Nuoširdus ir skoningas: 5 patiekalai veganams
Tekstas: Olga Antonova
Daugelis vis dar abejoja, kad veganų maistas gali būti maitinančios - jie sako, kad be mėsos ar sūrio jo nerasite. Ir tai, kad daržovės gali būti skanios ir nesudėtingos virimo metu, yra suvokiamos skeptiškai ir dažniau. Vienu ar kitu būdu, mūsų dienos racionas apima patiekalus be mėsos, žuvies, kiaušinių ir pieno produktų, bet net ir visagaliausi iš mūsų bent kartą mūsų gyvenime supainioti, kurį iš jų pasirinkti vakarienei, kad visi būtų patenkinti - ir mėsos valgytojai, ir veganai. Mes siūlome penkis maistingus veganus, kurie tinka šventiniam maistui ir puikiai tinka kasdieniame gyvenime.
Etiopijos kopūstai, troškinti su morkomis ir bulvėmis
Etiopijos virtuvė yra žinoma dėl savo prieskonių ir daugeliu būdų susideda iš pikantiškų patiekalų, kurie paprastai yra pripildyti pikantiškai - apvalios rūgštinės pyragai. Siūlome išbandyti kopūstų patiekalą su bulvėmis ir morkomis: sudėtyje jis primena hodgepodge ar troškinį, bet Etiopijos versija turi ypatingą aštrų skonį.
Sudėtis:
Virimas:
Kepkite česnakus, čili ir svogūnus bei imbierą alyvuogių aliejuje penkias minutes.
Įpilkite kmynų, ciberžolės, kardamono, cinamono, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų. Nuolat maišykite ir kepkite dvi minutes.
Įpilkite morkų ir bulvių, supjaustykite į mažus gabalus ir gerai išmaišykite. Įpilkite griežinėliais supjaustytus kopūstus, vėl sumaišykite ir druską. Jei daržovių sulčių nepakanka, įpilkite šiek tiek vandens ar daržovių sultinio. Uždenkite ir virkite penkiolika minučių, kartais maišydami.
Jei reikia, druską įpilkite alyvuogių aliejumi, sumažinkite šilumą, uždenkite dangčiu ir palikite dar penkiolika minučių, kol bulvės bus paruoštos.
Patiekite karštą su duona ir žolelėmis.
„Seitan“ čili
Meksikos patiekalo „chili con carne“ pavadinimas išverstas kaip „čili su mėsa“, o šis veganų receptas vadinamas „čili ne karne“ - „čili be mėsos“. Jis naudoja seitaną, daržovių pakaitalą. Jūs galite nusipirkti paruoštus ir galite padaryti namie.
Sudėtis:
Virimas:
Keptą svogūną kepkite iki skaidrumo. Tada įpilkite Bulgarijos pipirų, supjaustykite į mažus gabalus ir tris minutes nuolat kepkite.
Įdėkite rupiai pjaustytų grybų, kapotų česnakų ir kmynų.
Kai grybai yra šiek tiek minkšti, supilkite raudonąjį vyną ir maišykite mišinį, kol skystis išgaruos. Įpilkite pjaustytų pomidorų, seitanų, sojų padažų, rūkytų ir reguliarių abiejų veislių paprikos. Sumažinkite šilumą ir palikite po dangčiu 10–15 minučių, kol padažas sutirps.
Įpilkite pupelių ir čili dribsnių, gerai išmaišykite ir palikite ant ugnies dar penkias minutes. Patiekite karštą.
Quiche su tofu ir špinatais
Tofu yra universalus sojos pupelių produktas, plačiai naudojamas pagrindiniuose ir desertiniuose patiekaluose. Jis turi neutralų skonį ir gali būti puikus kiaušinių pakaitalas, pavyzdžiui, naudojamas saldžiams kremams, veganiniams omeletams arba želėčių pyragams.
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 360 ° C. Dėl pagrindo, mušti sviesto ir vandens, supilkite į miltų, druskos, cukraus mišinį. Jei naudojate kepimo miltelius, pridėkite šiek tiek. Minkyti tešlą gerai ir paskirstyti per alyvą.
Kepkite svogūnus alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, supilkite į vandenį, druską ir toliau maišykite svogūnus, kol skystis išgaruos.
Tofu kruopščiai sumaišykite keturis šaukštus alyvuogių aliejaus, paprikos, baziliko, citrinos sulčių ir sojos padažo - masė turi būti vienalytė. Į mišinį įpilkite kepti svogūnai.
Virinama špinatų lapus verdančiu vandeniu, po to gerai išdžiovinkite, supjaustykite ir pridėkite į užpildą.
Įpilkite užpildą į paruoštą pagrindą, išlyginkite ir įdėkite pjaustytus pomidorus į storus apskritimus. Kepkite apie 50 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
Pomidorų ir ryžių sriuba
Veganų sriubos yra daug populiaresnės nei atrodo: daržovių sultinys, mėsos ir jūros gėrybių trūkumas, sviestas ir veganų sriuba. Šis receptas bus tinkamas pagrindas improvizacijai: naudokite mėgstamus grūdų tipus, skirtingas daržoves, eksperimentuokite su prieskoniais.
Sudėtis:
Virimas:
Virkite ryžius iš anksto. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis ir per keturiasdešimt minučių nusiųskite į orkaitę, kuri yra kaitinama iki 180 ° C. Tada nuimkite žievelę ir supjaustykite į maisto procesorių su trečiuoju sultiniu, kol sklandžiai.
Įpilkite likusį sultinį į pomidorų mišinį ir užvirinkite. Pridėti lauro lapus, šaldytus žirnius ir kapotas morkas. Virkite ant mažos ugnies, kol virti žirniai.
Įpilkite smulkiai pjaustytų kopūstų, ryžių, kapotų česnakų, druskos ir pipirų. Palikite žemą ugnį, kol kopūstai bus paruošti dešimt minučių.
Patiekite krutonus ir šviežią petražolių sriubą.
Champignon Lasagna
Lasagna yra ypatinga makaronų rūšis, kuri gali būti ir vegetariška, ir veganinė (mes jau pasiūlėme tokius receptus kiekvienam skoniui). Patys maitinantys makaronai gerai dera su lengvosiomis daržovėmis, grybais ir žalumynais.
Sudėtis:
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Trupinkite morkas, grybus, svogūnus ir pipirus su maisto perdirbimo įmone. Į mišinį įpilkite duonos trupinius, čiobrelius, druską, pipirus ir 5 minutes kepkite alyvuogių aliejuje.
Jei reikia, virkite lasagnos lapus, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis. Surinkite lazaną riebalais, pakaitomis ir daržovių mišiniu. Uždenkite formą folija.
Kepkite keturiasdešimt minučių. Tada išimkite iš krosnies ir palikite atvėsti kambario temperatūroje dešimt minučių.
Nulupkite pomidorus ir supjaustykite juos baziliku maistui gaminti. Užpildykite lazaną su padažu ir patiekite karštą.
Nuotraukos: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com