Redaktoriai rengia Kalėdų patiekalus „YouTube“ receptams
NAUJI METAI - NĖRA TIK YOLKAdovanos ir susitikimai su artimaisiais, bet, žinoma, šventinis stalas. Šiais metais mūsų redaktoriai drąsiai nusprendė pabandyti gaminti tradicinius (ir ne tokius) Kalėdų receptus - iš skrudintos jautienos ir specialų aviganių pyragų variantą iki kiaušinių ir Kalėdų rąstų. Mes dalijamės rezultatais su jumis - galbūt nuspręsite sekti mūsų pavyzdžiu ir ruošti ką nors atostogų ar Naujųjų metų išvakarėse.
Kalėdų kiaušinis su šokoladu
Ksyusha Petrova
augimo ir platinimo redaktorius
Žiūrėjęs „Sabrinos šaldymo nuotykius“ Kalėdų seriją, buvau malonu gaminti kiaušinių kojas, jis yra alkoholinis kiaušinis, tradicinis Kalėdų gėrimas, pagamintas iš kiaušinių ir pieno. Aš nemaniau gana sudėtingų receptų (per praėjusių metų eksperimentą nepadariau didelės pažangos kulinarijos klausimais), bet norėjau kažkaip parodyti - tai kodėl aš pasirinko Jamie Oliver ir jo „kiaušinių kojos su pasukimu“, ty pridedant šokoladą. Tam reikėjo pabarstyti ir išlydyti pora plytelių „Babayevsky“ vandens vonioje. Tiksliau, pieno vonia - taip ir Jamie savo vaizdo įraše, tačiau jo pienas neištrūksta ir nepildo viryklės. Manau, kad taip pat būtų buvę puiku be šokolado, nes gėrime yra daug prieskonių, prieskoninių rumelių ir poros kakavos šaukštų.
Šį receptą sunku apginti, nes visi ingredientai yra geri savyje: pienas su cinamonu, vaniliu ir kardamonu yra malonus gerti, todėl prieskoniniai romai, kurie staiga pasirodė kaip „Jamie“ vaizdo rėmėjas, paprastai yra vienas iš mano mėgstamiausių alkoholinių gėrimų. Jei kažkaip sugebėjote sugadinti pieno kiaušinių dalį, visada galite užpilti daugiau romo (arba brendžio), ir niekas nepastebės gudrybės. Beje, iš karto trisdešimt porcijų padarysiu kiaušinį, eksperimentas buvo sėkmingai atliktas namuose prieš Naujųjų Metų vakarėlį. Svečiai patiko viskas, ir aš taip pat džiaugiuosi: Jamie kiaušinių kojos su receptu pasirodė kaip alkoholiniai grietinėlės kakavos - kas gali nepatikti? Vis dėlto esu pasirengęs tiek daug pastangų ruošti gėrimus tik didelėmis švenčių dienomis, o mažiau iškilmingoms progoms patarsiu jums paprastą ir išradingą receptą su tuo pačiu prieskoniu: jis sumaišomas nuo 1 iki 3 santykio su šalto granato sultimis, pasirodo labai skanu.
Orkaitės kepta lašiša
Olga Lukinskaya
Sveikatos skyriaus redaktorius
Apskritai, aš nepripažįstu šventinių namų maisto - jei net ne darbo dienomis ruošsiu, tai tikrai paskutinis dalykas, kuris, mano nuomone, yra atostogų metu. Tačiau gruodžio 24 d. Barselonoje atliekami patys pakeitimai: Kalėdos čia yra tokios šeimai palankios, kad visi restoranai yra tiesiog uždaryti ir neįmanoma pavalgyti už namų. Tuo pačiu metu, prieš stačiatikių Kalėdas, aš valgau tik žuvis iš gyvūninės kilmės maisto, ir aš galiu tik paruošti lašišą iš žuvų ir tik vienu būdu. Apskritai, aš ieškojau vaizdo įrašo su receptu dėl užklausos „Kalėdų lašiša orkaitėje“.
Vaizdo įrašas buvo puikus - iš Jamaika, kur Naujųjų Metų šventės vyksta be sniego ir ledo. Receptas turėjo būti šiek tiek pakeistas: pirma, aš negaliu stovėti svogūnų bet kokiu pavidalu, todėl tiesiog jį pašalinau, nekeičiant nieko. Antra, parduotuvė nerado nieko panašaus į saldus čili padažą, todėl vietoj to aš pilamas Tabasco žuvis.
Paprastai aš tiesiog įdėjau šviežių lašišų, vandens teriyaki arba tepalo Dijon garstyčių ir įdėkite jį į pašildytą orkaitę; Kartais aš nusipirkau šaldytą žuvį ir įdėjau tai teisingai, be atšildymo - jis tik virės penkias minutes ilgiau. Atostogų recepte viskas nėra tokia: žuvys turėtų būti marinuotos citrinos sultimis, sojos padažu ir tuo pačiu čili, pridėjus česnakų ir citrinų bei aromatinių žolelių. Aš palikau palikti beveik dieną.
Paaiškėjo, kad labai skanus, sultingas, citrinas jaučiamas, nors tikėjausi, kad skonis bus ryškesnis. Tai lengva virti, bet mano atveju yra labai didelė rizika, kad žuvis bus beicuota ir prisimenama, kai ji bus sumaišyta. Taigi, jei kartoju, tik su kalendoriaus priminimu!
Kepta jautiena
Sasha Savina
Redaktoriaus skyrius „Gyvenimas“
Aš seniai norėjau pabandyti virti skrudintos jautienos, todėl eksperimentas buvo labai naudingas. Be to, maniau, kad tai turėtų būti gana paprasta, nenuostabu, kad visi sako, jog mėsos virimo metu pagrindinis dalykas yra geras gabalas. Jamie Oliverio receptą paėmiau iš savo Kalėdų atrankos - Jamie yra super, o jo dėka sužinojau, kaip kepti kiaušinius.
Norėdamas pasakyti, kad tai buvo neįtikėtinai sunku, negaliu - visi sunkumai buvo susiję pirmiausia su tuo, kaip prisiėmiau atsakingą procesą ir nerimauju, kai kažkas nesiruošia pagal planą. Be to, norėčiau vadovautis aiškiomis instrukcijomis, ir man aiškiai trūksta pagrindinių žinių apie tai, kaip gaminti produktus - tai taip pat trukdė man. Pavyzdžiui, teksto aprašyme receptą jie pasiima tris kilogramus jautienos - parduotuvėje nebuvo tiesiog tokio didelio gabalo, todėl aš paėmė du kilogramus ir pradėjau skaičiuoti, kiek laiko jiems reikia kepti. Jamie siūlo kreiptis į savo svetainę - ten tikrai yra labai patogus kepimo vadovas, tačiau jis turėtų kepti skirtingai nei vaizdo įraše: nesukepkite mėsos priešais orkaitę, bet pirmiausia keletą minučių laikykite aukštoje temperatūroje ir toliau kepkite žemesnėje temperatūroje. Apskritai, rekomendacijos nepadėjo, todėl turėjau dar kartą ją „Google“ pradėti - galų gale nusprendžiau patikrinti mėsos pasirengimą pjaustant sultimis ir tekančios sultys. Tai geras darbo metodas - efektyviau gauti specialų mėsos termometrą.
Aš ne taip gerai dirbau, kaip Jamie padarė: viena ranka buvo neįmanoma laikyti dviejų kilogramų mėsos, o lygiagrečiai pakratyti daržoves kepimo inde (aš virėjau sunkiu stiklu) yra nerealu. Su padažu, kuris turėjo būti paruoštas iš daržovių pagalvės, viskas taip pat nėra taip paprasta. Pirma, daroma prielaida, kad litrą sultinio - aš, kaip ne pati kruopščiausia šeimininkė, ir toliau naudoju kubelius. Antra, vynas pasirodė šiek tiek per daug, nors sekiau aprašymu - rezultatas buvo aiškus alkoholinis skonis. Akivaizdu, kad reikia šiek tiek purslų. Trečia, padažas nebuvo pakankamai storas. Šiame procese taip pat supratau, kad namuose nėra tinkamo didelio sieto, taigi turėjau pažeisti eksperimentines sąlygas ir paprašyti savo vyro padėti jiems pašalinti švelnintus daržovių gabalus.
Priešingu atveju viskas pasirodė gerai. Mėsos kraštai buvo išdžiūvę, bet centre - rožinė ir sultinga, taigi antrą dieną, kai nuvažiavome į gabalo vidurį, kepta jautiena atrodė malonesnė nei pirmoji. Manau, kad galėčiau pakartoti šią patirtį, bet ypatingą progą: tai nėra pasirengusi per kelias valandas ruošti įprastą dieną. Taip, „Jamie“ yra teisus - jei nuspręsite virti ir valgyti kepsnys, gaukite gerą aštrų peilį.
Ganytojo pyragas
Dima Kurkin
Nuomonės redaktorius
Kalbant apie Naujųjų metų stalą, jie dažnai reiškia kažką panašaus, su subtilumu, kad jie gamina tik ypatingomis progomis. Tačiau man atrodo, kad tai, priešingai, turėtų būti labai paprastas ir labai jaukus maitinimas. Taigi, aš pasirinkau ganytojo pyragą, iš tikrųjų britų Olivier salotos versiją (griežtai kalbant, tai yra demi sezono patiekalas, nors jis taip pat turi Kalėdų variantus). Aš svajojo virti piemens pyragą, nes aš jį išbandžiau pirmą kartą, be to, beveik neįmanoma jį įsukti. Galbūt Gordon Ramsay vaizdo receptas - jei mokotės, tada iš geriausių - trunka tik dvi minutes ir susideda iš labai menkų nurodymų. „Tai atsitinka, kai kulinarijos šou yra paimta, kad nušautų Michael Bay“, - rašo burtai ir komentatoriai.
Klasikiniame recepte kažką pakeitiau, remiantis skonio nuostatomis (išskleidžiau pomidorų tyres ir svogūnus, kurių nevalgyiu), kažką - būtinybę (netoliese esančiose parduotuvėse nėra lengva rasti ėriuką, jį reikėjo pakeisti veršiena). Galbūt, veltui jis atsisakė vištienos sultinio, dėl kurio mėsos įdaras būtų tankesnis. Bet, kita vertus, manau, kad viskas dirbo - tai skonis kaip piemens pyragas. Ramsay sako atvejį: riebalai iš mėsos būtų geri būti šildomi, bet jūs neturėtumėte pernelyg išdžiūti; Parmezano pluta ant pluta nėra būtina - nors galite naudoti bet kokį kietą sūrį. Mano atveju tai buvo mordovų „Grand Sarmich“ (kaip jums patinka, Gordonas?).
Standartinės porcijos turėtų pakakti trims ar keturiems žmonėms. Beveik visus produktus lengva rasti: išskyrus minėtą avieną, išskyrus „Worcester“ padažą, tai kelia nerimą, bet jau parduota daug. Trumpai tariant, aš siūlau puikų pasiūlymą.
Kalėdų žurnalas
Anya Oreshina
vyresnysis dizaineris
Man tikrai nepatinka saldūs dalykai, ir kepiau tik keletą kartų mano gyvenime. Bet aš nusprendžiau, kad kadangi tai buvo eksperimentas, tada turėjau imtis kažką tikrai įdomaus ir pasirinkti desertą - Kalėdas (tai tas pats yule). Pirma klaida, kurią aš padariau, buvo pradėti valgyti rąstus naktį po sunkios dienos, nieko nevalgant visą dieną, ir, žinoma, gavau mažai malonumo iš šio proceso.
Bandymo stadijoje viskas buvo gana paprasta, kol aš ją uždegsiu. Paaiškėjo, kad turėjau keistą krosnį, ir ilgą laiką negalėjau suprasti, ar jis buvo paruoštas, ar ne. Kaip rezultatas, viršuje pasirodė, kaip turėtų, bet iš apačios tešla krekingo truputį. Aš supjaustiau sausainių bazę į ritinį, palikau atvėsti ir pradėjau vartoti grietinėlę. Tada aš padariau antrą klaidą. Receptinis kremas turėtų būti šokoladas, bet man nepatinka šokolado desertai ir nusprendžiau padaryti jį oranžine. Klaida buvo ta, kad į alyvos pagrindą įdėjau per daug apelsinų sulčių, o kremas virto slyvais. Gerai, kad tik tuo atveju, jei aš paėmiau dvi pakuotes aliejaus, ir aš vis tiek sugebėjau jį išsaugoti, pridedant šluostę į naują pakuotę.
Atėjo laikas ryte, aš vis labiau erzina procesas, kremas atrodė labai riebus ir gana nemalonus, visa virtuvė buvo riebi, o kriaukle buvo nešvarių indų kalnas. Kai supratau, kad ritinys turi būti padengtas šokoladiniu glaistu, kuris vis dar turi būti paruoštas, aš ką tik apsirengiau ir nuvažiavau į parduotuvę už gatavą, kurį galima rasti maišelyje esančiame konditerijos skyriuje. Ir čia aš esu sviestas ir šokoladas, ir žurnalas pagaliau tapo žurnalu.
Aš to nenorėjau, ypač po to, kai suprato, kas yra grietinėlės pyragas (sviestas su cukrumi! Man nepatinka sviestas, todėl yra tokia reakcija). Kitą dieną vis dar norėjau išbandyti tai, ką aš ten paruošiau. Be daug entuziazmo, aš nupjaučiau gabalėlį ir ... paaiškėja, kad jis buvo skanus.
Panna cotta
Anton Starovoytov
nuotraukų redaktorius
Aš nusprendžiau gaminti desertą - negaliu įsivaizduoti Kalėdų be saldainių ir vaisių. Ilgą laiką ieškojau paprasto ir įspūdingo deserto recepto ir nusprendžiau padaryti panna kotta - galbūt ne visi susieti su Kalėdomis, tačiau vis dėlto tai galima rasti temų kolekcijose.
Gordon Ramsay vaizdo receptų problema yra ta, kad kepimo procesas kartais greitai rodomas ir kai kurios detalės yra praleidžiamos - tikriausiai, jei turėčiau sudėtingesnį patiekalą, turėčiau suprasti sudėtingumą. Pagrindinis ir vienintelis sunkumas gaminant panna cotta yra teisingas želatinos kiekis. Po pirmojo bandymo pienas su grietinėlėmis nebuvo užšaldytas, ir aš vėl nuvažiavau į parduotuvę. Antrasis bandymas buvo sėkmingesnis, paruošiau padažą ir desertas buvo paruoštas.
Kepimo procesas buvo toks paprastas, kad aš net jaučiausi gėda dėl mano tinginystės. Tačiau apskritai esu patenkintas rezultatu - tai labai gerai pasirodė, be to, mėgstu saldžių ir rūgštų desertų. Blogiausia, atrodo, paaiškėjo, kad šokoladas patrinta, tačiau tai yra nekritinė.
Kiaulės antklodėje
Anastasia Narushevich
Redaktoriaus skyrius „Naujienos“
Pasirinktas patiekalas buvo akivaizdus, bent jau dėl jo liečiančio pavadinimo. Kas gali būti šventesnė nei "kiaulės po antklodėmis"? Ypač kai ateinantys metai yra tiesiogiai susiję su šio gyvūno įvaizdžiu. Tiesą sakant, neklausykite horoskopų ir įsitikinimų: bekonas papuošs bet kokį patiekalą, todėl nedvejodami pridėkite jį visur.
Pagrindinis pasirinkimo kriterijus buvo paprastas receptas, kurį galima kartoti namuose, tiek vieni, tiek draugų kompanijoje. Vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, paradoksalu yra dešrų pasirinkimas. Idealiu atveju jie neturėtų būti pernelyg ilgai, kad jie būtų suvynioti į šoninę. Naudojau reguliarias pieno dešreles iš prekybos centro, todėl turėjau juos suvynioti ne į vieną, bet į dvi dalis.
Kitas svarbus dalykas yra orkaitės temperatūra. Kai kurie maisto produktų tinklaraštininkai pasiūlė sušilti iki 200 laipsnių, tačiau geriau ne viršyti šio ženklo, kitaip patiekalas tiesiog sudegins. Žiūrint į jį reikia būti atsargiems, kad nepraleistų momento, kai karšti šunys yra pakankamai šilti. Be to, vietoj padažo siūlomi įvairūs receptai, klevo sirupas ir spanguolių uogienė yra siūlomi, nes trūksta pirmojo, aš pasirinkau antrą variantą. Idealiame pasaulyje reikia užšaldytų spanguolių, sumaišyti su cukrumi, užvirinti mažame puode ir pašalinti putas. Bet mano tinginybės visatoje buvo panaudotos tarkuotos spanguolės iš stiklainio, kuris taip pat gali būti šildomas prieš patiekiant. Priešingu atveju visas virimo procesas trunka ne ilgiau kaip 45 minutes, o išvestis yra patenkinamas, nors ir ne labai sveikas patiekalas. Mano motina, padėjusi sūnaus šefo, atsisakė po pirmosios dešros ir man pavyko susidoroti su dviem.
Gingerbread Cookies
Dasha Tatarkova
redaktoriaus pavaduotojas
Dar nežinoma, kas yra paprastesnė: eikite iki Naujųjų metų „Ikea“ už pepparkaką arba suraskite visus ingredientus ir kepkite slapukus. Aš sąžiningai išbandžiau pirmąjį ir taip nustebau, kas ten vyksta, kad net nepamiršau saldumynų - mano galva buvo okupuota tik planais pabėgti namo. Taigi aš paėmė mažiausio pasipriešinimo kelią: kelias eina per visas kaimynystės parduotuves, ieškodamas tokių pažįstamų dalykų kaip melasa ir tinkamas rudasis cukrus. Sunku rasti net tokį banalumą, kaip imtyninis imbieras. Apskritai, jei visi reikalingi ingredientai jau pasiekiami, pradėkime.
Pirma, jums reikia atidaryti geriausią kanalą apie maistą, kurį jūs čiulpiate virimo metu - aš, žinoma, kalbu apie visus mano mėgstamus maisto ruošimo kanalus, bet tai tikrai puikus. Nepaisant to, kad vaizdo klipas yra kryžius tarp absurdiškų eskizų ir realių receptų, patiekalai pagal autoriaus nurodymus gaunami penkiuose viršutiniuose. Pirmiausia turite žiūrėti vaizdo įrašą iki galo!
Antra, jums reikia nustatyti keletą komponentų. Žinomi melasai (tai yra tos pačios „melasos“, kurios 1919 m. Užtvindė Bostoną ir kurių kvapas, remiantis vietinėmis išpažinimais, vis dar gali būti jaučiamas ypač karšta diena). Jūs galite padaryti sirupą arba pridėti medų, bet apskritai tvarkomas datas. Neseniai pamačiau tik teisingą cukrų tik Auchane, bet aš nebandau eiti į vieną šitą pasipiktinimą, mokiau „Ikea fiasko“, todėl turėjau naudoti netikrą rudąjį cukrų, kuris yra bet kuriame prekybos centre. Jo kategoriškai tekstūra netelpa, bet mes eisime į šią auką, kad išgelbėtume savo nervus.
Trečia, mes sulaužysime receptą ir išpilame ne mažiau kaip du kartus daugiau nei visi nurodyti prieskoniai, įskaitant imbierą. Kokios meduolių slapukų rūšys yra tai, jei į tešlą išmesti du apgailėtinus gabalus?
Pasibaigus receptui įvykdavau rimtiausią nusikaltimą: vietoj to, kad iškirpiau visus simbolius iš rankų, nuėjau konformistinį kelią ir naudoju slapukų katerius. Atleisk man šį silpnumą! Monstrų sunkvežimio ir kepimo kepurių konfrontacija neveikė, tai pasirodė esanti nebaigta Kinfolka - bet kokia nuodėmė nuslėpti, tai ir aš norėjau. Svarbiausia - nepersistenkite imbierų vaikinai orkaitėje: geriau juos šiek tiek minkštinti, o tada išardyti savo dantis ant jų suteptų kūnų.