Kas yra „superfood“ ir kodėl jiems reikia?

Dina Popova

„Žaliosios savaitės“ kuratorius Gorkio parke

Sąvoka „superfoods“ (beje, tai nėra medicininė ar mokslinė), kai išgirsite pirmą kartą, sukelia asociacijas su molekuline virtuve arba astronautų maistu sidabro vamzdeliuose, kurie pakeičia pusryčius, pietus ir vakarienę. Tiesą sakant, kalbame apie augalinio pasaulio produktus, kuriuose yra daug naudingų medžiagų, kurios niekur kitur nėra gamtos. Tačiau, skirtingai nei maisto papildai, kurie yra sukurti steriliose laboratorijose, vadinamieji „superfoodai“ mūsų planetoje egzistuoja daugiau nei tūkstantį metų, ir tik dabar, po bendros aistros sveikam gyvenimo būdui, stebuklingoms uogoms ir šakniams iš tolimų pasaulio kampų Pažvelkite į vegetarus, sportininkus, detox gurus ir ... rinkodarius.

Kaip viskas prasidėjo

Jie buvo pirmieji, kurie kalbėjo apie „superfood“ žaliavų ir veganų ratą - akivaizdžiai susirūpinę savo sveikata, žmonės, kurie beveik nebaigė PSO rekomendacijų sąrašo, pradėjo ieškoti „magiškų tablečių“, pakeičiančių gyvūninės kilmės produktus. Tuomet mitybos meistras ir žymus maisto judėjimo „David Wulf“ propagandistas atrado tokius produktus kaip kakavos pupelės, spirulinos dumbliai, goji uogos ir acai visame pasaulyje. Pasaulis laimingai paėmė naujienas apie produktų išvaizdą su perspektyviu šūkiu „geriau jaustis, atrodo jaunesnis, gyvena ilgiau“, o kartu su visais natūraliais, vietiniais ir organiniais žodžiais „superfood“, pateiktu ant produkto pakuotės, pradėjo didinti pardavimus ir sukelti vartotojų susidomėjimą . Europos Sąjungoje netgi buvo būtina įvesti specialų įstatymą, reglamentuojantį šio termino naudojimą produktams: nuo 2007 m. Liepos mėn. Visi gamintojai, norintys savo pakuotėse įrašyti „superfood“, turi pateikti tinkamas medicinines ir mokslines nuomones. Šis reiškinys būtų buvęs siaurai sutelktų šalių ratą, jei tokios žvaigždės kaip Madonna, Sting ir Gwyneth Paltrow savo interviu nepradėjo girti „superfood“ į blizgius ir ne tokius leidimus.

Elena Shifrina Vadovas BioFoodLab, BITE

Visada buvau suinteresuota sveikos mitybos tema, ir aš nuolat ieško galimybių gerinti sveikatą, todėl pirmoji informacija, apie kurią girdėjau apie superfoods, man įdomu. Pradėjau skaityti apie tai, bendrauti su mitybos specialistais, ir pagaliau sužinojau, kad tai tikrai labai daug maistinių medžiagų, bet tikrai ne panacėja, o ne „atjauninantis obuolius“. Neįmanoma tapti sveiką, sutelkiant dėmesį tik į vieną dalyką - turi būti pusiausvyra: tinkama mityba (kai bent 70% maisto suteiks organizmui gyvą energiją ir vitaminus), judėjimas ir gebėjimas nesirūpinti problemomis - tada organizmas susitars. „Superfoods“ - tai premija, kuri padidins visų pirmiau minėtų rezultatų poveikį ir, žinoma, papildys energiją, vitaminus ir mineralus. Aš stengiuosi naudoti šią premiją protingai, pridedant žaliavos kakavos pupeles, kartais chia sėklas ar goji uogas į savo mitybą. Kurdami „Bite“, mes turėjome idėją pridėti goji uogų, pavyzdžiui, į barą, bet supratome, kad masinė auditorija to dar nėra pasirengusi. Kai sveikų maisto produktų rinka tampa didesnė, o žmonės šiuo klausimu yra labiau informuoti, mūsų gaminiuose tikrai naudosime „superfood“.

Kas yra „superfood“

Superfoods yra produktai, kuriuose maistinių medžiagų koncentracija viršija visus anksčiau žinomus rodiklius. Jie yra maisto ir medicinos kryžius; Pagal aprašą ir apibrėžimą jie yra labiau panašūs į biologinius priedus, tačiau jie yra išvardyti atskiroje kategorijoje. „Superfood“ yra šaknys, sėklos, lapai, dumbliai, uogos ir kitos augalų dalys, naudojamos tiek natūraliai, tiek milteliais, sultimis ir ekstraktais. Paprastai jie auga sunkiai pasiekiamose planetos vietose, tokiose kaip „Amazon“ ir Tibetas, tačiau jie neturi eiti iki šiol: dažniausiai šios kategorijos produktai yra lengva užsisakyti internetu arba pirkti maisto produktų parduotuvėse. Savo cheminėje sudėtyje super maisto produktai nėra panašūs į įprastą maistą: baltymų, vitaminų, mineralų, eterinių rūgščių, antioksidantų ir kitų maistinių medžiagų, turinčių mažiausiai kalorijų, koncentracija yra tiesiog nuostabi. Šių ligų, kurios, kaip manoma, galima išvengti naudojant „super-maisto“ sąrašą, sąrašas gali užimti pusę šio straipsnio. Apskritai, kaip ir jūrininkas Popey iš to paties pavadinimo karikatūros, tapsite stipresnis, energingesnis, stipresnis ir sveikesnis, naudodami šiuos nuostabius produktus vietoj įprastų špinatų. Ir dabar grožio pramonė juos pradėjo eksploatuoti, o „superfoods“ perėjo iš maisto lentynų į stiklainius su kremais ir dušo želė.

Alina Ignatieva Treneris sveikam gyvenimo būdui ir moterų hormonų pusiausvyrai alinaignatieva.com

„Superfood“ yra puikus rinkodaros pavadinimas, kurį pristatė sveikų gyvenimo būdų amerikiečių pionieriai. Tačiau, nepaisant to, kad pavadinimas yra naujas, visuomet egzistavo ir visose kultūrose egzistavo „superfood“, taigi tai nėra naujoviški supertabletai, o tradiciniai natūralūs produktai, kurie visuomet egzistavo skirtingose šalyse, su kuriomis mes turime prieigą dėl globalizacijos. Aš naudoju „superfoods“ ir rekomenduoju kai kuriuos iš jų savo klientams, priklausomai nuo situacijos. Pavyzdžiui, „Maca“ tinka moterims per pirmąsias dvi ciklo savaites, o per pastarąsias dvi savaites geriau susilaikyti, nes aguonos padidina estrogenų kiekį, kuris yra svarbus tik ciklo pradžioje. Mano spintoje visada yra goji ir chlorella uogų. Labai svarbu ne bandyti pakeisti tinkamą maistą su „superfood“, bet naudoti kaip priedą, kaip alternatyvų vitaminų ir aminorūgščių šaltinį.

Bet

Yra trūkumas, kurį neturėtumėte pamiršti, kai kalbama apie „superfood“. Visi bandymai, susiję su jų naudojimo teigiamo poveikio nustatymu, atliekami pelėse, ir dar nežinoma, ar jie yra naudingi žmonėms, nes šių tyrimų rezultatai mus įtikina. Antras dalykas: žmonės, kuriuose Vakarų pasaulis ištyrė valgyti maisto maistą, yra genetiškai linkę įsisavinti maistines medžiagas iš jų, nes jie ilgą laiką juos maitina. Taigi nėra jokios garantijos, kad Vakarų žmogaus organizmas tokias pačias sėkmes įsisavins šias egzotines šaknis ir uogas. Be to, rezultatas, gautas naudojant „superfood“, gali būti nepastebimas arba pastebimas ne visai, o tai nepadės tiems, kurie dėl tinkamos sumos (ir „superfoods“, beje, nėra pigūs) svajojo gauti jų sveikatos problemų sprendimą čia ir dabar. Be to, organizmas gali reaguoti į šių produktų naudojimą įvairiais būdais: kažkas turi alergiją, pykinimą ar virškinimo sutrikimus, kurie visam laikui gali atlaikyti eksperimentus su super maisto produktais. Ir paskutinis dalykas: tokie produktai yra tik maisto papildas, tačiau jokiu būdu nėra jo pakeitimo, o ne greitas būdas atsikratyti papildomų svarų. Jūs nepastebėsite jokio jų naudojimo poveikio ir toliau valgote greito maisto ir sodos, sėdėdami ant mėgstamos sofos. Taigi, mokslininkai ir gydytojai, kalbantys apie „superfood“, stengiasi ne atskirti juos specialioje kategorijoje ir rekomenduoti subalansuotą mitybą ir sveiką gyvenimo būdą.

Ellen VerbeekYoga Journal Rusijos vyriausiasis redaktorius

„Superfoods“ yra tiesiog protingas rinkodaros pavadinimas, skirtas naujiems sveikiems produktams, pvz., Goji uogoms, kvinoms, chia sėkloms, vynuogėms ir pan. Niekada nebuvo moksliškai įrodyta, kad jie padeda jums pagerinti jūsų sveikatą (aš pats tyrinėjau šią temą). Bet aš juos naudoju, nes jiems patinka ir norėčiau tikėti, kad jie tikrai naudingi. Bent jau žalios sultys yra tikrai geresnės už Coca-Cola.

Garsiausios super maisto prekės

Goji uogos

Ryškios raudonos uogos, panašios į kietąsias razinas, pirmiausia žinomos dėl jų atjauninančių ir tonizuojančių savybių. Šių uogų šaukštas turi vieną gramą baltymų, 36% vitamino A dienos ir tik 18 kalorijų. Goji yra rekordinis vitamino C kiekis (šimtai kartų daugiau nei citrusiniai), taip pat būtini polisacharidai ir aminorūgštys. Daugiausia auga Azijoje, Mongolijoje ir Centrinėje Amerikoje.

Chia sėklos

Šių mažų sezamo tipo sėklų stebuklingų savybių pionieriai buvo actekai ir majos, kurie padarė chia savo pagrindiniu pasėliu. Jau daugelį metų šios sėklos buvo pagrindinis actekų armijos išgyvenimo racionas. Chia esančios esminės riebalų rūgštys nebėra tokios koncentracijos gamtoje, o antioksidantų kiekis yra daug didesnis nei mėlynėse ir kitose žinomose uogose. Be to, „Chia“ gausu geležies, vitaminų, mineralų, cinko ir kalio. Dėl to, kad šios sėklos gali išsipūsti ir padidinti tūrį, jie liečiasi su skysčiu (jie sugeria 10 kartų daugiau vandens nei jų svoris), jie dažnai naudojami pudinguose ir kiaušinių pakaitaluose veganų desertuose.

Spirulina

Blue-green microalga, Spirulina, tapo žinoma visame pasaulyje praėjusio amžiaus dešimtojo dešimtmečio pabaigoje, kai daugelis žmonių pradėjo pereiti prie daržovių dietos ir kyla klausimas dėl patikimo aukštos kokybės baltymų šaltinio. Tada tyrimai, kurių metu buvo nustatyta vitamino B12 spirulina (kurių trūkumas, kaip manoma, visi veganai kenčia) ir didelis baltymų kiekis pasirodė labai naudingi: tabletės ir kapsulės su mėlynai žaliomis dumbliais pradeda išsklaidyti kaip karštų pyragų. Dabar „Spirulina“ yra geriausiai parduodama „superfood“, o jos veisimui sukuriami netgi specialūs ūkiai.

Kakavos pupelės

Kakavos pupelės yra pirminė žaliava, iš kurios gaminami visi mums žinomi šokolado produktai. Tačiau, skirtingai nei pramoniniai analogai, kuriuose yra riebalų, pieno ir cukraus, žaliavinės kakavos pupelės pakels jūsų dvasias be nemalonių pasekmių. Be to, juose yra geležies ir magnio, o antioksidantai yra 20 kartų daugiau nei žalioji arbata. Savo žaliavos pavidalu kakavos pupelės skonis šiek tiek kartaus ir panašios į kavos pupelių skonį, todėl jos dažniausiai pridedamos prie energijos barų ir kokteilių.

Acai

Apie naudingas Acai uogų, augančių Šiaurės Pietų Amerikoje, savybes, mokslininkai išmoko tik 2004 m., Per ekspediciją į Amazonės atogrąžų miškus. Atkreipdami dėmesį į puikų vidutinio amžiaus jau gyvenančių žmonių fizinį pasirodymą, mokslininkai norėjo sužinoti savo paslaptį ir pradėjo analizuoti vietinių gyventojų mitybą. Netrukus paaiškėjo, kad gedimas buvo mažos tamsiai violetinės uogos, kurias jie kasdien vartoja dideliais kiekiais. Be antioksidantų, kurie Acai įrašų skaičiumi, mokslininkai atrado daug kitų maistinių medžiagų, tokių kaip esminės riebalų rūgštys, vitaminai, mineralai ir pluoštas. Po „The Telegraph“ peržiūros straipsnio 2007 m. Pavadinimas „youthberry“ tvirtai įstrigo Acai, ir daugelis mokslininkų rimtai tiki, kad su šia uoga galima pratęsti grožį, sveikatą ir jaunimą. Kadangi uogų negalima pristatyti šviežiai, prieš transportuojant ji yra sušaldyta, sublimuota arba sumalama milteliais, o po to ją galima pridėti prie jogurto, desertų ir kokteilių.

Ivanas Dubkovas „Dream Industries“ mitybos specialistas

Pirmą kartą daugiau nei prieš metus supažindinau su „superfood“ apie gerai žinomo veganų maisto propagavimo ir propagandininko paskaitą. Tuomet dėstytojas skeptiškai vertino šių priedų vertę dėl blogo virškinamumo (visi šie produktai yra išdžiovinti arba sublimuoti, todėl jų gebėjimas teigiamai paveikti kūną mažėja), tačiau jo taikyme nerado nieko blogo. Išbandžiau daug superų: propolį, spirulinos dumblius, žaliavines kakavos pupeles, chia sėklas ir kt. Aš negaliu pasakyti, kad rado ryškų jų naudojimo poveikį, bet taip pat neradau iš multivitaminų kompleksų naudojimo. Bet kuriuo atveju, man patinka, kad, skirtingai nei pastaroji, „superfoods“ yra visiškai natūralūs, paprastai jie žymimi „bio“ ir labai skaniais. Jų spalva ir tekstūra gali duoti ryškių prisilietimų prie patiekalų ir gėrimų, bet man, kaip gastronomijos srities profesionalui, tai labai svarbu.

Kalbant apie kainą ir jos pagrįstumą, priklauso nuo konkrečių atvejų. Nerekomenduočiau pirkti kokoso cukraus, kuris yra laikomas superriumi (daugiausia dėl mažo glikemijos indekso) ir parduoda už 500 rublių už 250 gramų, tai yra apiplėšimas. Tačiau tuo pačiu metu aš galiu patarti vitgrass tiems, kurie neturi galimybės vartoti daug šviežių žalumynų (vynuogėse rekordinį chlorofilo kiekį).

NUOTRAUKOS: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com