“ (6,34 kg). Tai yra „ekstra“ 5-7 kilogramai, kurie daugeliui normalaus svorio moterų yra jų pačių suvokimo pagrindas. Šis netinkamas akmuo stovi tarp moterų, kurios laiko save pernelyg riebiu ir idealiu būdu. Ir jei svorio netekimas sveikatos problemų gydymui yra pagrįstas, tada kūno nepasitenkinimas yra bloga priežastis prarasti svorį, kartais tai yra tiesioginis būdas valgyti sutrikimus ir realiai prarasti savo kilogramų kontrolę.
Atrodo, kad visi supranta, kas yra „sveikas“ ir „tinkamas“ maistas, tačiau manau, kad šie apibrėžimai yra neteisingi. Tiesiog noriu paklausti - ir kam jis teisingas? Ar tikrai yra vienintelė galimybė, kuri tinka visiems? Dažnai laikoma, kad „teisė“ atitinka daugybę apribojimų - ir bet kuri populiari dieta reikalauja, kad pusiau maisto būtų mesti iš dietos, nes būtent jie yra tarp jūsų ir sveikatos, grožio ir plonumo. Maisto apribojimai paaiškinami keistai, kartais net ir dalyvaujant „PubMed“, bet vienintelis tikslas, kuris yra paslėptas po žodžių krūva, yra sumažinti kalorijų kiekį dietoje.
Nėra absoliučiai kenksmingo ir sveiko maisto. Galima nauda ar žala yra prasminga tik vartojimo kontekste, kitaip tariant, svarbu, ką ir kaip reguliariai valgyti
Obsessive noras "švarus" maistas - orthorexia - iš šono gali atrodyti susirūpinimą sveikata ir sukelti susižavėjimą. Pirma, asmuo atsisako greito maisto ir visiškai uždraudžia cukrų, tada vaisiai ir alkoholis patenka į platinimą. Kitas etapas yra glitimo, kazeino, fitatų, lektinų (toliau - visur) atmetimas ir perėjimas prie detoksikacijos programų. Galų gale - prasta mityba keliuose maisto produktuose, nuolatinė baimė valgyti kažką negerai, obsesinis susirūpinimas dėl mitybos, socialinė izoliacija. Akivaizdu, kad šio sutrikimo šaknys nėra maiste, jos yra gilesnės ir sudėtingesnės, tačiau daugeliui tokių santykių su maistu ir savo kūnais atrodo, kad tai yra atsidavimo, valios ir rūpestingumo pavyzdys.
Nėra absoliučiai kenksmingo ir sveiko maisto. Galima nauda ar žala yra prasminga tik vartojimo kontekste, kitaip tariant, svarbu, ką ir kaip reguliariai valgyti. Kaip mano kolegė Rene MacGregor rašo: „Man bet koks maistas yra draugas, bet, kaip ir gyvenime, aš noriu daugiau laiko praleisti su draugais, bet mažiau laiko su kuo nors.“
Šokolado privalumai
Žmonės negali būti apkaltinti tuo, kad jie nenori žinoti - priešingai, daugelis noriai ieško ir įsisavina informaciją. Kitas dalykas yra tai, kad tarp turimos informacijos apie mitybą daug klaidingų ir iškreiptų. 2016 m. Paskelbtas didžiausias Rosstat tyrimas, kuriame ištirtas daugiau nei šimto tūkstančių mūsų tautiečių mityba. Dauguma dalyvių pranešė apie maistinės informacijos gavimą iš pagrindinės žiniasklaidos ir interneto; Jie patiria nuostolių dėl daugelio krypčių rekomendacijų ir nesupranta, kas iš tikrųjų yra svarbi ir kas nėra verta dėmesio.
Daugelis mitybinių rekomendacijų yra pakartojamos blizgesyje ir tinkle, kad jos tapo visuotinai priimtos ir priimtos be kritinio vertinimo, pvz., Patarimų kasdien gerti aštuonias stiklines vandens. Informacijos filtravimas iš miesto legendų ir paslėptos reklamos yra sudėtingas, nes mokyklos biologija buvo labai toli nuo realaus gyvenimo.
Aukštos kokybės mitybos tyrimai trunka dešimtmečius, jie yra techniškai sudėtingi ir idealiai turėtų būti atliekami ne suinteresuotų šalių. Informacija turėtų būti kruopščiai renkama ir tinkamai tvarkoma, kiekviename etape vertinama ir aptarta ekspertų - apskritai, beveik neįmanoma gauti jausmo, tai tik sisteminis duomenų kaupimas. Labiau įdomu yra katastrofiškai prastas tyrimas, kuriame yra problemų, susijusių su duomenų rinkimu ir apdorojimu, ir perkūnijant visam pasauliui. Nors mokslinis žurnalistas, pradėjęs farsą su „moksliniais tyrimais“ apie šokolado naudą numesti svorio, jau seniai viešai pasidalino savo pasakojimu apie aklią žiniasklaidos ir visuomenės pasitikėjimą, tamsus šokoladas ir toliau yra įtrauktas į svorio netekimo produkto rinkinį. Tikėti "magija", greitųjų priemonių yra lengva ir malonus - ir vis dėlto, nepasikliaudami gerai atliktais tyrimais, neįmanoma numatyti naudos ir lengvai gauti žalos. Yra įrodymais pagrįsta dietologija - ir viskas yra kita.
Idealus svoris
Kita idėja, kuri jau seniai reikalinga kritiniam vertinimui, yra „idealus svoris“. Kūno nepasitenkinimas paprastai būna svorio skriaudos forma - dabar dienos nuotaiką lemia skalėse esantis skaičius. Dažniausios svorio mažinimo priežastys yra gebėjimas pirkti mažesnius drabužius ir jaustis labiau pasitikintys („man patinka, kad taip“). Mano paskaitose demonstruoju vienodus moterų kūnų vaizdus, išdėstytus jų svorio didinimo tvarka, ir aš prašau jūsų pasirinkti tuos, kurie atrodo gražūs. Dažnai pasirenkamos labai plonos moterys. Tyrimo duomenimis, jau trejų metų merginos yra tikros, kad graži moteris yra plona, o pirmoji mityba dažnai prasideda prieš brendimą.
Tiek mitybos, tiek mados pramonė mus įkvepia, kad kūno parametrai gali būti pritaikyti bet kokiam modeliui, tiesiog reikia pabandyti sunkiau. Bet gražios spalvos moterys iš glamoros pasaulio, didžiulio žmonių skaičiaus pavyzdžiai dažnai turi svorio deficitą - nors yra natūraliai ploni žmonės, bet sveiki žmonės. Daugumai svorio mažinimas iki modelio standartų bus susijęs su fizinės ir psichinės sveikatos išlaidomis.
Gebėjimas kontroliuoti savo kūną ir keisti jį savo nuožiūra atrodo viliojanti. Pasaulis yra nenuspėjamas, ir jūs norite kontroliuoti, jei ne savo gyvenimą, tada bent jau savo kūną. Tuo pačiu metu kūnas nėra nuostabus savireguliavimo mechanizmas, bet „tingus galvijams, kurie turi būti mokomi kuo sunkiau“. Šio požiūrio problema yra ta, kad dauguma ląstelių fiziologinių procesų vyksta be mūsų sąmoningo dalyvavimo, ir tiesiog neįmanoma kontroliuoti kūno. Pasninkavimo ir siaurų mitybų metu keičiasi signalizuojančių molekulių, kontroliuojančių alkio ir sotumo jausmus, sintezė, o dėl energijos stokos nenoriu judėti: kūnas visą savo galią priešinasi svorio netekimui.
Kai žmogus atvyksta į mitybos specialistą su prašymu padėti atsikratyti „trijų papildomų svarų iki vasaros“, specialisto užduotis yra ne padaryti svorio netekimą, bet padėti suprasti, kad svorio netekimas „paplūdimiui“ yra tiesiog beprasmis
Viena vertus, neįmanoma kontroliuoti kūno, bet idealas nepasiekiamas; kita vertus, nuolatiniai bandymai sėdėti ant dietos lemia tai, kad keičiasi alkio ir sotumo jausmų metabolizmas ir suvokimas. Kai žmogus ateina į mitybos specialistą, prašydamas pagalbos atsikratyti „trijų papildomų svarų iki vasaros“, specialisto užduotis yra ne sukurti svorio netekimo dietą, bet padėti suprasti, kad svorio netekimas „paplūdimiui“ yra tiesiog beprasmis, kad šie trys svarai nėra nereikalingi ir kad atėjo laikas persvarstyti santykius su savo kūnu.
Ir jei moterys stengiasi prarasti svorį, kai nėra tokio sveikatos poreikio, vyrai turi visiškai kitokį vaizdą: pagal ESSE-RF stebėjimo tyrimą vyrų nutukimo paplitimas tik didėja, o labiausiai nesveiki mitybos įpročiai pastebimi vyresniems nei 35 metų vyrams. Tie, kuriems tikrai reikia mitybos specialisto ir retai atvyksta į registratūrą, yra 94 cm ar daugiau vyriškos apyrankės; Ši vertė yra pilvo nutukimo, kuris yra svarbus širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligų rizikos veiksnys, kriterijus.
Maisto politika
2018 m. Gegužės mėn. Pasaulio sveikatos organizacija pasiūlė iki 2023 m. Iš dalies hidrinti augaliniai riebalai, gauti iš įprastinių augalinių aliejų, yra pigūs ir ilgai nepablogėja, todėl juos aktyviai naudoja maisto pramonė. Trans-riebalų buvimas dietoje neigiamai veikia kraujo lipidus ir padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, tačiau iš etiketės negalite sužinoti, kiek yra krekerių pakuotėje, vafliniame pyragas ir šimtai kitų produktų iš prekybos centro.
Aiški maisto politika, kai vartotojai mokomi rinktis kokybišką ir sveiką maistą, o gamintojas privalo pateikti išsamią informaciją apie sudėtį, daug geriau nei siaubo apie produktus. Kaip dalis Suomijos nacionalinio projekto Šiaurės Karelija, gamintojai buvo skatinami naudoti mažiau druskos - dėl to jie turėjo pakeisti teisės aktus ir įvesti specialų ženklinimą produktams, kurių sudėtyje yra jo. Tai yra vienas iš moksliškai pagrįstų arterinės hipertenzijos profilaktikos metodų, todėl mažina širdies priepuolių ir insulto naštą. Visi laimėjo: vartotojai, gamintojai ir valstybė.
Suomijos projektas yra pavyzdinis pavyzdys, kad racionalios ir kryptingos pastangos sukurti sveikesnę aplinką atsipirks. Trisdešimt penkerius metus anksti nustatyti ligas ir rizikos veiksnius, mokymąsi, gyvenimo būdo pokyčius visoje šalyje, vyrų gyvenimo trukmė išaugo nuo 66,4 iki 75,8 metų ir nuo 74,6 iki 82,8 metų. Paprasčiausias priemones lėmė tai, kad dirbantieji vyrai Suomijoje tapo 73% mažesni tikimybė mirti nuo insulto. Palyginimui: Sveikatos apsaugos ministerijos „Sveikos gyvensenos formavimo strategija“ jau praėjo per 48 pataisas, bet iki jos įgyvendinimo iki mėnulio.
Kaip tai yra
Pagrindinių sveiko mitybos gairių nėra nieko ypatingo: šešių ar panikos draudimas dėl angliavandenių nėra draudžiamas. Galų gale, tai nėra kažkas puikus ir asmeninė patirtis „jei ši mityba man ir mano kaimynui padėjo, tai reiškia, kad tai tinka visiems“. PSO, kaip pradinis taškas, siūlo pagrįstą mitybą su pakankamu kiekiu neperdirbtų arba mažai perdirbtų daržovių maisto produktų. Šias rekomendacijas patvirtina 2014 m. Metaanalizė, pagrįsta 11 stebėjimo tyrimų.
Geriausias mitybos pagrindas yra 600-800 g įvairių spalvų daržovių, vaisių ir uogų per dieną, sveiki grūdai, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos (nesūdyti ir nesaldinti, saikingai). Prieskoninės žolės, prieskoniai, svogūnai ir česnakai - skaniau maistą ir sumažina druskos suvartojimą. Nuolatinė druska (tik 5-6 g per dieną) jodo trūkumo prevencijai turėtų būti pakeista joduotu. Kaip baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinius, rekomenduojama per savaitę valgyti 2-3 porcijas žuvų ir jūros gėrybių. Maisto produktai, turintys vidutinio riebumo ir kiaušinių, turėtų būti pridėti prie dietos, o naminiai paukščiai turėtų būti labiau renkami nei raudona mėsa. Pramoniniai gilaus apdorojimo produktai - nuo dešrų iki saldaus soda - kuo mažesnis, tuo geriau. Maisto ir gėrimų pridėtos ir nemokamos cukraus kiekis neturėtų užimti daug vietos dietoje: 50 gramų per dieną (ir mažiau) suaugusiems, 25 vaikams vaikams. Manoma, kad ne tik cukrus, bet ir medus, agavų sirupas, fruktozė šviežiose sultyse ir pan.
Nėra ir negali būti nė vienas sveiko maisto pasirinkimas: rinkitės iš skirtingų maisto produktų grupių tuos maisto produktus, kurie jums patinka. Valgykite, vadovaudamiesi alkio jausmu, kad prisotintumėtume vidutiniškai, lėtai, ramioje atmosferoje, netrukdydami televizoriaus ar išmaniojo telefono. Būkite fiziškai aktyvūs - tai padeda išlaikyti pusiausvyrą tarp energijos, gautos iš maisto, ir išleisti gyvybei. Pirkite virimo knygą su įdomiais ir paprastais receptais - arba atsisiųskite programą. Suplanuokite maistą, įsigykite kokybiškus produktus, mokykitės virti su visa šeima, virkite namie ir mėgautis be maisto - tai svarbiausia sveikų santykių su maistu ir savo kūnu dalis.
Nuotraukos: anastasiafotoss - stock.adobe.com (1, 2, 3)
