Ką valgyti pavasarį: 10 sveikų sezoninių produktų
Dienos ilgėja ir nors tik kalendorius primena pavasario pradžią, saulė pradeda ne tik švytėti, bet ir atšilimą. Atėjo laikas pabusti iš užmigdymo ir papildyti vitaminų, energijos ir džiaugsmo atsargas, praleistas ilgą žiemą. Sudarėme sezoninių produktų sąrašą, kuris ateinančiais kovo mėnesiais padės surasti energiją ir pavasarį.
karotinas - natūralus antioksidantas.
Porai yra atsparūs šalčiui, o jauni žalumynai pasirodo balandžio pradžioje. Porų lapai yra griežtesni nei žaliųjų svogūnų plunksnos, todėl paprastai jis nevalgo žalio, bet virto - ir tai gali būti padaryta milijonais skirtingais būdais. Minkšta skonio svogūnai papuošs omletą (tarkim, Elzasą, su porais ir kumpiu troškintu sviestu), įvairias sriubas (įskaitant daržovių, vištienos ar svogūnų), taip pat galite kepti kepalus pagal jį.
Mangoldas
Kitas ankstyvas ir šalčiui atsparus augalas, kuris lengvai atlaiko visus kintančius pavasario orus. Dideli lapų lapai, tamsiai žalūs su vyšnių raudonais augalais, yra malonūs akiai ir yra naudingi: yra daug vitamino C, K vitamino, reikalingo kraujo krešėjimui, ir geležis, kuri suteikia normalų hemoglobino kiekį kraujyje, lapų runkeliuose.
Skirtingai nuo paprastų runkelių, miežiai yra anksti daržovės, jos žalumynai pasirodo balandžio mėnesį ir išlieka iki sunkių šalnų. Jauni lapai skonio primenantys kažką tarp špinatų ir burokėlių ir yra geri salotose - pavyzdžiui, su feta ir alyvuogių aliejumi. Lapų runkeliai gali būti troškinti ir patiekiami kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas, pridedamas prie omeletų ir kvapų įdaru, naudojamas sriubos padažu vietoj kopūstų; didelių lapų lapų gali padaryti kopūstų ritinius.
Apelsinai
Kiekvienas žino apie citrusinių vaisių naudą nuo vaikystės ir nepamirškite apie juos suaugusiems. Oranžinė yra ne vaisius, bet visa vaistinė: vitaminai A, B, C ir E grupės, kalis, fosforas, kalcis, magnis, geležis, cinkas ir daug daugiau. Jis maitina organizmą maistinėmis medžiagomis ir pagerina nuotaiką, kuris yra ypač vertingas ankstyvą pavasarį, kai dar yra keletas kitų šviežių vaisių ir daržovių.
Šviežių apelsinų nereikia valgyti, kaip tai padaryti - galite padaryti salotą su jogurtu ir apelsinų sultimis, naudoti nuluptus apelsinų griežinėliais kaip žaliųjų lapinių salotų priedą arba garnyrą ryte. Jei pageidaujate, galite ruošti kažką rimtesnio: kvepiančio apelsinų cinamono pyragą, ančių su apelsinais arba tradicinį marmeladą - skystą uogienę, kur vaisiai virinami kartu su oda.
Jį galite virti įvairiais būdais: šparagai yra geri žaliosiose salotose su alyvuogių aliejumi, kreminės bulvių koše (su bulvėmis arba atskirai), omeletais, makaronais ir keptuvėmis. Šparagai yra puikus šoninis patiekalas žuvims arba viščiukams - tai tiesiog reikia virti arba kepti ant grotelių. Jūs galite aptarnauti šparagus ir kaip atskirą patiekalą: virti ir pagardinti hollandaise padažu (arba tiesiog sviestu) arba kepti, suvynioti į plonus griežinėliais.
Kopūstai
Skirtingai nuo brangių šparagų - vidaus ir prieinamų super maisto produktų. Naudingiausi rauginti kopūstai be terminio apdorojimo - salotos su augaliniu aliejumi. Tokiu atveju gauname maksimalų kiekį kopūstų vitaminų B, K ir C bei naudingesnių pieno rūgšties bakterijų. Kopūstuose yra daug pluošto - tai svarbu žarnyno sveikatai.
Kopūstai gali būti įsigyti arba pagaminti savarankiškai - šiuo atveju galite įvairinti receptą pridedant obuolių, spanguolių, bruknių ir burokėlių, pavyzdžiui, raudonųjų pipirų ir česnakų. Kopūstus galite sūdyti kaukazo būdu, su visais pupelių ir pipirų ankštimis arba vokiškai - be morkų, bet su cinamonu, gvazdikėliais ir kadagiais.
Gautas produktas yra malonus valgyti savo grynoje formoje ir yra lengvai naudojamas gaminant maistą: rusai virina kopūstus kopūstais, lenkai ją su koldūnais ir troškiniais su kepsnių grybais, o vokiečiai paruošia puikų pašildymo patiekalą, vadinamą raugintu kopūstu, kur kumpis ir dešros yra troškintos kartu su kopūstais baltuoju vynu ir didelis gabalas mėsos.
Arugula ir kitos salotos
Lapų salotos yra ne dešimtis, ir visos jos yra geros savaip - ir kartaus arugula, gaivus alavas ir kvapnus lollo-rosso bei traškus ledkalnis. Jie ištisus metus yra vitaminų ir pluošto, tačiau pavasarį jie gauna geriausią skonį. Dažniausiai salotų lapai yra valgomi salotose - jie gali būti papildyti beveik visais - nuo šviežių uogų iki tunų. Puikus įprotis yra pakeisti angliavandenių patiekalus šviežiomis salotomis ir gebėjimas sumaišyti skirtingas lapų rūšis ir keisti padažu padeda įvairinti mitybą.
Su šviežia arugula, parmezano ir pušies riešutais galite patys gaminti savo pestą - jums reikia tik galingo maišytuvo. Ant grotelių yra didelės salotos; tam reikia nukirpti galvą išilgai į dvi puses ir supilti alyvuogių aliejumi - Italijoje jie gamina raudonuosius lapus radicchio kaip šoninį patiekalą žuvims.
jis prilyginamas, tuo pačiu metu turi visus mėsos privalumus: daug baltymų, mikroelementų ir vitaminų.
Ėriuko skonis yra švelnesnis nei ėrienos, todėl daugelis virėjų pageidauja tarnauti gryna forma - tik ant grotelių kepdami kepsnius arba kepdami visą ėrienos gabalėlį. Tuo pačiu metu yra įvairių ėriukų receptų, iš labiausiai skanių Gruzijos virtuvės patiekalų, pvz., Chakapuli, į Azijos pasirinkimą, kur ėriukai yra paruošti su sojos padažu ir sezamu.
Špinatai
Dar viena nepakeičiama pavasario daržovė Europos virtuvėje. Špinatai yra labai ankstyvi ir taps skanūs kovo pradžioje, tai yra gera prisitaikyti prie beveik bet kokio patiekalo, ir tai tikriausiai yra vienas iš naudingiausių produktų iš esmės. Jis gausu vitaminų A, E, C ir K, karotino, folio rūgšties, geležies ir kitų mikroelementų.
Jauni špinatų lapai puikiai virsta salotomis, o sunkesni gali būti virti keptuvėje, tik šiek tiek su sviestu. Kai tik jie sumažėja, špinatai yra paruošti. Jis tinka kaip mėsos ar žuvies garnyras, gali užpildyti sriubą, pridėti prie troškinio, sumaišyti su ricotta ir paversti naminiais ravioliais įdaru arba tiesiog įdėti į pasta.
Sėklų sėklos
Kviečiai, rugiai, miežiai, pupelės arba sojos pupelės yra maisto produktai, kuriuos galima valgyti sudygusių sėklų pavidalu, dažniau vadinamus „sodinukais“. Gali atrodyti, kad tai maistas mėgėjams, tačiau tokios sėklos padeda įvairinti mitybą ir padaryti ją sveikesnę dėl vitaminų ir geležies. Deja, daigintos sėklos yra gana brangios ir laikomos trumpą laiką, tačiau jūs galite prisiminti biologijos pamokas ir sudygti juos patys.
Paruošti daigai pridedami prie šviežių daržovių, kokteilių ir avižinių salotų; Kita galimybė - sudygti sojos pupeles ir su jais ruošti Azijos patiekalus. Sojos daigai reikalingi norint padaryti tinkamą udoną su vištiena, gerai pridėti juos pačiame kepimo pabaigoje daržovių ir mėsos plovimo kepaluose arba užpildyti juos funchozu arba tajų tatuiruotėmis - sojos suteikia makaronams malonų skonį.
panašios į salotas, todėl jas naudoti panašiai. Jie geriausiai atrodo salotose - netgi įprastuose, su agurkais ir pomidorais. Pekino kopūstai yra plačiausiai naudojami Azijos virtuvėje: pjaustyti lapai pridedami prie udono su vištiena arba krevetėmis, jie prieskoniai tajų kariu, makaronai ir kepti ryžiai, o korėjiečiai jį paverčia kimchi.
Nuotraukos:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, Than Sapyaprapa - stock.adobe.com