Daržovių kaulų reabilitacija: 10 patiekalų iš sezoninių daržovių
Tekstas: Olga Antonova
Nėra vasaros, kai namuose nėra cukinijų. Ar turite savo kotedžą ar ne, didelė tikimybė, kad susidursite su užduotimi - kaip paruošti cukiniją, neužsikimšti procese ir dėl to likti pilnas ir patenkintas. Mes siūlome 10 ne akivaizdžių receptų - nuo naminių lustų iki šiltų salotų - tai padės įsisavinti cukinijų ir cukinijų vasaros derlių.
Cukinijos duona
SUDEDAMOSIOS DALYS:
PARENGIMAS:
Į dubenį sumaišykite miltus, cinamoną, sodą, kepimo miltelius, druską ir muskato riešutus.
Kitame dubenyje sumaišykite cukiniją, sviestą, kiaušinį ir cukrų. Įpilkite sausų ingredientų mišinį ir kruopščiai sumaišykite.
Pridėti veržles.
Kepkite duoną suteptoje formoje 180 laipsnių temperatūroje maždaug valandą, kol bus padaryta. Atvėsinkite jį 10 minučių, nuimkite duoną, leiskite jam visiškai atvėsti, tada uždenkite ir palikite kelias valandas.
Skvošas "makaronai" su sezamo ir sojos padažu
Sudėtis:
Virimas:
Cukinijos kruopščiai nuplaunamos ir supjaustytos į ilgas, plonas norimas pločio juosteles, naudojant bulvių žievelę arba specialų trintuvėlį.
Kepkite makaronus karštame sezamo aliejuje apie 5 minutes vidutiniškai kaitindami, nuolat maišydami. Jei nenaudojama cukinija, nepamirškite išleisti perteklių.
Sumaišykite sojos padažą, smulkiai pjaustytą česnaką ir sezamą. Kepkite 2 minutes, išimkite iš karščio ir patiekite.
Cukinijų lustai su baltos pupelės hummu
SUDEDAMOSIOS DALYS:
PARENGIMAS:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Maiše sumaišykite miltus, paprikas, džiovintus česnakus ir druską.
Iškirpkite cukiniją į plonąsias maždaug 2 mm storio skilteles ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite griežinėliais miltų mišiniu, išmaišykite perteklinius miltus ir padėkite juos ant kepimo skardos, padengto kepimo popieriumi.
Kepkite orkaitėje 30-40 minučių, sukdami lustą kas 10 minučių, kol trapumą ir auksą. Kai pasiruošę, iš karto išimkite iš visos, kad gabaliukai nebūtų sudeginti.
Hummus derinti pupeles, tahinius (arba šaukštą sezamo, sumaltą iki vienarūšės masės), acto, vandens ar sultinio, įpilkite rozmarino ir sumalkite maišytuve tol, kol homogeniškas. Hummus nuoseklumą galima reguliuoti pridedant daugiau ar mažiau vandens.
Kai tik atvės, yra cukinijų lustai, panardinti į baltos pupelės hummą (šalta grietinė su savo mėgstamais žalumynais ir kapotų česnakų taip pat puikiai tinka kaip padažas).
Cukinijų marmeladas
Sudėtis:
Virimas:
Šiurkščiai patrinkite cukiniją ir gerai išspaudžkite sultis.
Šildykite alyvą gilioje keptuvėje ir greitai kepkite smulkiai supjaustytus askalonus.
Pridėti cukinijos, sumaišykite. Kepkite, nuolat maišydami, vidutinės ugnies, kol masė įgauna pastos konsistenciją (jei ji pradeda degti, nedelsiant išjunkite ugnį). Paruoštą „marmeladą“ galima laikyti šaldytuve iki mėnesio.
Šiltos salotos su cukinija ir citrina
SUDEDAMOSIOS DALYS:
PARENGIMAS:
Iškirpkite cukinijas į plonąsias plonas juosteles, naudojant bulvių žievelę arba specialų tarą, nenaudokite sėklų vidų.
Pašalinkite iš citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
Šilti alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ir pakepinti susmulkintą citrinų žievelę ir česnaką alyvuogių aliejuje per vidutiniškai 1 minutę.
Pridėti cukinijos ir virkite, nuolat maišant, kol jie yra minkšti.
Įpilkite citrinos sulčių ir rupiai kapotų bazilikų. Patiekite salotą šiltą.
Aštrus cukinijos kremo sriuba
Sudėtis:
Virimas:
Iškirpkite daržoves kubeliais
Kepkite svogūnus ir česnakus alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, pridėti morkų ir virkite dar 2 minutes.
Įpilkite bulvių ir cukinijų, užpilkite verdančiu vandeniu.
Įpilkite druskos, pipirų ir pomidorų, padenkite ir virkite vidutiniškai 20 minučių.
Leiskite sriubai atvėsti, pabarstykite petražolėmis ir sumaišykite jį maišytuve, kol sklandžiai.
Patiekite šiltą sriubą.
Citrusinių cukinijų uogienė
Sudėtis:
Virimas:
Grūdinkite cukiniją su maistiniu procesoriumi, įdėkite jį į storą sieną ir padenkite cukrumi. Užvirinkite po dangčiu 20 minučių, vidutiniškai užvirkite.
Nulupkite imbierą ir supjaustykite.
Su apelsinu ir citrina nuimkite žievelę ir supjaustykite. Išspauskite citrusinių vaisių sultis, įdėkite jį į uogos ir imbierą.
Užvirinkite uogienę be dangčio iki vidutinio nuoseklumo (arba, kol pageidaujate, bet reikia atsižvelgti į tai, kad po visiško aušinimo uogienė labiau sutirps), retkarčiais maišant, kad jis neužsidegtų.
Užpilkite verdančiu uogiene per sterilizuotus stiklainius, sukite juos sterilizuotais dangteliais, pasukite juos, suvyniokite ir leiskite atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.
Pica su cukinijomis ir mocarelomis
Sudėtis:
Virimas:
Sumaišykite miltus, mieles, žiupsnį druskos, įpilkite šilto vandens ir suminkykite tešlą.
Padėkite tešlą į maždaug 30 cm skersmens ratą ant miltų pavirto paviršiaus. Padėkite ant kepimo skardos, sutepkite arba padengtą kepimo popieriumi.
Tepkite tešlą pomidorų pasta, 2 cm atstumu nuo krašto. Įpilkite vyšnių pomidorų ir pjaustytų cukinijų gabalėliais per pusę (galite naudoti bulvių žievelę arba specialų tarą).
Į viršų su mocarelos griežinėliais, alyvuogėmis ir (arba) alyvuogėmis ir česnakais. Lygiai supilkite picą su sviestu.
Kepkite orkaitėje esant 240 laipsnių kampui 10 minučių, kol auksinės rudos spalvos.
Pica pabarstykite pjaustytomis petražolėmis ir patiekite.
Padažas su cukinija, svogūnais ir sūriu
SUDEDAMOSIOS DALYS:
PARENGIMAS:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Nupjaukite tešlą ant miltų pjaustyto paviršiaus, įdėkite į 20 cm skersmens pelėsį, supjaustykite šakute ir įdėkite į šaldytuvą 10 minučių. Tada paimkite, įdėkite pergamentą, užpilkite sausus žirnius ar pupeles, kepkite 12 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Pašalinkite popierių ir žirnius, palikite kepimo pagrindą krosnyje dar 5 minutes, sumažindami temperatūrą iki 180 laipsnių.
RUB cukinijų, išspauskite perteklių sulčių ir druskos.
Keptą svogūną ir česnakus kepkite alyvuogių ir sviesto vidutine šiluma. Padidinkite šilumą, įdėkite cukinijų ir čiobrelių ir pakepinkite, kol 2 minutes sukels auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.
Į dubenį sumaišykite grietinėlę, kiaušinį, trynius, du trečdalius sūrio ir pipirų.
Įdėkite cukinijų su svogūnais ant pagrindo, supilkite grietinėlės mišinį ir pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su traškia žaliomis salotomis.
Cukinija įklijuoti su čili
Sudėtis:
PARENGIMAS:
Paruoškite pasta, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis, sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
Kepkite susmulkintus česnakus į sviestą, pridėkite tarkuotą cukiniją (pirmiausia reikia išspausti sultis) ir susmulkintus čili pipirus. Kepkite vidutiniškai 15 minučių, kartais maišydami. Pašalinkite nuo karščio ir sumaišykite su tarkuotu sūriu.
Į makaronus įdėkite cukinijų, pabarstykite sūriu ir patiekite.
Nuotraukos:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com