Apveskite viską: 8 receptai sezoniniams daržovių ruošiniams
Tekstas: Karina Sembe
Konservavimo sezonas vyksta visiškai: Vasarą bankai pradėjo rengti ne tik taupius, bet ir išradingus asmenis - atrodo, kad virimo ir rankų darbo iš laikinų miestų tendencijų vėl virto universaliais pomėgiais. Vakar mes dalinomės išsamiais patarimais ir įsilaužimu į namų ruošimą, o šiandien siūlome marinatų receptus kiekvienam skoniui. Supjaustytų daržovių sudedamųjų dalių kiekis apytikriai apskaičiuojamas 2 litrų gatavo produkto, o marinuotų ruošinių receptų proporcijos yra 1 litrui marinato (apie 400 ml vandens dedama į litrų indelį).
Baklažanai aštriame padaže
Sudėtis:
Virimas:
Šis patiekalas taip pat vadinamas „pirštais“ - pagal baklažanų pjaustymo metodą. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite maždaug 4 cm ilgio ir maždaug 2 cm pločio skiltelėmis, kad iš baklažanų išplautumėte 30 minučių (apytiksliai 2 šaukštai druskos 1 litrui vandens). . Tada nusausinkite vandenį ir šiek tiek išspauskite baklažanus (galite naudoti priespaudą). Likę padažo ingredientai susmulkinami maišytuve arba mėsmale. Supilkite padažą padaže, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos, acto ir virkite 15 minučių, o paskui išsiųskite supjaustytus ir sūdytus baklažanus į keptuvę. Virkite ant mažos ugnies dar 15 minučių, švelniai maišydami, kad nepažeistumėte baklažanų gabalų. Supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Cukinijos žiedai su morkomis ir salierais
Virimas:
Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Supjaustykite cukinijas į puodelius, kurių storis yra apie 0,5 cm, o centrinis gabalas gali būti pašalintas - naudojant kulinarinę formą arba stiklą. Nulupkite česnaką, supjaustykite morkas į griežinėliais. Į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite morkas, žaliąsias ir česnako skilteles, o tada - cukinijos žiedus. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus, kai vanduo virsta, įpilkite acto ir prieskonių. Supilkite marinatą į stiklainius su ruošiniais.
Vyšnių pomidorai su slyvomis
Virimas:
Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus, slyvas ir žalumynus, nulupkite česnaką. Dideli žalumynai supjaustyti ir įdėti į sterilizuotus stiklainius, tada slyvos, pomidorai ir česnakai. Į stiklainius įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių, tada išleiskite vandenį. Marinatą galima virti atskirai, o visas sudedamąsias dalis galite įpilti į nuplautą vandenį ir vėl virti, o pabaigoje pridėti acto. Supilkite marinuotą marinatą.
Paprikos su česnakais ir žolelėmis
Virimas:
Pipirų sėklos išvalomos ir išilgai pjaunamos maždaug 3 cm pločio juostelėmis. Paruoškite marinatą pagal klasikinę schemą: į verdantį vandenį įpilkite cukraus, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų. Po to, kai marinatas verda, siųskite acto ir tada pipirus. Palaukite, kol marinatas vėl užvirs, ir virkite pipirus 5 minutes. Iš apačios gali įdėti šiek tiek žalumynai ir česnako skiltelės, supjaustyti per pusę. Pašalinkite pipirą iš puodelio su makaronų skrudintuvu arba žnyplėmis, padėkite jį ant sterilizuotų stiklainių ir uždenkite karštu marinatu.
Grybai aliejuje
Sudėtis:
Virimas:
Grybus kruopščiai nuplaukite ir virkite 20 minučių sūdytame vandenyje. Palikite apie 600 ml sultinio su grybais, įpilkite augalinio aliejaus, česnako, pipirų ir žalumynų. Paruoškite mišinį dar 20 minučių ir supilkite balzamiko actu. Paruošti grybai dedami į stiklainius.
Baklažanų ikrai
Sudėtis:
Virimas:
Baklažanų kepkite orkaitėje 180 laipsnių 15 minučių ir tada nulupkite. Jų ir kitų sudedamųjų dalių gali būti smulkiai susmulkinti, tarkuoti, sumalti maišytuve arba mėsmale. Supilkite morkas, svogūnus ir pomidorus apie 15 minučių, pridėkite susmulkintus baklažanus ir troškinkite dar 1 valandą. Galų gale įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Skleiskite ikrų ant bankų.
Traškūs marinuoti kopūstai, gruzinų stilius
Virimas:
Supjaustykite kopūstus ir žaliavinius runkelius į didelius gabalus, patrinkite morkas ant didelio tarka, smulkiai supjaustykite čili ir česnakus. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir pridėkite keletą žirnelių. Sudėkite mišinį į indelį. Sūryme užpilkite cukraus ir druskos į vandenį ir virkite, tada supilkite actu ir supilkite mišinį į indelį.
Moliūgas su svogūnais ir čili pipirais
Virimas:
Nulupkite moliūgą ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pipirai ir česnakai, smulkiai supjaustyti ir svogūnai - pusė žiedo. Įdėkite prieskonių į daržoves. Paruoškite marinatą: supilkite vandenį, augalinį aliejų, cukrų, druską į mažą puodą ir įpilkite acto. Sulenkite daržoves į stiklainius ir supilkite marinatą.
Nuotraukos: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com