Mitas ar realybė: ar reikia skaičiuoti kalorijas?
TEKSTAS: Karina Sembe
IŠSKYRUS PAGRINDINIUS IR NEPRIKLAUSOMUS PRIEŽIŪRAI, KURIUOS GALIMA GERINTI GYVENIMĄ IR ATSAKYTI kodėl jie dirba. Šiandien mes suprantame, kodėl kalorijų skaičiavimas nėra išmintingiausia idėja, ir kaip užtikrinti subalansuotą mitybą nesukeliant įprastinių numerių.
Siekdami sveikos mitybos, daugelis nori stengtis apskaičiuoti visų jų suvartojamų kalorijų kiekį. Sunku atsispirti, kai VKontakte bendruomenės reguliariai skelbia meniu už 1300 kcal, o blizgesys nenustoja naudoti žodį „mažo kaloringumo“ kaip naudingą sinonimą. Ir galimybė eiti į restoraną, kuriame etiketės su energine verte nėra prijungtos prie patiekalų, pradeda sukelti paniką, ir neįmanoma išbandyti maisto, kurį asmeniškai paruošė draugas. Atsitiktinis kalorijų skaičiavimas įvyksta tada, kai po dviejų mėsainių, užpildytų litro kolos, asmuo likusiam dienos laikui išgyvena kaltę už apgaulingą normų viršijimą.
Mes tvirtai pareiškiame, kad kasdienį mitybą nustatyti nereikia, pradedant tik iš viso kalorijų skaičiaus. Gaminio pakuotėje nurodyti skaičiai iš tiesų labai toli nuo energijos kiekio, kurį organizmas gauna, virškina ir įsisavina šį produktą. Be to, energinė vertė nustatoma tik matematiškai, be jokios cheminės analizės, todėl labai sąlyginė. Dažniausiai gamintojas priima gaminio receptą, apskaičiuoja maistinių medžiagų kiekį ir apibendrina kalorijų kiekį, pradedant nuo pagrindinio nustatymo: vienas gramas baltymų arba angliavandenių yra 4 kcal, vienas gramas riebalų - 9 kcal, alkoholis - 7 kcal.
Apskaičiuokite kalorijas - Sibifo darbą. Jūs niekada negalite išsiaiškinti tikslios sumos vištienos krūtinėlės iš ūkio ar neapibrėžtos rūšies pupelių stiklo. Be to, kaip sportininkų ir trenerių knygos „The Protein Book“ autorius Lil MacDonald pažymi, kad visos organinės medžiagos yra absorbuojamos kūno skirtingai: gyvūnų baltymai ir baltymų kokteiliai - 95–97%, augaliniai baltymai - apie 60%. Virškinamumas taip pat priklauso nuo daugelio virškinamojo trakto savybių ir netgi nuo to, kaip kruopščiai kramtome maistą.
Jei gausite kasdienį kalorijų kiekį, bet neturite pakankamai baltymų, organizmas nepradės kurti raumenų
Kalorijų normos nustatymo formulės yra kelios, tačiau pagrindinis Harriso - Benedikto metodas yra beveik šimtą metų, ir atėjo laikas abejoti. Ši formulė lemia pagrindinį medžiagų apykaitos lygį, apskaičiuojant, kas yra būtina naudoti koeficientą nuo 1,3 iki 1,75, priklausomai nuo asmens fizinio aktyvumo lygio. Taigi formulės tikslumas lyginamas su pačiu koeficiento pasirinkimo principu: pervertindamas arba nepakankamai įvertindamas savo veiklą, skaičiavimuose galite sudaryti iki 30% klaidos.
Pasirodo, kad nėra prasmės skaičiuoti pačias kalorijas, nes šie skaičiai yra gana reliatyvūs. Atkreipkite dėmesį į faktinę produkto sudėtį, ty baltymų, riebalų ir angliavandenių (BZHU) santykį. Jei gausite kasdienį kalorijų kiekį, bet neturite pakankamai baltymų, organizmas nepradės kurti raumenų, bet „sudegins“ esamas. Sumažinus riebalus iki minimumo ir didinant angliavandenių kiekį mityboje, tikėtina, kad padidės svoris, netgi sumažinus kalorijų kiekį 20%. Profesionalūs kultūristai ir aistringi sportininkai mėgina prekes prieš juos paruošti ir apskaičiuoti apytikslį BJU dienos balansą, kuris iš tikrųjų pasirodo esąs labai veiksmingas.
Tiems, kurie gali daryti be tokių apribojimų, pakanka apskaičiuoti pagrįstą maistinių medžiagų santykį: valgydami avižinius su medumi ir vaisiais pusryčiams, o pietų metu pilaf, turėtumėte apriboti angliavandenius vakare ir įdėti į baltymus bei žalias daržoves. Bet kokiu atveju, įpratimas persivalgyti su pyragu, kad visos vėlesnės dienos sėdi ant vandens su citrina yra ne tik žalingos - tai neišvengiamai sukelia stresą, todėl, be abejonės, mes jį atsisakome.
Nuotraukos: 1, 2 per Shutterstock