Ugnies virškinimas: Ar galima valgyti valgant
įvairios alternatyvios medicinos srovės Suteikė pasauliui daug „taisyklių“, kaip gyventi ir valgyti, kad būtų sveiki. Ir nors šios tendencijos, kaip ir jų pasekėjai, jau seniai išėjo iš mados, kai kurie mitai, kuriuos jie sukūrė, vis dar gyvi. Su jais susiduriame ir išsiaiškiname, ar vis dar yra žalinga gerti maistą su vandeniu ar kitu skysčiu.
Kas manė, kad jūs negalite gerti
Tai, kad Herbert Shelton, atskiro maitinimo teorijos populiarintojas, kurio knygos buvo skaitomos praeities ir šimtmečių pasienyje, sakė, kad skystis, su kuriuo asmuo geria maistą, skiedžiamas skrandžio sultimis. Shelton neturėjo medicininio išsilavinimo, jis dirbo daktaro disertacijoje, neturėdamas atitinkamos licencijos, už kurį jis buvo pakartotinai patrauktas į teismą. Nė vienas iš jo teorijų nebuvo tinkamai pagrįstas, paremtas tyrimų duomenimis ir paskelbtas bent jau kai kuriuose medicinos žurnaluose. Be to, rekomendacijos vengti gerti valgymo metu yra priskiriamos Ajurvedai, o Indijos filosofija teigia, kad prieš šalto vandens draudimą, kuris tariamai „užgesina virškinimo ugnį“.
Nepaisant to, pagrindinis skrandžio sulčių skiedimo oponentų argumentas buvo pakartotinai išbandytas, ir niekada nebuvo įrodyta, kad toks dalykas buvo įmanoma. Šio klausimo dalykas buvo pateiktas tyrime, kuriame pacientams buvo skirta 300 ml vandens gerti prieš planuojamą skrandžio operaciją. Operacijų metu iš jų paimti skrandžio sulčių mėginiai ir išmatuotas jo rūgštingumas. Kaip buvo tikėtasi, pH (rūgšties ir bazės balansas) buvo normalus. Taigi pirmas dalykas, kurį reikia prisiminti: nieko nevalgius valgio metu nebus blogai.
Kaip veikia virškinimas
Virškinimo fermentai pradedami gaminti dar prieš valgant, ir šis procesas tęsiasi per visą valgį ir po jo, todėl, jei vanduo gali juos atskiesti, vargu ar būtų labai svarbu nevalgyti valgio metu. Anot terapeuto, toksikologo ir medicinos žurnalisto Aleksejus Vodovozovo, fermentų veisimo teorija yra absurdiška. Fermento molekulė sąveikauja su substratų molekulėmis, ty medžiaga, kuri yra jautri šiam fermentui. Norėdami tai padaryti, jie turi susitikti, o vanduo prisideda prie šio susitikimo: vienas dalykas yra tankus maisto kiekis (kai fermentas vis dar turi suspausti kažką), kitas - suskystintas arba paprastai artimas sprendimui. Antruoju atveju fermento susitikimas su substratu atsiras daug greičiau.
Verta pažymėti, kad kalbame apie tai, kad valgant maistą kramtant - maistas burnoje turėtų būti sudrėkintas tik su seilėmis, nes virškinimas prasideda maisto apdorojimu su seilių fermentais. Bet niekas negerai, kai gėrimas po kito įkandimo. Skrandžio rūgštinę aplinką suteikia druskos rūgštis, ir norint sumažinti jo rūgštingumą (ty padidinti pH) bent vienu elementu, tuoj pat reikia gerti kelis litrus vandens. Tačiau net ir šiuo atveju sveikas skrandis tiesiog toliau gamins rūgštį, kol jo kiekis pasieks reikiamą lygį. Pavyzdžiui, nustatyta, kad pats maistas skrandyje gali šiek tiek sumažinti rūgštingumą, bet virškinimo procese jis vėl normalizuojamas.
Alla Pogozheva, pirmaujanti Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto mokslininkė, aiškina, kad į skrandį patekęs maistas trunka vidutiniškai keturias valandas, o vanduo „teka“ 10–15 minučių, po to jis absorbuojamas žarnyne. Specialistas pabrėžia, kad net labai didelis vandens kiekis nepakanka skrandžio sulčių praskiedimui ir fermentų aktyvumui mažinti. Be to, pats maistas (ypač daržovės ir vaisiai) ir pati skrandžio sultys turi vandenį, todėl jo buvimas skrandyje yra visiškai natūralus ir neprieštarauja fiziologijai.
Ar aš negaliu gerti valgant
Jūs negalite gerti. Jei tik todėl, kad ilgos evoliucijos metu žmogaus kūnas išmoko savarankiškai reguliuoti jame vykstančius procesus. Kitaip tariant, organizmas gali prisitaikyti prie skirtingų aplinkybių ir keisti savo darbą, priklausomai nuo jų, kad jis būtų patogus. „Kūnas turi keletą„ apsaugos nuo kvailos “eilučių, kurios gali būti jo savininkas, savininkas, kuris nusprendžia gerti vandenį valgant, nes jis parašytas viename šaltinyje, ar ne gerti, nes jis parašytas kitame. veiks tam tikri homeostazės palaikymo mechanizmai (ty vidinės aplinkos pastovumas), antrajame - kiti, - pažymi Aleksejus Vodovozovas. Profesorius Alla Pogozheva priduria, kad vanduo valgio metu prisideda prie kėdės formavimosi, dalyvaujant įvairioms reakcijoms ir medžiagų apykaitos procesams organizme, todėl dar geriau gerti, o jei ne valgio metu, tada bent jau šiek tiek vėliau.
Ar galiu gerti arbatos, kavos, sulčių ar limonado
Siekiant patogaus virškinimo, ypač jei jau turite problemų su juo, šiltai nekarbonizuotas vanduo be priemaišų geriausiai tinka - bet apskritai nėra nieko baisaus derinant maistą su kitais gėrimais. Patvirtinta, kad jie, kaip ir vanduo, neturi įtakos pH lygiui. Pavyzdžiui, tyrime, kuriame buvo lyginamas vandens, arbatos, kavos ir obuolių sulčių poveikis, nebuvo pastebėta jokių reikšmingų skrandžio rūgštingumo pokyčių. Yra tik keletas niuansų, kurie netrukdo žmonėms, kurie yra linkę, pavyzdžiui, rėmuo ar vidurių pūtimas.
Taigi, manoma, kad kava vienu metu gali padidinti druskos rūgšties gamybą skrandyje ir užkirsti kelią sfinkteriui, kuris atskiria skrandį nuo stemplės nuo uždarymo. Tai sukelia rūgštinio skysčio „mėtymą“ į stemplę ir rėmens jausmą. Tiesa, atsižvelgiant į kitus šaltinius, kavos pakaitalas yra saugus virškinimo traktui. Kalbant apie gėrimus, kurių sudėtyje yra fruktozės, pavyzdžiui, vaisių gėrimų ar sulčių, taip pat nėra draudimų, tačiau, pasak Alla Pogozhevos, žmonės, kuriems būdinga meteorizmas, gali sukelti pilvo pūtimą. Kalbant apie gėrimus, tokius kaip kolas arba praradimai, jie neturės įtakos virškinimui, tačiau verta prisiminti, kad tai yra papildomi cukraus ir kofeino šaltiniai. Savo ruožtu anglies dioksidas pakenkia skrandžiui, bet gali sukelti, pavyzdžiui, žagsulius.
Ar temperatūra yra svarbi
Internete dažnai yra kitas mitas, kad jei geriate šaltus gėrimus su maistu, virškinimo trakto darbas daug kartų pagreitins, o visa tai, ką valgysite, pateks į žarnyną, o skrandyje fermentai nesugebės tinkamai apdoroti, pradeda pūsti ir sukelti įvairių sveikatos problemų ir gerovę. Tiesą sakant, tai neįmanoma, nes virškinimo procesas susideda iš aiškių nuoseklių etapų; kūnas nėra pakankamai kvailas, kad pakenktų savarankiškai, stumdamas maistą į žarnyną iš karto dėl to, kad yra šalta. Galiausiai, yra akivaizdžių išvadų: viskas, kas patenka į skrandį, per penkias minutes įkaista (arba atvėsina) iki jos temperatūros. Atsižvelgiant į tai, kad virškinimas trunka keletą valandų, netgi pakartotinai vartojant šaltus ar karštus gėrimus, greičiausiai nepakeis jo greitis.
Tiesa, šalti ar karšti gėrimai gali būti kenksmingi dėl kitų priežasčių. Per šalta gali sukelti skausmingų pojūčių su padidėjusiu dantų jautrumu, bet piktnaudžiavimas deginimu ar praktiškai verdanti arbata gali sukelti stemplės vėžį. Tarptautinė vėžio tyrimo agentūra kviečia saugius gėrimus, kurių temperatūra neviršija šešiasdešimt penkių laipsnių. Apskritai, ir patys gėrimai, ir jų temperatūra, svarbiausia yra proporcingumo jausmas.
Nuotraukos:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
