Paleodieta: Ar turėtume valgyti kaip cavemen
Nors kai kurie eina į intuityvią galiąKiti vis dar pasisako už ribojamą požiūrį, pavyzdžiui, „kavos“ ir „paleo“ dietą. Jos rėmėjai teigia, kad maistas, kuris buvo prieinamas urvo žmonėms, dar prieš žemės ūkio plėtrą buvo pats „natūralus“ žmonėms. Adherentai mano, kad mūsų kūnas yra geriausiai pritaikytas tokiam maistui, nes paleolitinėje šalyje praėjo ne mažiau kaip du milijonai metų. Mes suprantame, ar yra tam tikra tiesa.
Kaip gyveno cavemen ir ką jie valgė
Labai ilgai, nuo dviejų iki puse milijono iki dešimties tūkstančių metų, mūsų protėviai valgė tik tai, ką jie galėjo sugauti, paimti iš medžio ar pasiimti iš žemės - jie buvo medžiotojai ir rinkėjai. Šie žmonės valgė mėsą, žuvį ir vabzdžius, taip pat vaisius, daržoves ir kai kuriuos riešutus. Tuo pačiu metu, skirtingai nei mes, cavemen nevalgė grūdų ir ankštinių augalų (bent jau reguliariai), pieno, cukraus, druskos ir sviesto - visa tai tapo prieinama tik pasibaigus žemės ūkiui.
Maisto kiekis buvo ribotas ir negali būti kontroliuojamas. Todėl senovės žmonės gyveno mažose grupėse ir klajojo - jie persikėlė į kitą vietą, kai maisto šaltiniai buvo išnaudoti. Žemės ūkio atsiradimas, vadinamasis žemės ūkio revoliucija, buvo kito laikotarpio - neolito - pradžia. Tai labai paveikė žmonių sveikatą ir gyvenimo būdą, kaip matyti iš liekanų tyrimų.
Iš pradžių gyvenvietės ir žemės ūkis mums neigiamai paveikė. Staigus perėjimas prie naujos dietos, kurioje buvo grūdų bazė, lėmė tai, kad žmonės pradėjo mažiau gyventi ir susirgti dažniau - atsirado širdies ir kraujagyslių sistemos bei 2 tipo diabeto problemų; pasireiškė anemija, ricketai ir osteoporozė. Ankstyvojo neolito gyventojai buvo gerokai mažesni nei paleolito: vidutinis aukštis sumažėjo apie dešimt centimetrų, o vyrams - 165 cm, o moterys - 155 cm. Tik iki XX a. Vidutinis žmonių aukštis pasiekė neolitinį.
Kas ir kada išrado paleodietę
Žinoma, visi šie duomenys privertė mokslininkus savęs paklausti: kadangi žemės ūkio revoliucija sukėlė tiek daug žalos sveikatai, ar neturėtume grįžti į mūsų pirmtakų gyvenimo būdą? Pirmą kartą apie septyniasdešimtajame dešimtmetyje pradėtas kalbėti apie cavemen dietą, kaip būdą užkirsti kelią "klestėjimo ligai" (piktybiniams navikams, diabetui, nutukimui). Tada mitybos mokslas buvo pradiniame etape, ir daugelis mokslininkų bandė sukurti „tobulą“ mitybą ir rasti „tobulą“ įvairių maisto produktų derinį. Vienas iš pirmųjų buvo gastroenterologas Walter Vegtlin, kuris parašė knygą apie būtinybę žmonijai grįžti į protėvių mitybą.
Aštuntajame dešimtmetyje kitas mokslininkas Boydas Eatonas išleido maistinių rekomendacijų sąrašą, pagrįstą žiniomis apie rytinėje Afrikoje gyvenančių senovės žmonių mitybą. Jis rekomendavo vengti prisotintų riebalų, valgyti natūraliomis sąlygomis auginamų gyvūnų mėsą, taip pat manė, kad gyvūninės ir augalinės kilmės maisto kiekis turėtų būti toks pat.
„Eaton“ idėjas populiarino dr. Loren Cordein, kuris 2002 m. Paskelbė knygą apie šį mitybos būdą kaip būdą svorio netekimui ir atsigavimui. „Cordein Paleo“ apima mėsą iš gyvūnų, kurie buvo šeriami žolėmis, naminiais paukščiais, jūros gėrybėmis, kiaušiniais, vaisiais ir ne krakmolinėmis daržovėmis; Autorius neketina apriboti kalorijų. Tokia sistema neapima pieno produktų, grūdų ir ankštinių augalų, paruoštų patiekalų, druskos ir cukraus (nors tris kartus per savaitę leidžiama naudoti ne paleo produktus). Cordeino darbas tapo labai populiarus, o mokslininkai paėmė į paleodietę, kad pamatytų, ar tai prasminga.
Kodėl paleodetės idealumas yra apgaulė
Antropologai ir evoliucinės biologijos ekspertai kritikuoja paleodietę dėl situacijos supaprastinimo. Pavyzdžiui, Marlene Zuk parašė visą knygą „Paleophanasias: kokia evoliucija mums pasakoja apie lytį, mitybą ir tai, kaip mes gyvenome“, kur aprašomos tokios dietos problemos. Ji sako, kad klaidos jau prasideda nuo pat idėjų apie evoliuciją. Pasakyti, kad mūsų genomas yra idealiai pritaikytas medžioklei ir rinkimui, tai neįmanoma, nes žmonės, kaip ir visi kiti gyvieji, nuolat prisitaiko prie aplinkos. Vienas iš pavyzdžių yra laktazės geno, ty fermento, reikalingo pienui virškinti, evoliucija. Mūsų protėviai šį fermentą „išjungė“ po žindymo laikotarpio, nes jie neturėjo pieno produktų. Bet maždaug prieš šešis tūkstančius metų atsirado mutacija, leidžianti fermentui aktyviai veikti suaugusiųjų organizme.
Tai kelia klausimų ir teiginys, kad cavemen gyveno visiškai suderinus su gamta, buvo visiškai sveikas ir vedė dangiškąjį gyvenimo būdą. Archeologiniai tyrimai rodo, kad jų vidutinė gyvenimo trukmė buvo apie trisdešimt penkerius metus. Su sveikata viskas taip pat yra sudėtinga: iš tikrųjų dėl lėtinių ligų ir sutrikimų, susijusių su valgymo būdu, jie retai mirė. Tačiau tai galima paaiškinti tuo, kad žmonės žuvo nuo plėšrūnų ar infekcijų išpuolių, prieš pat pasiekiant amžių, kada jie galėjo išsivystyti ateroskleroze ar vėžiu.
Ne visi senovės žmonės valgė tą patį
Reikėtų pasakyti, kad skirtingi produktai buvo prieinami įvairiems cavemenams, žinoma, priklausė nuo regiono, kuriame jie gyveno. Žmonės, kurios medžiojo ir susirinko, vis dar ten buvo, ir jos yra aktyviai tiriamos - tai taip pat padeda suprasti, kaip gyveno mūsų protėviai. Pavyzdžiui, pietų Afrikos krūmynuose maždaug trečdalis dietos yra Mongongo medžio vaisiai, o Papuanuose Naujojoje Gvinėjoje maistas yra pagamintas iš krakmolingų saago palmių. Australijos aborigenų dietos daugiausia yra gyvūninės kilmės produktai. Be to, mūsų žinios apie senovės žmonių mitybą yra labai ribotos: rastos liekanos ir darbai kaip roko menas suteikia tik bendrą vaizdą. Net ir esant tendencijai paleodieti, kai kurie teiginiai buvo ginčyti - pavyzdžiui, archeologų teigimu, grūdai gali tapti dietos dalimi prieš neolito pradžią.
Palao mitybos populiarumas pasiekė prieš penkerius metus, o daugelis mitybos specialistų nepaliko nuošalyje - jie nerekomenduoja ir nesilaiko blogiausių mados dietų sąrašo. Gydytojai teigia, kad visos maisto grupės apribojimai gali sukelti maistinių medžiagų trūkumą ir poreikį palaikyti vitaminus ir maisto papildus. Taip pat nepagrįstas atsisakymas iš grūdų ir ankštinių augalų - jų buvimas mityboje turi didelį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai ir sumažina II tipo diabeto išsivystymo riziką. Priešingai, padidėjęs raudonos mėsos vartojimas gali būti žalingas: pagal PSO, kolorektalinio vėžio rizika padidėja 17%, kas 100 g raudonos mėsos per dieną.
Ar galima normalizuoti svorį ir sveikatą paleodietėje?
Šiuo metu nėra įtikinamų įrodymų, kad paleodietai yra veiksmingi svorio netekimui. 2014 m. Buvo atliktas tyrimas dėl nutukusių moterų: palyginti su klasikine dieta, rekomenduojama svorio kritimui, žmonės sumažėjo daugiau kilogramų paleo-dietos, tačiau veiksmingumas išnyko baigus kursą, o svoris iš dalies grįžo. Kalbant apie sveikatą, autoriai pažymėjo, kad paleo dieta buvo veiksminga kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir lipiduose. Tiesa, leidinyje konkrečiai pažymėta, kad dalyviai turėjo sunkumų laikydamiesi receptų - tai reiškia, kad tokia dieta netinka ligų prevencijai.
Tai jungia paleo su kitomis ribojančiomis dietomis: sudėtingos taisyklės ir siauras patvirtintų produktų sąrašas sukelia daug problemų. Tokią mitybą sunku laikytis, tai yra brangi (ypač ekologiškų produktų atveju) ir veda į izoliaciją nuo visuomenės: gali būti, kad asmuo, pakviestas pietums ir vakarienei, „niekas negali būti“.
Kai kurie privalumai vis dar randami paleodietes: pavyzdžiui, rekomendacijos, kaip padidinti vaisių ir daržovių kiekį mityboje ir atsisakyti pusgaminių, paprastai atitinka tai, ką sako gydytojai. Žmonės, kurie seka paleodetais, turėtų gaminti daugiau namuose, o tai padeda kontroliuoti, pavyzdžiui, druskos ir cukraus kiekį. Taip pat svarbu suprasti, kad klausimas, kiek yra „naudingesnė“ dieta, yra labai individualus. Asmeniui, kurio mityba susideda tik iš gatavų produktų, saldaus ir sodos, ir kurie nevalgo vaisių ir daržovių, tikėtina, kad paleodietis yra naudingas. Tačiau yra daug lengviau sekti klasikines mitybos rekomendacijas: jas lengviau sekti ir jos suteikia daug didesnį produktų pasirinkimą.
Nuotraukos: Porechenskaya - stock.adobe.com, ananasų studija - stock.adobe.com, Naujoji Afrika - stock.adobe.com
