„Superfood“ abejotina: kiekvienas valgo jūros dumblius - kodėl?
Tekstas: Karina Sembe
Dumbliai - ne nauji tarp super maisto produktų, bet kiekvienais metais su juo vyksta naujas populiarumo etapas: vakar ruda, šiandien mėlyna-žalia, pirmiausia maisto priedų forma, tada kaip patiekalų ingredientas. Įžymybės nuo Madonnos iki Gwyneth Paltrow, kuriam būdingos ir pagrindinės salotos ir dumblių papildai, sveikos mitybos pasekėjai priskiria jiems priešuždegiminį poveikį, pagerina kaulus ir odą, ir teigiamą poveikį imuninei sistemai. Mes stengėmės išsiaiškinti, kas yra rinkodara ir kas yra tikri faktai, ir tiesa, kad jūros augalai yra naudingi visiems.
Kai kurie sveiko maisto mados pasireiškimai nėra tokie paprasti ir prieinami, kaip norėtume, ir nereiškia pusiau priemonių. Mums sakoma, kad nepakankamai subalansuota mityba - reikia laikytis tam tikrų taisyklių ir tendencijų. Vis daugiau jų yra, o po paleodieto ir makrobiotikų, spirulinos bumas niekam netikėtai. Be to, jos teiginiai yra įtikinami. Manoma, kad šiandien populiarios mėlynai žalios dumbliai gausu baltymų, geležies, kalcio ir visų rūšių vitaminų ir tuo pačiu metu absorbuoja kūną šimtu procentų. Spirulina, chlorella ir kitos veislės yra perkamos vietose iš „iHerb“ į „Amazon“ - kapsulėse ir milteliuose, sausoje arba užšaldytoje formoje. Jūros dumbliai pridedami prie kokteilių, šviežių ir pagrindinių patiekalų, parduodami ekologinėse parduotuvėse ir reklamuojami veganų restoranuose, ir Skinny Confidential blogo autorius Lorin Evarts sako, kad jis geria „žalias“ tam tikros bendrovės nuotraukas, o ne tekilą.
Tačiau tai nebuvo spirulina ir chlorella, kurie pirmieji sukūrė sveiką mitybą, bet rudos dumbliai. Tikriausiai kiekvienas iš mūsų bent kartą sugebėjo išbandyti „sveiką“ jūrinę kopūstą - jis vertinamas dėl didelio jodo kiekio, geležies, vitaminų A ir C. Nori, naudojamo suši preparatuose, taip pat giriamas už visuotinį naudingumą ir nepagrįstumą, arba Wakame laikoma turtinga kalcio. Ir būtų gerai, jei būtų maistinių savybių (tačiau riešutuose ir brokoliuose nėra mažiau naudingų medžiagų). Dumblių mėgėjai teigia, kad fukoksantinas yra wakame dalis - medžiaga, kuri skatina riebalų deginimą ir padidina baltymų susidarymo organizme greitį. Neaišku, kiek dumblių per dieną reikia valgyti apčiuopiamam fitneso efektui ir ar jis bus saugus.
Dabartinis dumblių bumas nukrito ant mėlynai žalios spalvos. 90-ojo dešimtmečio pabaigoje populiarumą įgijo pirmiau minėta spirulina, be kurios šiandien sultys negali būti meniu. Tada vis daugiau žmonių pradėjo pereiti prie daržovių mitybos ir kilo klausimas apie patikimą baltymų ir B grupės vitaminų šaltinį. Tačiau realus sveikos mitybos gerbėjų šypsena vyksta aplink alga AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenas, populiariausias rinkoje, auga vulkaniniame Klamath ežere Oregone, JAV. Šių maisto papildų gamintojai teigia, kad geriausiems žoliniams pluoštams būdinga didelė 65 vitaminų, mineralų, amino rūgščių, sudėtingų angliavandenių ir riebalų rūgščių koncentracija. Devintajame dešimtmetyje šie dumbliai maitino lenktynininkus, o tada maisto priedų gamybos įmonės „E3Live“ direktorius Tamera Campbell nusprendė parduoti produktą žmonėms.
Rimtas fojė yra sukurtas aplink teigiamą jūrų augalų poveikį imunitetui. „Superfood“ mėgėjai dažnai sustiprina savo įsitikinimus su mokslinių tyrimų rezultatais, pavyzdžiui, Kalifornijos universiteto Dr Eric Gershwin duomenimis, paskelbtais Medicinal Foods leidinyje. Gershwin rašo: „Mes nustatėme, kad„ Spirulina “maistingųjų medžiagų alga padidina interferono gammos gamybą 13,6 karto, interleukino-4 ir 1 beta - 3,3 karto. Tai yra imuninės sistemos žymenys, kitaip tariant, kai kurie mokslininkai mano, kad spirulina stiprina imuninę sistemą.
Imuninė sistema yra sudėtinga sistema, todėl mažai tikėtina, kad ją galės sustiprinti tik su dumbliais. Kalbant apie mokslinius tyrimus, faktas yra tas, kad Gershwin ir daugelio kitų tokio tipo bandymai yra preliminarūs pagrindiniai tyrimai, skirti nustatyti pagrindines medžiagos savybes. Tai tarsi „sferinis arklys vakuume“: tokie duomenys labai prastai atspindi tikrą dumblių poveikį žmogaus organizmui. Mokslo istorija įrodo, kad daugybė medžiagų, kurios turi daug žadančių pasekmių dirbtinai auginamų narvų ir eksperimentinių žiurkių ar kiaulių laboratorijose, ne visi iš jų pasirodo lygiai taip pat naudingi žmonėms (neseniai apie tai kalbėjome apie abejotiną vyno naudą). Reikia atlikti išsamius klinikinius tyrimus pagal dvigubo atspindžio metodą - kai nei tiriamieji, nei tie, kurie vertina rezultatus, nežino, kokia žmonių grupė paima veikliąją medžiagą, ir kuri grupė vartoja placebą. Be to, reikėtų apsvarstyti visus subjektų statuso žymenis. Mūsų fiziologija yra pernelyg sudėtinga, kad ekstrapoliuoti preliminarius duomenis taip gerai.
Šiandien daugelis gydytojų sutinka, kad spirulina ir AFA maisto priedų pavidalu yra maži - tai yra gana nereikšmingi - maistinių medžiagų kiekis, todėl galite pasikliauti placebo poveikiu, kaip tai yra homeopatijos atveju. Tiesa, placebas, kuris, jei jis nenusakomas ir nerūpestingai naudojamas, gali sukelti alergiją, inkstų, kepenų ir nervų sistemos sutrikimus bei retas pavojingas ligas, nėra geriausias pasirinkimas. Žalia forma sunku (ir nereikia) vartoti daug spirulinos ir AFA. Be to, šiose dumblių sudėtyje nėra maistinių medžiagų, kurių negalima gauti iš įprastų maisto produktų.
Ir nors mokslininkai kalba apie nežymius maistinių medžiagų kiekius maisto papilduose, reklamoje deklaruotos savybės ir toliau klaidina žmones. Įtikinantis naudos įrodymas reikalauja laiko ir išlaidų tinkamiems laboratoriniams tyrimams ir klinikiniams tyrimams atlikti, tačiau registruojant abejotinas kapsules kaip maisto papildus, galima teigti, kad jie skatina sveikatą, skatindami organizmą išgydyti save. Pagal FDA (dietinio papildymo sveikatos ir švietimo įstatymas) maisto papildo aktą, toks modelis yra toks: tol, kol gamintojas nepraneša, kad afanisomenas flossa-water arba spirulina gydo konkrečią ligą, jis yra visiškai „švarus“ ir gali prireikus reklamuoti savo priedus. Savo ruožtu žmonės juos suvokia kaip panacėja, girdi apie „kamieninių ląstelių mitybą“ ir teikia pirmenybę gydytojui. Rusijoje ir daugelyje kitų NVS šalių padėtis nėra geresnė nei Vakarų Europoje ir JAV: mes neturime FDA, bet homeopatija ir žolininkystė klesti.
Naujos tendencijos plėtra rinkoje taip pat atsiranda dėl pernelyg griežto, ortoxikinio požiūrio į sveiką mitybą. Jo pasekėjai rekomenduoja vartoti tik „ekologiškus“ maisto produktus, tam tikras baltymų, riebalų ir angliavandenių dalis, taip pat maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį. Tiesą sakant, kiekvieno organizmo norma yra skirtinga, ir jūs turėtumėte sutelkti dėmesį tik į sąlyginį leistinų kiekių diapazoną skirtingo amžiaus ir fizinio aktyvumo lygiui. Be to, yra labai mažai įrodymų, kad didelės vitaminų ir mineralų dozės suteikia organizmui kažką „nuo viršaus“, taip pat užkirsti kelią šių labai vitaminų trūkumui. Tačiau žinoma, kad normos viršijimas gali rimtai pakenkti.
Tikėtina, kad jūros dumblių salotos ir vaisių kokteilis su spirulina bus pažeisti, o kai kurie gali padėti jaustis sveikesniems. Tiesa, yra įrodymų, kad kai kurios mėlynai žalios dumbliai gali būti toksiški ir sukelti didžiulį ežerų, kuriuose jie auga, žydėjimą. Paprastai ne apie dumblius rezervuaruose, kur jie auginami maistui, bet mitybos specialistai vis dar rekomenduoja atsargiai naudoti AFA, spiruliną ir kitus jūrų augalus ir išsiaiškinti jų kilmę. „Nereikia pakeisti špinatų ir mėlynių su dumblių kokteiliais“, - sako dietologas Stephanie Clark „The Cut“. „Šiandien klausimas yra netgi ar pridėti juos prie pagrindinės dietos“.
Nuotraukos: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb