Ką valgyti rudenį: 10 sveikų sezoninių produktų
Laimei, vaisių ir daržovių sezonas nesibaigia vasarą. - Ir daugelis jų tiesiog tapo skaniausiais ir sultingiausiais rudenį. Mes sakome, kurie produktai geriausiai pasirinkti dabar, kad gautume daugiau vitaminų, mikroelementų ir pluošto. Išsaugokite šį sąrašą savo pastabose, kad galėtumėte lengvai jį naudoti parduotuvėje ar rinkoje.
insultas, Alzheimerio liga ir net vėžys.
Manoma, kad rudeniniai obuoliai (dar yra tie, kurie brandina vasarą ir žiemą) yra labiausiai skanūs ir sveiki. Palaikydami antrąjį faktą, neturime įrodymų, bet po kelių savaičių galėsite įsitikinti pirmuoju. Rudens veislės obuolių apima "rudens dryžuotas", "cinamono dryžuotas", "boletus", "Bolotovskoe", "anizė skarelė", "Baltic". Virtuvėje su jais galite pasukti daug manipuliacijų: padaryti uogienę, kepti blynus, padaryti geriausią tortą pagal Martha Stewart receptą, kepti su avižiniais ar cinamonu (ir tu gali užmiršti apie kvapiąsias žvakes mažiausiai porą dienų). Ir jei jums nepatinka pyragaičiai ir desertai, tada pridėti obuolių į dešras, kiaulienos skilteles arba salotose su raudonais kopūstais.
Briuselio kopūstai
Šaldyti Briuselio kopūstai yra parduodami ištisus metus, tačiau švieži produktai yra pateikiami rinkose ir prekybos centruose tik spalio mėn. Jame yra daug vitaminų, pavyzdžiui, K, C, A, mangano, pluošto ir folio rūgšties - pastaroji yra ypač svarbi ruošiantis nėštumui ir pradiniame etape.
Briuselio kopūstai pasižymi ne tik mažu dydžiu, bet ir saldžiarūgščiu skoniu; Didesni kopūstai gali būti kartūs, tačiau terminis apdorojimas, citrinų sultys ir kiti prieskoniai lengvai pataisys ir suminkštins skonį. Ši daržovė yra puikus patiekalas žuvims arba mėsai, paprastai yra garinamas arba troškintas. Siūlome eiti toliau - kepkite kopūstus orkaitėje, pavyzdžiui, su medumi arba obuoliais ir šonine. Arba netgi vegano kremo sriuba iš jo.
Batatas
Mokslininkai mano, kad saldžiosios bulvės pradėjo augti maždaug prieš penkis tūkstančius metų, tačiau Rusijos parduotuvių lentynose jis ne taip seniai gavo. Dėl šios priežasties žmonės beveik nieko nežino apie saldžiąsias bulves ir praeina, bet veltui. Pagrindinis saldžiųjų bulvių pranašumas, palyginti su įprastu, yra tas, kad jis turi daug vitamino A (tik viena vidutinio dydžio bulvė yra apie keturias šio vitamino paros dozes) ir turi mažą glikemijos indeksą - tai reiškia, kad jis nepadidina cukraus kiekio kraujyje, lėtai sugeria ir ilgai sugeria užpildo. Tuo pačiu metu abiejų rūšių bulvėse yra kalio ir vitamino C.
Paimkite pirmąjį Yam nėra verta - pasirinkti kietą vaisių, be įtrūkimų ir įlenkimų, mažos arba vidutinės. Geriau saldžiųjų bulvių laikyti vėsioje, tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje ir ne ilgiau kaip dvi savaites. Iš saldžiųjų bulvių galite pagaminti beveik tą patį, kaip paprastos bulvės: kepkite orkaitėje, gaminkite sriubą arba bulvių koše, išpjaukite traškučius ar bulves. Tačiau dėl saldaus skonio jis gali būti saugiai naudojamas desertams ir pyragams: šokolado bandelės, pyragaičiai, vafliai ar spurgos.
polifenoliai ir antocianinai, kurie apsaugo ląsteles nuo pažeidimų. Teoriškai visos šios medžiagos padeda sumažinti kraujo spaudimą, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, prostatos vėžiui ir krūties vėžiui.
Pasirinkus prinokusius granatus, nėra lengvesnės, nei ją nulupti. Čia yra trumpas nurodymas, kuris padės jums rasti skanius ir prinokusius vaisius: vaisiai turi būti sunkūs, atspindi grūdų sultingumą; žievelės atspalvis (rožinė, raudona, ruda) nėra svarbus, bet kuo giliau spalva, tuo geriau; brandus granatas primena kubą, o ne rutulį; oda turi būti minkšta, lygi ir kieta (be įbrėžimų ir įbrėžimų). Granatas gali būti valgomas šviežiai - tai pat ar pridėtas prie tunų salotos, ryžių košės ar kokteilių. Jūs galite padaryti putojančią margarita ar sangriją; jei pageidaujate gėrimų, išbandykite granato arbatą.
Žiediniai kopūstai
Žiedinių kopūstų sezonas prasideda rugsėjo mėn. Ši daržovė yra mažai kalorijų (25 už 100 gramų) ir daug maistinių medžiagų, tokių kaip C, K, B6 vitaminai, kalis, magnis, manganas, fosforas, folio rūgštis, pluoštas ir cholinas (žiediniai kopūstai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose yra jo). ). Paskutinės medžiagos trūkumas dažnai randamas žmonėms, tačiau geriau neleisti, kad - cholinas atlieka daug svarbių funkcijų organizme. Pavyzdžiui, ji palaiko ląstelių membranų vientisumą, dalyvauja DNR sintezėje ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį smegenų vystyme ir neurotransmiterių gamyboje - cheminėse medžiagose, dalyvaujančiose perduodant informaciją tarp neuronų.
Kopūstai gali būti virti ne tik garinti (tai nuobodu ir ne visada skanus). Virėjai ir maisto tinklaraščių kūrėjai pasiūlė daugybę kitų variantų: pagaminkite grietinėlę arba kepkite prieskoniais ir pridėkite kaip garnyrą žuvims arba naminiams paukščiams. Galbūt labiausiai netikėtas žiedinių kopūstų dalykas yra picos pagrindas.
Vynuogės
Nors vynuogės parduodamos ištisus metus, sezonas Rusijoje prasideda rugpjūčio mėnesį ir trunka iki spalio pabaigos. Yra daug vynuogių veislių, nėra prasmės juos išvardyti - išbandyti skirtingus ir ieškoti labiausiai mėgstamo. Polifenoliai ir kalis yra naudingi širdžiai ir padeda išvengti hipertenzijos. Ir antioksidantas resveratrolis gali būti veiksmingas gydant spuogus.
Jei nenorite įvaldyti vyno gamybos meno, yra daug kitų paprastesnių būdų naudoti vynuoges virtuvėje. Išbandykite panna kotta su keptomis vynuogėmis, įdėkite uogų į salotas, pvz., Vištieną ir graikų jogurtą. Ir jei nenorite prarasti virtuvėje, skrudinkite skrudintas vynuoges ir ricotta. Galite tiesiog užšaldyti uogas.
širdis, plaučiai, inkstai ir kiti organai. Vaisiuose yra tokie svarbūs akių sveikatos pigmentai kaip liuteinas ir zeaksantinas. Tyrime, kuriame dalyvavo 102 046 žmonės, paaiškėjo, kad liuteinas ir zeaksantinas slopina su amžiumi susijusios makulų degeneracijos, ligos, kurios regėjimo aštrumas mažėja, vystymąsi.
Dešimtys skirtingų užkandžių gali būti gaminami iš persimono - pavyzdžiui, galite padaryti desertą su graikiniu jogurtu ir pistacijomis, supjaukite persimoninius griežinėliais džiovintame kumpyje, arba į skrudintą brie sūrį įdėkite kepti vaisių griežinėliai. Kitas „greitas“ patiekalas su persimonu yra salotos su arugula, migdolais ir parmezanu. Ir jei jums patinka neįprastos arbatos ir nenorite sau tai padaryti (ir praleisti pusvalandį, kad tai padarytumėte), čia yra atšilimo gėrimo receptas.
Daikon
„Daikon“ atrodo kaip didelis baltasis morkas ir skonį jis yra daug minkštesnis nei ridikėliai ar ridikėliai. Pagrindinė priežastis, kodėl daikon turėtų būti jūsų maisto krepšelyje, yra didelis vitamino C kiekis: 22 miligramai 100 g šakniavaisių (dienos vitamino C kiekis moterims yra 75 mg, vyrams - 90 mg). Vitaminas C dalyvauja kolageno biosintezėje - baltyme, kuris yra jungiamojo audinio pagrindas ir yra susijęs su žaizdų gijimu. Tačiau rudens šalčio atveju nesiremkite daikonu: tyrimai rodo, kad vartojant vitamino C (200 mg per parą) pagreitins gydymo procesą tik aštuoniais procentais.
Paprastai daikonas patrinamas ant didelio tarka ir pridedamas prie salotų, pavyzdžiui, mango ir mėtų, arba iš jo gaminami daržovės. Nepatinka šviežio daikono skonio? Supjaustykite ją su mėsa, kepkite skiltelėmis orkaitėje be daug sviesto ar kario.
Feijoa
Rusijoje „feijoa“ auginama Krasnodaro teritorijoje, sezonas prasideda lapkričio mėnesį. Vaisių skonis yra ypatingas, o rūgštus, o ne visiems patinka, bet jei niekada to nepadarėte, eikite į rinką lapkričio mėnesį ir įsigykite mažiausiai. Feijoa vaisiai yra daug vitaminų C (32,9 mg 100 gramų - beveik pusė dienos normų moterims), E, K, A, B grupė. Be to, juose yra jodo, vario, mangano, magnio, kalio, geležies, kalcio ir kalcio. turėti stiprių antimikrobinių savybių.
Geriausias, kurį galima padaryti iš feijoa, yra uogienė, be to, tai nėra taip sunku, kaip atrodo, ir užtruks ne daugiau kaip valandą. Su feijoa galite kepti trupinius, kurie yra geriau aptarnauti su vaniliniu ledu - neturite laiko susigrąžinti, kaip valgyti viską iš plokštės (ir galbūt tiesiai iš visos).
Be to, kriaušių buvimas mityboje gali pagerinti žarnyno sveikatą, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir net sumažinti riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu ir insultu.
Kriaušės puikiai derinamos su daugeliu produktų, todėl jūs galite beveik aklai pridėti juos beveik visur - mažai tikėtina, kad jie sugadins patiekalo skonį. Jei nenorite pasikliauti sėkme, bet sekite tikslius receptus, pirmiausia iš kriaušių geriau virti garsųjį prancūzų desertinį pyragą. Sunkiau - pyragas su kriaušėmis, raudonuoju vynu ir rozmarinu. Kriaušės gali būti kepamos su medumi ir cinamonu. Ir šis vaisius puikiai tinka salotoms, pavyzdžiui, su žalumynais ir graikiniais riešutais arba su arugula ir prosciutto.
Nuotraukos: pilka - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonidas Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com