Kaip aš pradėjau ožką ir tapau Bali sūrio gamintoju
Kai kuriems, net perkelti į kitą butą tai tampa bandymu ir stresu, kiti lengvai išeina iš savo namų ir pereina į kitą žemės kraštą, kad pradėtų gyventi nuo nulio. Ksenija Kurt priklauso antrajai - ji papasakojo, kaip ji buvo Balyje ir rado savo vietą bei verslą.
Pasirinkimas
Aš gimiau karinėje šeimoje. Bet kurioje vietoje mes gyvenome penkerius metus: Karpatuose, Vokietijoje, Astrachanės regione - taigi net vaikystėje turėjau įprotį pakuoti savo maišus, judėti, priprasti, rūpintis, susitikti su naujais žmonėmis. Tada buvo svajonė tapti lėktuve, bet viskas pasirodė kitaip.
Aš baigiau mokyklą Astrachanės regione; Aš mokiausi medicinos klasėje, ir mes buvome pasirengę priimti medicinos universitetą. Devintoje klasėje mano draugas sakė: „Ką daryti, jei tapsite ne lėktuve, o gydytoju?“. Žinoma, buvau nustebęs, bet aš myliu savo draugą, pasitikėjau, todėl paėmiau ir sutikau, nors aš nenorėjau būti gydytoju. Nepaisant to, kad baigiau mokyklą su aukso medaliu, mano mama išleido nuosprendį: „Jūs neišvyksite į universitetą. Negalima švaistyti savo laiko, eikite į medicinos kolegiją.“
Taigi aš tapau akušeriu ir dvejus metus dirbu gimdyvių Saratovo ligoninėje. Man patiko dirbti motinystės skyriuje - tai didžiausias momentas, dėl kurio viskas prasidėjo. Tačiau mūsų vaistas (bent prieš 10–15 metų) ne visada reagavo į jo užduotis. Kartais moterys buvo be reikalo dirbamos tik dėl pinigų, medicinos personalas juos pavadino „moterimis“. Džiaugiuosi, kad galiu jums dabar pasakyti. Nors, žinoma, yra gydytojų, kurie kovoja su sistema - per dvidešimt metų susidūriau su pasirinkimu: imtis vienos ar kitos pusės. Tačiau galiausiai ji atsisakė abiejų variantų ir nusprendė eiti toliau. Nepaisant teigiamų akimirkų, šilto grįžtamojo ryšio iš pacientų, buvau įsitikinęs, kad vaistas nebuvo mano. Taip pat norėjau gauti aukštojo mokslo diplomą.
Kartais moterys buvo valdomos be reikalo, tik dėl pinigų, medicinos personalas juos pavadino „moterimis“.
Išėjęs iš ligoninės į psichologijos skyrių įžengiau į Rusijos valstybinio socialinio universiteto Saratovo filialą - vienintelė vieta, kurioje buvau be egzaminų po medicinos kolegijos. Norėdami mokėti už studijas, pradėjau dirbti padavėja. Deja, derinys ilgai neveikė, aš turėjau mesti ir baigti studijas. Tačiau netrukus grįžau į restoranų verslą.
Kai gavau savo diplomą, Saratove pojūtis jaučiau. Per dvidešimt keturis metus persikėliau į Maskvą su draugu ir iš karto gavau darbą restorane - taip aš turėjau pinigų, o vėliau galimybę išsinuomoti butą atskirai. Po šešių mėnesių Maskvoje atėjau namo šventėms. Visa šeima susirinko klausytis istorijų apie sostinę, o teta sakė: „Xenia, jūs turėtumėte būti televizoriuje! Jūs transliuojate valandą, o mes klausomės jūsų su atviromis burnomis, tarsi žiūrint filmą“.
Aš pats nesiruošiau būti padavėja. Kai grįžau į Maskvą, tą pačią rytą aš pamačiau reklamą televizijoje apie įdarbinimą į Ostankino aukštosios televizijos mokyklą ir maniau, kad tai likimas. Aš tęsiau darbą, o tuo pačiu pradėjau studijuoti televizijos ir radijo priimančiąją, tačiau jie nešaukė man televizijos - tik buvo galimybė dirbti „Mosfilm“ kaip projekto administratoriui, ty kaip sekretoriui, be jokio kūrybiškumo. Aš liko padavėja ir nesigailiu.
Pakeisti
Aš visuomet grįžau iš darbo vėlai, o ne prieš vidurnaktį. Kartą, kai kreipiausi į verandą, rankoje nukrito ant mano peties nuo tamsos. Iš pradžių aš nusprendžiau, kad tai buvo tam tikras įsibrovęs ventiliatorius - bet nepažįstamasis tuoj pat mane nugabeno į žemę ir paėmė maišelį su dokumentais, pinigais, raktais iš buto.
Maždaug tuo pačiu metu mano vaikinas, sommelieris, kuris pasiūlė gyventi kartu po poros mėnesių susitikimų, paliko mane. Išnuomojome visiškai tuščią butą, atlikome remontą, nusipirkome viską į jį iki paskutinės detalės ir laimingai, persikėlę. Po dviejų mėnesių jis tapo niūrus ir tylus, ir vieną rytą jis atsiuntė man laišką, kuriame buvo parašyta, kad buvau labai geras, bet mes ne kelyje - ir nuėjome į darbą. Aš niekada jo nemačiau.
Dėl išpuolio ir suskaldymo, aš, žinoma, nerimauju, kentėjau ir negalėjau dirbti kelis mėnesius. Kolegos padėjo man susidoroti - jie atnešė man viską, ko reikia, ir dar daugiau: nuo metro praėjimo iki austrių ir šampano. Tuo pačiu metu, jie nebuvo smulkiai užduoti nereikalingus klausimus - jie tiesiog atėjo aplankyti, o tada spintoje rado didžiulį maistą.
Žmonės mano gyvenime vaidina didžiulį vaidmenį, be paramos ir pagalbos, nieko nebūtų atsitikę. Ir daug kas priklauso nuo atsitiktinių sutapimų. Pasibaigus savo draugui, draugas mane pakvietė į Turkiją „Wella“ renginyje: ji dirbo pirmaujančiu stilistu ir ieškojo šukuosenos ir dažymo modelio, kuris galėtų rodyti rezultatą ant kilimo ir tūpimo tako. Aš tapau šiuo modeliu. Britai buvo mūsų komandoje, jie pasirodė nuostabūs žmonės, ir aš turėjau naują svajonę - Londoną. Aš niekada nebuvau ten, bet ilgą liūdesį šis sapnas padėjo man judėti į priekį.
Data su ožkomis
Maskvoje aš ir toliau pelnavau naudingos patirties maisto, gėrimų ir aptarnavimo pasaulyje, bet supratau, kad nenorėjau aptarnauti sveikatų visą savo gyvenimą - ir per septynerius metus buvau pavargęs nuo Maskvos. Norėjau persikelti į kitą šalį, bet nekalbėjau jokios užsienio kalbos ir galėjau dirbti tik kaip padavėja. Gana atsitiktinai (taip, atsitiktinai!) Draugas patarė Bali, ir aš maniau: kodėl gi ne? Ji užsuko ir per mėnesį skrido ten. Ji išsinuomojo svečių namus ne labai turistų miestelyje, kur nebuvo vieno rusakalbio asmens, ji ilsėjosi, susitiko su vietos žmonėmis, mokėsi salos. Ir ji pažadėjo grįžti.
Pažadas buvo saugomas tik po trejų metų. Per šį laiką išgelbėjau keturis tūkstančius dolerių, nusipirkau vienpusį bilietą ir išskrido į Balį be draugų ir ryšių. Ji gyveno svečių namuose, tada su draugais, o kol ji ieškojo sau, pinigai bėgo. Ir vėl, Maskvos kolegos nesuteikė ir nusiuntė man tūkstančio dolerių. Norėjau pakeisti darbo apimtį, rasti kažką kito, bet tai atsitiko kitaip. Tik čia supratau, kad dešimties metų darbas viešojo maitinimo srityje buvo pasirengimas.
Trečiajame gyvenimo mėnesį Balis susitikau su savo būsimuoju vyru. Kavinėje padarysiu šokoladą, o kai dar kartą parsivežiau užsakymą, vietoj anglų kalbos buvau susitikęs su Kanados draugu: savininkas išvyko atostogauti ir paliko jį rūpintis kavine. Aš atnešavau saldumynus kas antrą dieną, kiekvieną kartą, kai bandžiau su juo bendrauti skaldytame anglų kalba. Iš pradžių net nesupratau, koks jo vardas - mano anglų kalba buvo apribota tik įsimintinomis frazėmis iš paslaugų ir svetingumo sektorių: „Kiek ilgai jūs Maskvoje?“, „Kuris viskis jums patinka?“, „Deja, žuvys baigtos“. Nepaisant kalbos barjerų, beveik iš karto pakvietiau Ben švęsti Velykas su savo draugais, kurie kalbėjo rusų kalba. Kitą dieną, atsakydamas, jis pakvietė mane į vakarienę, o trečiasis davė man raktus į namus ir piniginę su žodžiais: „Medus, atlikite tai, ko norite, kurkite, eksperimentuokite“.
Esame labai skirtingi. Ben nieko nedaro be minčių. Ir aš pirmą kartą darau tai, ko noriu, ir manau, kad tai nebuvo labai reikalinga. Mes turime puikią sąjungą: idėjos iš manęs, techninis įgyvendinimas iš jo. Taigi pradėjome gaminti sūrį. 2010 m. Balis neturėjo skanios duonos ir rūkyto vištienos, tačiau labiausiai praleido savo mėgstamą sūrį. Aš nusprendžiau jį virti, bet aš susidūriau su problema: saloje nėra pieno. Aš pradėjau ieškoti ir rasti jį Java. Ji paėmė sūrio receptus iš interneto, atnešė rupinių, fermentų, pelėsių ir vaško iš Rusijos. Bandžiau - ir viskas pasirodė. Šiame procese mane prisijungė partneriai iš Rusijos - po pusantrų metų jau turėjome tris parduotuves Bali. Tačiau mūsų vizija prasidėjo, aš palikau, o po kelių mėnesių bendrovė buvo parduota. Norėčiau nusipirkti, jei žinotų apie jų planus.
Aš pradėjau ieškoti naujo pieno. Aš skrido į Java, ten sūriu ir grįžau į Balį su dvidešimt kilogramų sūrio. Oro uoste niekas nebuvo suinteresuotas, kodėl tiek daug produktų ir be dokumentų: Indonezija yra nuostabi šalis. Bet mano draugas, matydamas mano kankinimą, pasiūlė turėti ožką - nors aš niekada net neturėjau katės. Po vienerių metų įtikinimo aš pašaukiau draugą iš Indijos, kuris ką tik augino ožkas: aš tik norėjau sužinoti, kur jas nusipirkti ir kiek. Tai buvo mano gimtadienio išvakarėse, ir jis man pasakė: „Turiu dvi šešių mėnesių mergaites, duodu, paimk jį!“. Aš einu į ožkas, kaip ir data: buvau susirūpinęs, aš nusipirkau kopūstus, morkas, obuolius. Ir iš pirmo žvilgsnio įsimylėjo juos.
Po kelių dienų vaikai buvo su manimi. Prieš tai aš patikino Ben, kad būtų puiku turėti savo šviežią pieną ir sūrį. Jis atsakė, kad tai buvo sunku, mums reikėjo rūpintis gyvūnais, paklausėme, kur norėtume paimti ožką, kaip laikysime juos ir ką aš paprastai žinau apie ožkas. Atsakiau: „Taip, nesvarbu, šiame procese mes suprasime!“. Bet tik proceso metu supratau, kad viskas nėra taip paprasta, kaip atrodo: ožkos užima laiko, dėmesio, priežiūros - ir įprasta pieno litro vertė tampa „auksine“. Aš pradėjau gaminti sūrį iš savo ožkų pieno - aš jį pirmą kartą pardaviau parduotuvėse, o tada kavinėse ir pažįstamose. Liepos mėn. Vėl turėsime naują ožkų sūrio sezoną.
Ne visiems
Priešingai nei teigia dauguma, nenorėčiau teigti, kad Balis yra rojus žemėje ir kiekvienas turi eiti čia. Aš neturėjau diegimo, kurį norėčiau gyventi čia, tik jausmas, kad turėčiau pabandyti. Nebuvo jokių planų ir lūkesčių dėl salos. Man Balis nėra net mokykla, bet gyvenimo universitetas. Bet aš vis dar nežinau, kokią specialybę aš gaunu.
Pirmaisiais Bali gyvenimo metais aš daug supratau apie save. Mano mama buvo šeimos lyderė. Kai aš gimiau, ji suprato, kad jos vadovybė gali baigtis, ir padarė viską, kad būtų užkirstas kelias tai įvykti, neleidžiant man parodyti valios jėgos - tai iliustruoja tą pačią istoriją, kaip aš neužsuko į medicinos universitetą. Todėl mano užduotis Balyje yra atkurti savo savigarbą. Maskvoje, tokiomis pačiomis sąlygomis, nebūtų buvęs sėkmingas.
Žinoma, jei ne Benui, aš grįžau į Maskvą. Nėra nieko sugauti be Balio. Žmonės, atvykę į salą, yra suskirstyti į dvi kategorijas. Pirmasis tikrai nori likti čia, bet būstas, vizos, transportas ir maistas daug kainuoja. Maskvoje galite gauti darbą, per mėnesį galite suprasti, kad tai ne tavo, mesti, rasti kitą. Čia galite atidaryti savo įmonę arba dirbti kitiems. Abu yra sunku. Todėl daugelis žmonių renkasi laisvai samdomus asmenis: vykdo ekskursijas, teikia kulinarinius seminarus, masažuoja, pynia mandalus. Kai tai neveikia, manau, kad turite išeiti ir ne labai padoraus, manau, tai: išsinuomoti namą už dvigubą kainą arba parduoti grikius dešimt dolerių. Todėl visiems, norintiems pereiti į Balį, rekomenduoju gyventi bent mėnesį per bandymo režimą.
Aš einu į ožkas, kaip ir data: buvau susirūpinęs, aš nusipirkau kopūstus, morkas, obuolius. Ir iš pirmo žvilgsnio įsimylėjo juos
Antroji Bali lankytojų grupė, kaip ir aš, viskas savaime pasirodo. Per pirmuosius šešerius metus neturėjau nuolatinio darbo, bet sužinojau, kad galiu susieti rankinę, siūti šlepetes ir gaminti maistą namuose. Jau daugelį metų gyvenau ir nežinojau, kad galėčiau viską daryti patys: net rankinė, net sūris.
Tačiau Maskvoje šešeri metai yra per ilgai. Po šio laiko supratau, kad atsisakau ir atidėjau svarbius dalykus. Todėl šių metų pradžioje aš galvojau apie tai, kad laikas baigti eksperimentus, jums reikia gauti teisėtą visą darbo dieną. Šias mintis pristatiau draugui, kuriam aš pirmą kartą padariau saldumynus, tada sūrį - ir jis pasiūlė, kad galėčiau eiti savo naują barą. Aš esu vienintelis baltas žmogus šešiasdešimt žmonių, nes niekas nenori mums samdyti: tai yra brangus ir sudėtingas dokumentais. Esu labai laimingas. Aš esu komandoje, bet turiu daug laisvės. Aš rengiu ir įgyvendinu meniu, organizuoju darbuotojų darbą. Mano gyvenimas tiesiog vyksta virtuvėje: aš arba dirbau, ar kalbu apie tai. Aš pasirašiau sutartį vieneriems metams - per šį laiką suprantu, ar noriu tęsti, ar darau kažką naujo.
Aš atėjau į Maskvą ir Saratovą kartą per metus, nepraleiskite likusio laiko. Man dabar grįžimas į Maskvą yra žingsnis atgal, pralaimėjimas. Aš visiškai neatmetu tokios galimybės, bet dabar jaučiuosi labai gerai. Ben ir aš turime didelį namą džiunglėse. Mes organizavome viską, kad, jei norite, negalėsite palikti jos: kino projektorius, jogos kambarys, garažas ir dirbtuvės, sodas. Ir aš esu savo vietoje - ironiškai, tai yra virtuvėje.
Nuotraukos: Wikimedia Commons, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com
