Pramogos ir skanūs: 5 receptai naminiams ledams

Atėjo praėjusį mėnesį vasarą, ir jei manote, kad pavyko išbandyti visus būdus, kaip atgaivinti save ir smagiai praleisti - jūs klystate. Mes paprašėme profesionalių dviejų Maskvos barų mixologų gaminti alkoholinių vaisių ledo receptus, kurie gali būti bet kurios vasaros šalies karūnos numeris.

Viskas yra paprasta paruošti, tačiau turėtumėte būti atsargūs su alkoholiu: jei jį sumaišysite daugiau nei reikia, mišinys neužšąla. Alkoholis turi būti ne daugiau kaip ketvirtadalis viso mišinio, nors galite padaryti stipresnį vaisių ledą, bet tada jums reikia šiek tiek tirštiklio, pvz., Želatinos.

Lengviau su sorbetais: jiems yra specialūs automobiliai, tačiau taip pat yra pakankamai reguliaraus šaldiklio. Taip pat galite supilti kokteilį, kurį norite užšaldyti, į maišą ir įdėti į ledą, sumaišytą su druska - dėl cheminės reakcijos druskos lede sukuriama žemesnė temperatūra, o sorbetas greičiau užšąla. Netgi šalims, kuriose jie užsako skystą azotą - jis atrodo kietas ir greitai užšąla, bet jums reikia būti atsargiems su juo ir laikytis instrukcijų, o ne kad sudeginti.

Su viskiu ir prieskoniais

Obuolių sultys

Viskis

Aviečių tyrės

Sudėtis: obuolių sultys - 150 ml, viskis - 40 ml, aviečių tyrės - 100 ml, prieskonių mišinys pagal skonį

virimas:Aviečių tyrės, kaip ir bet kuris vaisius ar daržovę, galite tai padaryti patys: įdėti jį į maišytuvą, prieš pridėdami alkoholį, įpilkite šiek tiek cukraus - bulvių koše, o tai jau turėtų būti visiškai pasirengusi - ir įnešti į vienalytę būseną. Šiam kokteiliui reikia pridėti alkoholio prieskonių (pvz., Žvaigždžių anyžių, kardamono, gvazdikėlių, pipirų), užpilkite į bulvių koše ir tada visą mišinį - šaldiklyje, devynias valandas.

Su džinu ir balzamu

virimas: Kai darote pūslių vaisių ledą, svarbu prisiminti apie sudedamųjų dalių tankį: pirmiausia reikia pilti tankiausią, o viršuje - mažiausiai tankią. Šiame recepte yra tik trys sudedamosios dalys, todėl nieko sudėtinga: pirma, balzamikas pilamas į pelėsius, po to bulvių koše ir, galiausiai, gin.

Aviečių tyrės

Gin

Balzaminis actas

Sudėtis: aviečių tyrė - 150 ml, džinas - 40 ml, balzaminis actas - 15 ml

Naudojau kokteilių receptus, kurie yra meniu „22.13“: „Tiki Milk Punch“, Šiaurės Venecija ir Makalu. Alkoholiniai sorbetai arba vaisių ledai yra lengvai paruošiami, tik svarbu nepamiršti, kad stiprus alkoholis užšąla labai žemoje temperatūroje, kurią namas nepasiekia. Geriau pradėti eksperimentuoti su nedidelio stiprumo gazuotais gėrimais: reguliariai šaldytuvas nevartos stipraus sauso Martini, o dėl gino ir tonizuojančių burbulų bei putojančių vynų gali pasirodyti laisvas sorbetas.

Pieno štampavimas

Senasis romas

Riešutų pienas

Aštrus Palm sirupas

Sudėtis: pagyvintas romas - 50 g, riešutų pienas - 70 g (reikės 300 g riešutų, kokoso pieno ir vandens), prieskonių palmių sirupas - 20 g

Virimas: Riešutų pienas ir palmių sirupas „22.13“ mes patys patys, galite juos virti namuose. Pirmą kartą reikia sumaišyti kokoso pieną su vandeniu ir užvirinti riešutais (mes turime eglės, lazdyno riešutų, žemės riešutų, pušies riešutų ir migdolų mišinį), kol jie yra minkšti. Aštrus palmių sirupas yra tik stiprus, pagamintas masala arbata su cukranendrių cukrumi. Nėra jokių sunkumų: sirupas, pienas be riešutų ir romo mišinio, supilkite į formą ir įdėkite į šaldiklį.

Šiaurės Venecija

virimas: Jasmino nuoviras yra stiprios, pagamintos jazminų arbatos, parduotuvėje yra medaus iš alavijo, ir jūs galite imtis bet kokio putojančio vyno - prosecco. Gin tinktūra gali būti padaryta savarankiškai: 0,7 litrų būtinybės krūmynui ir laukinei rožei. Pats kokteilis taip pat yra paprastas: pirmiausia uogienė yra įdėta į formą ir užpildyta alkoholio, arbatos ir medaus mišiniu.

Putojantis vynas

Gin

Jazmino nuoviras

Sudėtis: putojantis vynas - 50 ml, medus iš alavijo - 25 g, džinsas su kalnų pelenais ir erškėtuogių įdaru - 20 ml, jazmino nuoviras - 20 ml, brūkšnių uogienė - 5 g

Makalu

Yuzu vynas

Greipfrutai švieži

Aperol

Sudėtis: yuzu vynas - 20 ml, sausas šeris - 15 ml, aperolis - 20 ml, greipfrutai švieži - 50 ml

virimas: Šiame recepte, daug alkoholio, todėl užšalimo vaisių ledas užtruks ilgai - naktį, ir geriau ir ilgiau. Supilkite vyną ir aperolį į sultis, sumaišykite, supilkite į pelėsius ir sudėkite į šaldiklį.

Fotografas: Jurijus Čichkovas

Redaktoriai dėkingi „Mercedes-bar“ barams ir „Mėgstamiausia vieta 22.13“.