Blynai Maslenitsa: 7 išbandyti šeimos receptai
Tekstas: Daria Bigun
Drūma žiema atsilieka ir pirmąjį pavasario mėnesį Noriu rasti pasiteisinimų susitikti su draugais ir artimaisiais. Labiausiai skanūs iš jų - Maslenitsa. Šią savaitę blynai netgi nori, kad tie, kurie jiems paprastai yra abejingi, prisidėtų prie nuotraukų, esančių draugų juostoje, reklamos arba reklamuoja specialius pasiūlymus kavinėje. Mes nustatėme septynis šeimos receptus, kuriuos kai kuriais atvejais išbandėme daugiau nei viena karta. Eksperimentuokite su užpildais ir pašildykite keptuvę!
"Zhamki"
pagal Tatjana Viktorovnos receptąANISIMIC
Mano vaikystė buvo išleista Tula provincijoje, gražiausiose vietose. Vasarą praleidau su savo močiute, kuri buvo nuostabi šeimininkė. Vienas iš mūsų mėgstamų patiekalų yra zhamkis: kefyro blynai su įdaru. Receptas, nors ir paprastas, yra kaprizingas: šiek tiek daugiau soda - skonis bus sugadintas, nesuteikiant miltų - bus plokščias. Jei blynai nėra labai purūs, bandykite pridėti miltų.
BANDYMUI:
apie 200 g miltų
1 kiaušinis
2 šaukštai cukraus
žiupsnelis druskos
½ tl soda
0,5 litrų kefyro
augalinis aliejus
Užpildymas:
1 šaukštas sviesto
2-3 obuoliai
serbentai (gali būti užšaldyti)
2 šaukštai cukraus
Virimas:
Nulupkite obuolius, nulupkite šerdį, sutarkuokite ir sumaišykite su šaukštu cukraus. Įdėkite į keptuvę ir virkite 5-7 min. Atvėsinkite.
Beat kiaušinis su dviem šaukštais cukraus, žiupsnelis druskos ir pusė arbatinio šaukštelio soda. Pridėkite pusę litro kefyro.
Kruopščiai sumaišykite miltus, kol tešla nuosekliai rūgštus.
Įkaitinkite keptuvę, įdėkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, supilkite visą valgomąjį šaukštą tešlos į keptuvę, ant tešlos įpilkite obuolių ir cukraus troškintu šaukšteliu ir užpilkite tešlą. Antrasis sluoksnis turėtų būti plonesnis už pagrindą.
Norėdami kepti ant lėtos ugnies, pasukti tiksliai, kepti antrą šalį.
Kaip padažas, patiekiami serbentai, supinti su šaukštu cukraus.
Su sūrio padažu ir brokoliais
pagal Jurijus Aleksandrovichas receptasBALTAS
Mūsų šeimoje egzistuoja tradicija: devynerius metus kiekvieną šeštadienį gaminu blynus. Priklausomai nuo pusryčių, pietų ar vakarienės, tiesiog pakeiskite įdaru. Per daugybę žurnalų ir interneto receptų nuėjau ir sustojau viename, iš kurio gaunami ploni universalūs blynai. Paslaptis yra gera blynas. Dabar mūsų šeštadienio tradiciją sieja šuo - Labradoro šuniukas. Mes įdėjome jį prie stalo, mezgėme ant kaklo servetėlę ir išmokėme jį atsargiai valgyti blynus iš dubenį.
Bandymui:
3 kiaušiniai
3 puodeliai pieno
2 puodeliai miltų
2 šaukšteliai druskos
2 šaukštai augalinio aliejaus + kepimui
Užpildymui:
150 ml grietinėlės
50g cheddar
50 g parmezano
50 g mozzarella
200 g brokolių
Virimas:
Šaukštas cukraus, sumušti su kiaušiniais ir pienu.
Sumaišykite miltus su šaukšteliu druskos, įmaišykite kiaušinių mišinį į miltus ir dar kartą įmaišykite.
Pridėti į tešlą du valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus, sumaišykite. Pradėkite blynų kepimą.
Užpildymui užpilkite kremą per mažą ugnį, pridėkite tarkuotus sūrius ir prie jų prispauskite druskos. Padažas turėtų sutirpti.
Virkite brokolius verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes, išleiskite į žarną ir nuplaukite.
Į blyną įdėkite brokolius (3-4 žiedynus), supilkite sūrio padažą, supilkite į šiaudus. Įdėkite į kepimo indą supilusius blynus ir vėl supilkite padažą.
Per 10 minučių nusiųskite įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir iš karto patiekite.
Storas klaberio
pagal Elenos Nikolajevos receptąŠiek tiek asilo
Blynų kvapas nėra susijęs su žiemos pabaiga, bet vasaros pradžioje. Šventės metu mano tėvai mane nuvyko į kaimą į senelius, į tikrą medinį namą, kuriame žiemą jis buvo šiltas ir vasarą atvėsti. Pusryčiai buvo patiekiami pusryčiams - dideli, stori, skirtingai nuo šiuolaikinių plonų. Jie ruošėsi krosnyje, ant ketaus keptuvės, sutepto kiauliena. Kartais močiutė pasidžiaugė ir į tešlą pridėjo krapus.
Bandymui:
0,5 litro natūralaus pieno jogurto
2 švieži kiaušiniai
apie 200 g miltų
soda prie peilio galo
šonine
Užpildymui:
stora grietinė
medus
Virimas:
Raugintas pienas, sumaišytas su kiaušiniais, soda, palaipsniui įpilkite miltų, kol masė pasiekia grietinės konsistenciją. Sunku nustatyti tikslų miltų kiekį, pridėti jausmus norimam tešlos tankiui.
Šildykite ketaus keptuvę, tepkite jį kiauliena (gali būti pakeistas lydytu sviestu ar augaliniu aliejumi) ir kepkite blynus.
Patiekite su šviežia, pageidautina namine, grietine ir medumi.
"Turovsh palacinta" arba blynai su varškės
pagal Maria Yanushovna receptąCYBERT
Aš užaugau Vengrijos šeimoje, kur visos moterys gerai virė. Mano mama ir sesuo mane prisiminė kaip pavyzdinės namų šeimininkės, kurių blynai, kaip ir visa kita, pasirodė labai skanūs. Šiame užpildymo recepte aš naudoju smulkesnį sūrį, kad jis taptų konkurencingesnis.
Bandymui:
250 g miltų
1 kiaušinis
150 ml pieno riebalų 3,5%
350 ml vandens
1 šaukštas augalinio aliejaus
2-3 šaukštai cukraus
trečiasis šaukštelis soda
kepimo aliejus kepimui
du sultys
Užpildymui:
400 g varškės
2 šaukštai grietinės
2 šaukštai vanilinio cukraus
Virimas:
Užpildytame varškės mišinyje su vaniliniu cukrumi ir grietine. Sumuokite maišytuvą.
Supilkite miltus, sodą ir druską, įpilkite du šaukštus cukraus, sumaišykite. Įpilkite 250 ml vandens ir 150 ml pieno. Būtina kruopščiai minkyti, kad nebūtų gabalėlių.
Likę 100 ml vandens užvirinama ir supilama į tešlą. Visą masę maišykite tolygiai.
Atskirai sudeginkite kiaušinį su augaliniu aliejumi, supilkite į gautą tešlą ir gerai išmaišykite.
Šildykite keptuvę gerai, teptuku su sviestu, kepkite plonus blynus vidutinės ugnies. Nereikia jų perjungti! Kepkite tik vienoje pusėje, laukdami, kol antra pusė išdžius (įsitikinkite, kad pirmasis neužsidega).
Be gatavų blynų įpilkite apkūnus dešros varškės masę. Sukite voką arba ritinį. Greitai kepkite abiejose pusėse prie ruddy būsenos ir pasimėginkite šiltu.
Su grybais ir bulvėmis
pagal Tatjana Nikolajevnos receptąYarkina
Aš jau seniai skaito receptą šiems blynams gaminti į tam tikrą žurnalą, o nuo tada jis buvo mano mėgstamiausias ir „pasirenkamas“ variantas. Mano draugas dalijasi užpildymo paruošimu, bet prie jos pridėjau kažką. Blynai maitina, juos paruošiu ateičiai - užšaldau ir laikysiu juos šaldiklyje. Tai greitas užkandis anūkams ir vaikams.
BANDYMUI:
0,5 litrų šilto pieno
2-3 puodeliai miltų
½ šaukštelio didelės spartos mielių
2 sultys
2 kiaušiniai
2-3 šaukštai cukraus
3 šaukštai augalinio aliejaus
Užpildymas:
1 svogūnas
2-3 vidutinės bulvės
grybus, galite užšaldyti
Virimas:
Sumaišykite pieną, mieles, kiaušinius, druską ir cukrų. Palaipsniui įpilkite miltų, gerai sumaišykite. Miltai turi pridėti tiek daug, kad tešla pasirodė kaip skysta grietinė. Jis turėtų nutekėti iš kaušo, bet taip pat neturi būti pernelyg drėgnas.
Tešlos pabaigoje į tešlą įpilkite du šaukštai augalinio aliejaus. Uždarykite filmą, įdėkite valandą šiltoje vietoje.
Ant šildomos ir alyvuotos keptuvės (18-20 cm skersmens) kepkite blynus iš tikros tešlos.
Kepkite smulkiai pjaustytus grybus (naudoju sušaldytus).
Ne labai smulkiai supjaustykite svogūnus, prie grybų pridėkite kepsnį. Kepkite visus, kol minkštas.
Virinama 2-3 vidutinio dydžio bulvės, košė. Sumaišykite kepti grybai su svogūnais ir bulvėmis.
Įdėkite įšaldytus blynus, apvyniokite vokus ir padėkite. Jūs galite užšaldyti ir šildyti mikrobangų krosnelėje.
Iš lydyto pieno su ryazhenka
pagal Tatjana Dmitrijo receptąSANDĖLIAVIMAS
Mano tėvas buvo karinis žmogus, ir mes praleido laiką Tolimuosiuose Rytuose. Šių blynų receptas su mano mama pasidalino kaimyną, protingą moterį. Nuo to laiko jis tapo mūsų šeima ir mes palengviname šiuos blynus.
Sudėtis:
150 g miltų
3 kiaušiniai
400 ml kepto pieno
2 šaukštai cukraus
soda prie peilio galo
4 šaukštai ghee
litro ryazhenka
marlės
Virimas:
Sulenkite marlės gabalą kelis kartus, paimkite gilų dubenį. Uždenkite kriauklę marle ir padėkite jį ant dubenėlės. Supilkite ryazhenka į žarną ir palikite valandą. Per šį laiką serumas bus nusausintas iš ryazhenka.
Po valandos pjaukite kiaušinius su cukrumi, druska ir kepsniu su ryazhenka išrūgomis.
Į masę įpilkite 200 ml kepto pieno kambario temperatūroje ir vėl suplakite. Palaipsniui, toliau įveikti, pridėti miltų su sodu. Masė turi būti vienoda.
Likusią pieno dalį užvirinkite, pridėkite prie tešlos ir greitai sumaišykite. Į masę įpilkite šiek tiek pašildytą aliejų ir vėl sumaišykite.
Gerai šildomoje keptuvėje kepkite plonus nėrinių blynus. Patiekite karštą su storu ryazhenka.
Apie kefyrą be kiaušinių
pagal Maria Stepanovna receptąPASIŪLYMAS
Šių blynų be jogurto receptas be kiaušinių atrodo paprastas, tačiau pirmą kartą jis gali neveikti. Pagrindinė paslaptis yra ta, kad tešla turi kvėpuoti: suteikti jai laiko „burbuliuoti“ tinkamai. Jei jis neveikė ir blynai nusigręžė - bandykite į tešlą pridėti soda su actu.
Bandymui:
1 litro kefyras
miltai
½ tl soda
žiupsnelis druskos
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
3 šaukštai sviesto
Virimas:
Sumaišykite kefyrą, sodą, druską, cukrų, saulėgrąžų aliejų. Masėje palaipsniui įmaišykite miltus, gerai sumaišant, su grietinės būsena. Bandyme turėtų būti burbuliukai.
Visi ingredientai dar kartą gerai sumaišomi ir paliekami 20-30 minučių.
Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus svieste.
Kiekvienas gatavas blynų tepalas su sviestu. Patiekite su uogiene.
NUOTRAUKOS:Naujoji Afrika - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com