Nuo gazpacho iki burokėlių sriuba: 10 receptų šaltoms sriuboms karštoms dienoms
Olga Lukinskaya
Šilumoje norite, kad maistas būtų lengvas ir gaivus. - ir visą valgį kartais galima pakeisti keliais arbūzų griežinėliais arba ledų dalimi. Ir vasarą prisimename apie šaltas sriubas: jie yra lengvai virinami, jie tikrai gaivina, padeda kompensuoti skysčio ir mineralų praradimą (tai ypač aktualu, jei naudojate lauke karštyje) ir leidžia išlaikyti įvairią ir subalansuotą dietą. Šioje kolekcijoje - dešimt šaltų karštų sriubų receptų.
Runkelių gazpacho
Ši ryški fuksija sriuba puikiai tinka pietums karštomis dienomis; skirtingai nuo tradicinių burokėlių, jums reikės maišytuvo. Runkeliai gali būti virti iš anksto - tada pačiai sriubai paruošti užtruks tik penkiolika minučių.
Sudėtis:
Virimas:
Įpilkite runkelių į puodą su vandeniu, užvirkite ir virkite 45-60 minučių per mažą ugnį, tada atvėsinkite, neišleiskite vandens.
Nulupkite runkelius ir padėkite į maišytuvą, palikdami vieną nedidelę šakninę daržovę (tai naudinga apdailai gatavoje sriuboje). Pridėti į maišytuvą dvi stiklines skysčių, kuriose runkeliai buvo virti; vietoj to galima naudoti vandens ar daržovių sultinį. Pridėti pusę pjaustytų svogūnų, česnakų, dviejų griežinėlių agurkų, druskos, pipirų, acto ir daugumos krapų. Šlifuokite iki sklandaus nuoseklumo. Pridėti prieskonių pagal skonį ir šaldyti.
Patiekdami, pabarstykite runkelių, agurkų, avokado, krapų griežinėliais; Pabarstykite alyvuogių aliejumi, grietine arba jogurtu.
Žirnių ir avokado sriuba
Saldūs žirniai - vienas geriausių sezoninių vasaros produktų, kuriuos galite įsigyti rinkoje arba augti ant palangės. Derinys su avokadu suteiks sriubai reikiamą konsistenciją, o mėtų - gaivaus skonio.
Sudėtis:
Virimas:
Dideliame puodelyje per vidutinę ugnį ištirpinkite sviestą. Įpilkite svogūnų ir virkite, kol minkštas, 4-6 minutes. Įpilkite sultinio ir virkite aukšta šiluma. Pridėti žirnių ir virkite 4-6 minutes. Išimkite iš šilumos, pridėkite špinatus ir mėtų lapus ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Į sriubą įpilkite avokado ir citrinos sulčių ir sumaišykite maišytuve, kol bus visiškai homogeniškas (kiekvienai porcijai reikės maždaug 2 minutės). Pagardinkite druska ir pipirais. Atvėsinkite mažiausiai 4 valandas; jei sriuba yra per stora, galite ją atskiesti vandeniu.
Patiekite, pabarstykite šviežiais žirneliais ir mėtų lapais ir pagardinkite jogurtu.
Gazpacho su citrinų krevetėmis
Ispanijoje šis tradicinis patiekalas patiekiamas tik vasarą, o parduotuvėse yra paruoštas gazpacho maišeliuose, kuriuos galima išgerti iš stiklo, kaip storas pomidorų sultys su prieskoniais. Šis receptas tradiciškai yra veganinis gazpacho, papildytas krevetėmis - nedidelis baltymas nekenkia.
Sudėtis:
Virimas:
Iškirpkite 8 vyšnios pomidorus į ketvirčius, įdėkite jiems vienodą kiekį supjaustytų agurkų, pipirų ir svogūnų ir atidėkite.
Likę pomidorai, agurkai, paprikos svogūnai, aliejus, actas, druska ir pipirai, česnakai ir konservuoti pomidorai dedami į maišytuvą. Malti iki tolygios konsistencijos ir pusę valandos įdėkite į šaldytuvą.
Dubenyje supilkite krevetes, pridėkite šaukštą aliejaus, citrinos sulčių, kapotų česnakų, pipirų ir druskos. Įkaitinkite keptuvę neužklijuotu sluoksniu per vidutinę ugnį ir įdėkite krevetes. Kepkite maždaug 3 minutes, kartais maišydami.
Supilkite gazpacho į 4 dubenis, pridėkite 5 krevetes ir pjaustytų daržovių mišinį.
Okroshka apie girą
Galbūt tai yra okroshka, kuri ateina į galvą, kai kalbama apie vasaros sriubas. Siūlome tradicinį variantą - ant duonos giros ir su gydytojo dešra.
Sudėtis:
Virimas:
Kuko bulves ir kiaušinius. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Iškirpkite dešrą, agurkus, ridikas ir žalumynus.
Sumaišykite ingredientus, druską, pipirus ir įdėkite į plokšteles.
Supilkite šaltą giros ir tarnaukite. Skonis, pabarstykite žolelėmis ir įpilkite grietinės.
Sūrio sriuba
Kitas patiekalas, pažįstamas daugeliui nuo vaikystės. Ši sriuba yra lengva paruošti ir greitai; Svarbiausia yra nepamiršti, kad į parduotuvių sąrašą pridėsite skrudį.
Sudėtis:
Virimas:
Kepkite kietus virtus kiaušinius, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
Išardykite ir skalauti gerai. Iškirpkite, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ne ilgiau kaip penkias minutes. Chill.
Smulkiai supjaustykite agurkus ir žaliuosius svogūnus, sumaišykite su kiaušiniais, druską ir įpilkite sultiniu su skrudintuvu.
Įdėkite cukraus, druskos, žolelių ir grietinės ir patiekite.
Tarator
Ši sriuba yra tradicinis Bulgarijos vasaros patiekalas. Tara yra pagaminta iš jogurto, agurkų ir česnakų ir primena abu sūdytus pieno gėrimus, tokius kaip aranas ir graikų tzatziki padažas.
Sudėtis:
Virimas:
Giliame dubenyje sumaišykite agurkus, česnakus, druską, sviestą ir krapus.
Supilkite jogurtą, sumaišykite. Įpilkite vandens ir gerai sumaišykite, kad jogurtas būtų tolygiai praskiestas. Pabandykite ir prireikus pridėkite daugiau druskos.
Pabarstykite graikiniais riešutais ir atvėsinkite, kad dirbtumėte ne mažiau kaip pusvalandį.
Morkų imbiero sriuba
Ši pikantiška sriuba gali būti tiek pat šalta, tiek karšta. Žiemą deginantys prieskoniai bus ryškesni karštoje sriuboje ir papildomai padės sušilti, o vasarą, kai patiekiama šalta, šviežių morkų skonis kartu su imbieru ir cinamonu bus puikiai jaustis.
Sudėtis:
Virimas:
Šilumos alyvą kaitinkite puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų, česnakų, imbiero ir raudonųjų pipirų dribsnių ir virkite 1-2 minutes, nenukrypstant į rudą.
Pridėti morkas, druską, cinamoną ir ciberžolę, virkite 1-2 minutes, maišydami. Supilkite vandenį ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite 20-25 minučių, kol morkos yra labai minkštos.
Supjaustykite sriubą maišytuve.
Atvėsinkite mažiausiai 4 valandas.
Supilkite plokšteles, įpilkite valgomąjį šaukštą jogurto ar kokoso pieno į kiekvieno centro centrą, pabarstykite žolelėmis, jūros druska, šviežiai maltais pipirais.
Saldūs kukurūzų sriuba
Dėl ryškiai geltonos sriubos jums reikės geltonų ingredientų: kukurūzų, pipirų ir netgi atitinkamos spalvos vyšnių pomidorų. Galite naudoti kukurūzų branduolius iš skardos, bet geriau imtis šviežių vytelių.
Sudėtis:
Virimas:
Laikydami rankenėlę kampu virš gilaus dubens, išimkite iš jo sėklų (ir laikykite sauja, kad papuošti gatavą sriubą). Į tą patį dubenį pridedamas skystis, išsikišęs vietoj pjūvių („sulčių“), naudojant nelygią peilio pusę.
Padėkite kukurūzus ir kitus ingredientus į maišytuvą ir sumalkite. Mažiausiai valandą atvėsinkite maišytuvo dubenyje.
Prieš patiekdami, 30 sekundžių įjunkite maišytuvą. Prireikus pridėti prieskonių.
Supilkite į plokšteles, papuoškite kukurūzų branduoliais, alyvuogių aliejumi ir žalumynais.
Cukinijos sriuba su kokoso pienu
Cukinija atrodo gana nuobodu daržovių, ir tai puiku, kad jūs galite padaryti kažką įdomaus iš jo - pavyzdžiui, šį šaltą vasaros sriubą su mėtų kokoso skoniu.
Sudėtis:
Virimas:
Šilti alyvuogių aliejaus puode ant vidutinės ugnies. Pridėti svogūnus ir karštus pipirus ir virkite, kol svogūnai yra permatomi. Pridėti česnaką ir virkite dar 2 minutes.
Pridėti cukinijos ir mėtų, virkite 4-5 minutes, druską ir pipirus.
Įpilkite sultinio ir užvirkite. Tada sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių.
Pašalinkite iš karščio, atvėsinkite ir sumalkite maišytuve.
Supilkite grietinėlės sriubą į puodą, įpilkite kokoso pieno, prieskonių pridėti prie skonio. Po to vėsinkite kelias valandas.
Melioninė sriuba su levanda
Galbūt tai labiausiai neįprastas patiekalas šiame rinkinyje, kurį galima laikyti sriuba, desertu ir kulinariniu eksperimentu. Ši sriuba virinama per kelias minutes, bet jūs turite paleisti už sudedamąsias dalis.
Sudėtis:
Virimas:
Padėkite melioną, kokoso vandenį, kalkę ir levandą į maišytuvą ir muškite tolygiai.
Atvėsinkite ir patiekite, pabarstykite uogomis ir mėtų lapais.
Nuotraukos: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Afrika studija - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com