Vieta virtuvėje: kodėl maisto ruošimas nėra „moterų“ verslas
Šiuolaikinis pasaulis dažnai mano, kad gebėjimas virti kaip privalomas moterų įgūdis ir bet kuri moteris įdomi tema. Informacinėje erdvėje yra įtikinamų įsitikinimų, kad geriausia dovana mylimam žmogui yra lėta viryklė, lazdelės su karamelėmis gali dirbti stebuklus su vyrų širdimis, o moterys yra ne-ne, ir užduodami klausimai iš kategorijos „ar turėčiau paruošti savo vyrą, jei aš nevalgysiu“?
Ką mes mokome
Maisto gaminimas vis dar skatinamas kaip privaloma moterys, o ne hobis visiems. Problema nėra netgi kalbinių skonių redaktoriams, kurie skelbia straipsnius su antraštėmis „Mendelssohn Stuffing: Receptai romantiškai vakarienei“, jis yra gilesnis ir rimtesnis. Laikraštis, skrendantis per didžiulę apyvartą Rusijoje, rimtai tiria, ar moteris, kuri nemėgsta ir negali virti, gali pasikliauti asmenine laimė. Tokio klausimo asmeninė laimė yra prilyginama santuokai ir vaikų buvimui, o autoriai netgi nežino apie kitokį pasaulio vaizdą daugeliui skaitytojų (mes manome, kad jie patys negali įtarti apie jo egzistavimą).
Su populiariąja literatūra ne geriau. Naujausioje knygoje „Pirmaisiais metais vedęs“, kurį psichologas Julija Rubleva ir restoranas Elena Čekalova parašė visoms jaunoms mergaitėms, sukėlė didelį rezonansą, kad jie pasirengtų suaugusiems. Šis suaugusiųjų gyvenimas, pasak autorių, taip pat prasideda santuoka, o žmonos, kuriai būtinai priskiriamas virimas, vaidmuo. Knygoje, daugeliu tariamai liečiančių nukrypimų, pavyzdžiui, su Čekalovos motinos prisiminimais, tačiau, deja, jie nepadeda užmegzti pasitikėjimo santykiais su skaitytoju, bet dar kartą kliudo tradicinį lyčių vaidmenų pasiskirstymą į subortex, kuri buvo naudojama prieš pusę amžiaus. vis dar laikosi daugumos rusų šeimų.
Maisto ir virtuvės prietaisų reklama beveik visada skirta tik moterims.
Reklama visada padeda suprasti visuomenės požiūrį. Pavyzdžiui, rusų kalba vis dar pilnas ryškiai seksistinių metodų, maisto ir virtuvės prietaisų reklama nėra išimtis. Nenuostabu, kad visa tai skirta moterims (išskyrus išimtis specialiųjų produktų, pvz., Jogurto su „vyrišku“ kavos skoniu). Dažniausiai rinkodaros pasidalina verslo patarimais su moterimis, pavyzdžiui, siūlo paslėpti kulinarinius trūkumus su majonezu arba maitinti visą šeimą sultiniu.
Kai reikia parduoti ne maistą, bet įrangą, naudojami mūsų kultūros populiarūs takai: vyras suteikia savo žmonai vėsią įtaisą, ir ji džiaugiasi, nes dabar ji gali virti geresnį maistą - daugiausia dėl to vyro. Būtų juokinga, jei nebūtų taip liūdna: iš tokių reklamų išplaukia, kad perkant virtuvės prietaisus, bet kuris žmogus perka namų šeimininkės paslaugas, kurias jo žmona jam suteikia nemokamai ir idealiai šypsena. Priešingai, vyrų žurnalai neturi atskiro skyriaus su receptais visai šeimai. Informacija apie maisto produktus jose apsiriboja restorano naujienomis, lakonišku gyvenimu apie tai, kaip padaryti lustus ir kepti kepsnius (vyrų maistą!), Ir medžiagas, pavyzdžiui, „kaip pasirinkti mergaitę vynui“, į kurias komentarai yra nereikalingi.
Kaip viskas prasidėjo
Stereotipas, kad moteriai buvo sukurta virtuvės vieta, kaip galbūt atspėjote, jau seniai. „Nuo seniausių laikų seksualinis darbo pasidalijimas numato, kad vyrai veikia už šeimos ribų (medžioja), o moterys viduje (jie paruošia kasyklą), netgi primityvioje sistemoje, o vyrų virėjai pasirodė daug vėliau, klasėje, kartu su darbo specializacija ir profesionalizacija dėl maisto gaminimo “, - sako Natalja Pushkareva, lyčių analitikas ir Rusijos moterų tyrimų asociacijos prezidentas.
„Nėra jokių abejonių, kad visose amžiaus grupėse moterys daugiausia buvo varomos virtuvėje. Didžiosios šeimos (ir kitų, kurie dažnai nebuvo Rusijoje) meilužė jau seniai buvo atsakinga už savo mitybą, ir, augant prieš aušrą, naktį atšaldytos anglies. užsidegę pusryčiams ", - patvirtina Olga Syutkina, virtuvės srities ekspertė ir knygų apie rusų virtuvės istoriją autorė.
„Maisto gaminimas, maitinimas, skanus ir tada tarnuotas laiku yra sėkmingos visuomenės, kurioje žmogus yra šeimos vadovas, gynėjas ir parama, garantas, o moteris yra patikima galybė. Tokiu būdu pridedant teisę į profesijas, kurios nebuvo laikomos griežtai moteriškomis, gausime moterį, kuri visiškai atitinka stereotipo savininko lūkesčius “, - sakė kultūros mokslininkas Oksana Moroz, nepriklausomo mokslinių tyrimų projekto„ CultLook “vadovas. .
„Lygiaverte“ SSRS moterys tris kartus daugiau namų darbų nei vyrai.
Dar kartą apsvarstysime moterų vaidmenį virtuvėje. 1897 m. Buvo išleistas pirmasis rugpjūčio Bebelio knygos „Moteris ir socializmas“ leidimas, kuriame autorius skambina privačiai virtuvei „institucija, kuri išnaudoja moteris iki galo, užima ir naikina laiką; vieta, kur jie praranda savo sveikatą ir nuotaiką, yra nuolatinių rūpesčių objektas. reliktas. "
XIX a. Pradžioje vietoj „virėjų“ ir „virėjų“ moterys pradėjo pašaukti „mistress“. „Tai yra teisinga ir logiška. Galų gale ji yra namų šeimininkė, virtuvė, kurioje šeima laikosi“, - sako Olga Syutkina. „Dovana jaunam meilužiui“ buvo garsiosios Rusijos kulinarijos literatūros klasikinės knygos pavadinimas Elena Molokhovets. - rašė, - mūsų rusų moterys [kilnus gimimas] nustojo blaiviai valdyti savo namus ir pasirodyti savo virtuvėje. “Šį mažai žinomą Molokhoveco laišką apibendrino ypatingas moterų kulinarijos specialisto vaidmens Rusijoje rezultatas. A., dirbančių dvarų - į šeimininkė, sąvoka, kad net atsižvelgiant į šiuolaikinės moters pasikeitė tiek Nepriklausomai nuo ekonominio statuso, šeimyninė padėtis, gyvenimo sąlygas moderniame moteriai dauguma nuomone -.. Šeimininkė savo stalo, savo namuose "
Sovietmečiu populiarus šūkis „išlaisvinti moterį iš virtuvės vergijos“. Parduotuvių lentynose atsirado konservuotų maisto produktų ir sriubų, išaugo bankuose, o moterys atvyko dirbti su teise užimti lyderio pozicijas. Atrodo, kad kvėpavimas tapo laisvesnis, tačiau, remiantis 1978 m. Statistiniais duomenimis, moterys vis dar dirbo namuose, įskaitant virimą, tris kartus daugiau nei vyrai: nepilnamečių vaikų motinos, be pagrindinio darbo, dirbo namuose 35 valandas ir 45 minutes per savaitę tėvai - 13 valandų 25 minutės per savaitę.
Tuo pačiu metu Vakaruose jie bandė perteikti, kaip gali būti pražūtinga virtuvė. „1975 m. Garsus amerikiečių dailininko Martos Rosler'o kūrinys, vadinamas„ Kitchen Semiotics “, bus tinkamas iliustracijai“, - sako kultūros analitikas Oksana Moroz. Tiesa, jos gestai yra pernelyg perdėti, ji naudoja šakutę, smulkinimo peilį ir netgi mėsainį spaudą, kaip beviltiška namų šeimininkė. Tai gali būti darbo pasidalijimas šeimos santykiuose. “
„Šiuolaikinės rusų moterys dažnai palaidojamos pernelyg didelių socialinių ir biologinių griežtų lūkesčių svorio“, - tęsia Frostas. „Viena vertus, švietimo ir profesinės galimybės kartu su šiuolaikinės visuomenės poreikiu būti sėkmingai ir veiksmingai lemia moterų dėmesį į karjeros galimybes. Kita vertus, nuolatiniai klausimai dėl santuokinės padėties, kurią kiekviena moteris po tam tikro amžiaus pradeda išgirsti iš savo aplinkos, verčia juos galvoti apie savo pačių pirmenybę. nnyh biologinių ribų.
Panašu, kad stereotipas „tikra moteris turėtų galėti virti“, atrodo, kaip tokio „tranzito“ egzistavimo moters lakmuso testas. Jei sudeginsite darbe, vargu ar galėsite skirti tinkamą laiką namų ruošos darbams, įskaitant maisto ruošimą. Bet ar namų ūkio nariai susitvarko su tokia padėtimi? Jei esate gera namų šeimininkė, galinti kepti nuostabius pyragus, ar pakanka aukšto savigarbos, kai visi draugai giriasi apie visiškai kitokius ir, beje, piniginius pasiekimus? Ką daryti, jei esate namų šeimininkė, bet visai ne virėjas? Arba jūs esate geriausias SMM boksininkas ir borskas jūsų biure? “
Moterys ir virėjo profesija
„Moteriškos virtuvės“ ryšio išimtis yra profesionalaus virimo meno pasaulis, kuriame vyrai visada buvo pirmaujanti. „Profesionalus virėjas, dirbęs savininkui ar nuomai, visada buvo žmogus, pradedant nuo„ Domostroi “(1550 m.), Ir tik nuo XVIII a. Pabaigos Rusijos moterys turėjo galimybių kulinarijos specialistams. tapti lygiaverčiais su savo kolegomis iš viešosios nuomonės kaip profesionalai - jau viena iš pirmųjų rusų virimo knygų vadinama „Senovės rusų meilužė, raktų turėtoja ir viryklė.“ 1790 m. parašė rusų rašytojas Nikolajus Osipovas, ji yra skirta moteriai: „ Jos kilnumas ilostivoy mano imperatorienė Ana Grigorievna plunksnos "", - sako Olga Cyutkina.
Šiandien profesionalioje virimo scenoje dauguma partijų vyksta vyrų. Jie vaikščioja miškuose, valgo klaidas, kirsti molekules, nustato tendencijas ir gauna Michelin žvaigždes. Pasaulyje yra ryškių pavyzdžių, kad moteris gali sėkmingai dirbti šioje srityje: amerikiečių mėgstamiausias Julia Child, Ann-Sofie Peak, trijų žvaigždučių „Michelin“ virėjas, feministas, žurnalistas ir virėjas Nigel Lawson, Nadia Santini, geriausias virėjas virėjas pasaulyje.
Tačiau sėkmingi vyrų virėjai vis dar yra nepalyginamai didesni. „Taigi, jei pažvelgiate į maisto ruošimo problemą, o ne kaip„ moterų vidaus vergijos “elementą, bet kaip profesiją, moterims nebus naudos vyrų. Lygios galimybės, konkurencija ir supratimas, kad bet kuris darbas gali tapti profesija kuris neturi sekso, yra raktas į stereotipų išsaugojimą “, - sako Morozas.
Profesiniam pripažinimui moteriški virėjai turi dirbti tiek ant krosnies, tiek dėl seksizmo.
Ar moterims, kurios pasirenka virėjas, sunku? Taip Išimtys įrodo tik taisyklę. „Virtuvė yra rimtas, didelis procesas, tai yra tavo pasaulis, jūsų pačių terminai, anekdotai, anekdotai. Norint į ją integruotis, turite būti lankstūs, bet tuo pačiu metu neprarasti savo individualumo ir suprasti, kodėl esate virtuvėje. Negaliu pasakyti, kad susidūriau su diskriminacija ar nepasitikėjimu virtuve, aš žinau, ką noriu gauti iš vaikinų, ir jie gerbia mane. Galų gale, aš pats priima sprendimus “, - sako projekto„ Meet & “įkūrėjo kavinės„ ISKRA “virėjas Christina Chernyakhovskaya. Sveikiname.
Praktikoje, siekiant pripažinti profesiniame pasaulyje, moterų virėjai turi dirbti dvigubai daugiau: ant krosnies ir seksizmo. „Negaliu susidurti su diskriminacija ir stereotipais, galbūt dėl savo charakterio“, - sako Alena Solodovichen, Varenichnaya Nr. 1 kavinės ir „Kompot“ kavinės firminė virėja. „Taip, galite sulaužyti, atsisakyti, galvą žemyn, vilties ir pasakyti : „Man buvo pasakyta, kad moteris negali būti prekės ženklo virėja.“ Kai buvau virėjas ir norėjau tapti vyresnysis virėjas, jie man pasakė: „Pamirškite ir nusiraminkite, dirbk kaip virėjas ir tai viskas.“ Buvo vyrų virėjų šnipai ir ašaros kai buvau sužeistas susitikimuose. “ Akivaizdu, kad esant įprastai pokalbių visuomenės struktūrai, neegzistuotų „moteris negali būti bosas“, o moterys turėtų tiesiogiai praleisti laiką, o ne ginti savo teisę į karjerą.
Ko tikėtis?
„Šiandien pasaulis sklandžiai pereina prie lyčių vaidmenų konvergencijos. Šiuo atžvilgiu Rusijos moterys nesiskiria nuo Europos ir Amerikos moterų. Kasdieniame gyvenime jaunuoliai nebeturi stereotipo, kad tikra moteris turėtų galėti virti. tai padaryti taip, kad moterys atliktų skalbimo indus ir net bendrą paruošimą (kartais pirkdami ir pristatydami maistą, valydami ir pjaustydami), todėl moterys palieka įprastas ir nuobodu operacijas, kad galėtų mėgautis kulinarinio kūrybiškumo procesu. va “, sako Natalja Pushkareva.
„Nuomonė, kad virimas yra vienintelė moterų pareiga, yra tarp seksualinių sprendimų. Jo paaiškinimas yra primityvus primityvumas ir skamba panašiai: nuo tolimų mūsų urvas protėvių laikų vyrai veikė kaip šeimos pirkėjai ir gynėjai, ir buvo auginami vaikai ir šeiminis gyvenimas. “Taigi kodėl dabar ir ne jie atgamina tas pačias funkcijas, kurias nustato pati gamta? Ilgą laiką populiarioji kultūra puoselėjo šį stereotipą. reklamoje, filmuose, televizijos laidose, animaciniuose filmuose galite rasti gražių namų šeimininkių, kurie ruošia, virkite ir virkite vėl, vaizdus “, - patvirtina Oksana Moroz.
Maisto gaminimas gali suvienyti žmones, o ne tapti kita lyčių kovos siena.
"Tačiau laikai keičiasi, o dabar socialinių vaidmenų skirtumo paaiškinimas biologinių požymių atžvilgiu atrodo taip pat tinkamas kaip bet kurio žmogaus elgesio paaiškinimas, kreipiantis į instinktus". Tradicinio gyvenimo būdo atkaklumas yra paaiškinamas paprasčiausiai: pasaulyje, kuriame gebėjimas būti „kitokiu“ ir ketinimu ginti savo pasirinkimą atrodo kaip tvarkos pažeidimas, slėptis už stereotipų yra paprasčiausias būdas „nubausti“. Jau daugiau nei viena mokslininkų karta primygtinai reikalauja: priklausymas gyvulių pasauliui nenustato žmogaus elgesio. Be to, visuomenėje žmonės turi galimybę apibūdinti save, savo tapatybę, o ne biologiniu požiūriu, bet socialiniu požiūriu, kurie yra gana koreguojami.
Moteris ir virimas - sudėtingas ir dviprasmiškas klausimas. Viena vertus, dideli beprotiški pasauliniai skambučiai gyvena iki galo: sukurti karjerą, santykius, mokytis be galo ir keliauti. Ir kas sakė, kad šiame gyvenimo ritme nėra vietos borskui ir mėsos taukams, tik tam, kad atitiktų jūsų tvarkaraštį, jie turi savanoriškai, bet nebūtinai. Kita vertus, kepimas yra įgūdis, kuris būtų gražus, kad viską valdytų, nepriklausomai nuo lyties. Problemos prasideda tada, kai vyras stebisi, kad prieš dešimt minučių atgal iš darbo sugrįžęs sutuoktinis nenustatė stalo, o kūdikis yra pasipiktinęs, kad jūs neturite košės valgyti savo namuose. Maisto gaminimas - tai veikla, kuri turėtų suvienyti žmones, vyrus ir moteris, o ne tapti kita lyčių kovos siena.
Nuotraukos: 1, 2, 3, 4 per Shutterstock
