Naujųjų metų meniu: 4 variantai skirtingoms įmonėms

Labai greitai ant sofos galėsite atsigriebti nuostabiu stikline šampano ar kokteiliu, bet dabar dar yra dar vienas trūkumas - bent kažką paruošti vakarienei (nuoširdžiai tikimės, kad nereikės važiuoti gruodžio 31 d., ieškodami dovanų). Be salotų, be abejo, kainuos retas stalas, bet jums reikia ruošti ką nors kita - ypač jei pašaukėte savo draugus namuose ir nesupratote jų stiprybės ir laiko, o to nepakanka meniu planavimui. Įvyko keturios šventinės vakarienės įvairioms įmonėms, didelėms ir mažoms, taip pat tiems, kurie nevalgo mėsos ir žuvies. Visiems patiekalams skirtus produktus galite rasti artimiausiame prekybos centre arba rinkoje, todėl šiais metais privalote kaupti jėgą, įsigyti maistą ir pakviesti draugus padėti salotoms, kepti žuvį arba virti desertą - kad jis nebūtų įžeidžiamas ir visi būtų pavargę tuo pačiu laipsniu.

Vakarienė 4 žmonėms

Moliūgas su svogūnais ir pekanais

Virimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių, įdėkite riešutus ant kepimo skardos, kepkite 5-8 minutes.

Nulupkite moliūgą, nuimkite sėklas, supjaustykite kubeliais.

Didelėje sunkioje keptuvėje per mažą ugnį ištirpinkite sviestą. Pridėti svogūnus ir kepkite apie 15 minučių. Pridėti moliūgų, sumaišykite, uždenkite dangčiu. Kepkite, kol moliūgas pradeda tapti minkštas, bet vis dar išlaiko savo formą (apie 15 minučių). Pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Prieš patiekdami moliūgą, pašildykite moliūgą, sumaišykite pusę riešutų ir pusę petražolių. Papuoškite likusiais riešutais ir petražolėmis.

Krevetės salotos ant uodegos

Sudėtis:

Virimas:

Padažui sumaišykite visus skystus ingredientus mažame dubenyje, pagardinkite skoniu su druska ir pipirais.

Sudėkite visas sudedamąsias dalis į didelį dubenį, pabarstykite jalapeno padažu, kepkite 10 minučių ir patiekite.

Lašiša su brokolių ir kaparėlių padažu

Sudėtis:

Virimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant didelio pergamento lapo įdėkite brokolius ir 2 šaukštus sviesto, pagardinkite druska ir pipirais. Paruošti brokolius, maišant, 12-15 minučių.

Supilkite lašišą 1 šaukštą aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite brokolius ant visos keptuvės kraštų, įdėkite žuvis į centrą ir virkite 10-15 minučių.

Sumaišykite jalapeno, acto ir žiupsnelio druskos mažame dubenyje ir leiskite jam virti (apie 10 minučių). Sumaišykite kaperius ir likusį 1 šaukštą aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Prieš patiekiant lašiša su brokolių padažu.

Lemon Pie

SUDEDAMOSIOS DALYS:

Virimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Riebaluokite kepimo indą su margarinu, įdėkite kepimo popierių ant apačios, pabarstykite miltais ant šonų.

Į dubenį įveikite margariną ir cukrų, kol mišinys tampa oru (5 minutės). Į kiaušinius įpilkite 2 citrinų ir 1 apelsinų, sumaišykite. Išmaišykite miltus ir kepimo miltelius, sumaišykite sulčių iš 1 citrinos ir pusę apelsino. Padarykite tešlą.

Supilkite mišinį į kepimo indą, įdėkite orkaitės centre 40 minučių. Leiskite atvėsti.

Už glazūrą sumaišykite cukraus su cukrumi ir pusiau citrinos sultimis bei ketvirtadaliu oranžinės spalvos. Supilkite atšaldytą tortą su apledėjimu, truputį citrinų ir apelsinų žievelės.

Vegetariška vakarienė 4 žmonėms

Baklažanai Caponata Bruschetta

Sudėtis:

Virimas:

Šildykite 3 šaukštus aliejaus didelėje keptuvėje per didelę šilumą. Padėkite baklažanus, druską ir pipirus. Kepkite be maišymo 2 minutes iki auksinės rudos spalvos. Maišykite ir maišykite toliau 2 minutes. Perkelkite į vidutinio dydžio dubenį.

Sumažinkite šilumą iki terpės, į lėkštę pridėkite likusį šaukštą aliejaus. Pridėti svogūnus, druską ir pipirus ir virkite, maišydami 5-6 minutes. Pridėti razinų, acto, kaparėlių, cukraus ir sumaišykite. Kepkite maždaug 2 minutes.

Išimkite iš ugnies, pridėkite oregano ir virtus baklažanus. Skonis ir pipirai pagal skonį. Leiskite atvėsti.

Dėl bruschetta, kaitinkite grotelių keptuvę iki 190-220 laipsnių.

Įdėkite supjaustytus ciabatta gabalus ant kepimo skardos, abiejose pusėse padėkite aliejų, vienoje pusėje - druską ir pipirus.

Padėkite duoną ant grotelių ir kepkite, kol gabalai bus kepti ir traškūs abiejose pusėse (2-3 minutės).

Skrudintus gabalus grąžinkite į kepimo skardą su sūdytomis pipirinėmis pusėmis ir patrinkite česnako skiltelėmis.

Surenkite caponata į ciabatta gabalus. Jei reikia, prieš patiekdami supjaustykite bruschetta.

Morkų ir avokado salotos

Sudėtis:

Virimas:

Iškirpkite agurką, avokadą ir svogūnus į vidutinio dydžio kubelius ir įdėkite į dubenį, pridėkite morkas. Pabarstykite mišinį su kanapių sėklomis ir cayenne pipirais. Įpilkite sulčių, aliejaus ir prieskonių padažą ir švelniai sumaišykite.

Leiskite stovėti šaldytuve valandą, tada tarnauti.

Veggie Potato Rosh

Sudėtis:

Virimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Nulupkite bulves ir morkas, sutarkuokite didelį (maisto ruošimo įrenginyje arba rankomis). Įpilkite druskos žievelės, sumaišykite ir palikite 5 minutes. Užpilti į dubenį sumaišykite garstyčias, citrinos sultis, 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos ir pipirų.

Supilkite alyvuogių aliejų į didelį dubenį ir pridėkite pipirą. Išspauskite bulvių ir morkų mišinį ir įdėkite į dubenį. Gerai sumaišykite, tolygiai paskirstykite ant didelės sviesto kepimo skardos. Kepkite 35 minutes iki auksinės trapumo.

Blankuokite žirnius 1 minutę puodelyje su verdančiu sūdytu vandeniu, tada perkelkite į dubenėlį su padažu, įdėkite špinatų lapus ant viršaus. Netrukus prieš rožinį pasiruošimą, kepkite kiaušinius.

Prieš patiekdami, supilkite ant mišrių salotų, išpurkštų kiaušinių ir pabarstykite fetos sūriu.

Mini spurgos su aviečių padažu

Sudėtis:

Virimas:

Mažame puodelyje per vidutinę ugnį ištirpinkite margariną, sumaišykite su sojos pienu ir 2 šaukštais saulėgrąžų aliejaus. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų, užpildykite šulinį viduryje ir supilkite ištirpintą mišinį.

Maišykite su šakute, kol bus užpildyta stora tešla. Suformuokite mažus kamuoliukus.

Likusią saulėgrąžų aliejų šildykite gilioje keptuvėje per didelę šilumą. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, mažesnės tešlos kamuoliukus į karštą aliejų. Kepkite, pasukite, 3-5 minutes, kol spurgos pluks į paviršių.

Padarykite vanilinį cukrų. Iškirpkite vanilės podą aukštyn ir žemyn, nuimkite sėklas ir sutrinkite pusę cukraus skiediniu. Padėkite dideliame dubenyje su likusiu cukrumi.

Perdėkite virtus spurgus į dvigubą popierinių rankšluosčių sluoksnį ir leiskite atvėsti. Pabarstykite vaniliniu cukrumi ir padėkite ant patiekalo.

Aviečių padažui įdėkite į dubenį uogų, cukraus miltelių ir pusę apelsino sulčių, supjaustykite su šakute.

Vakarienė 6-8 žmonėms

Kepta kopūstai su kalkių padažu

Sudėtis:

Virimas:

Įkaitinkite groteles. Kalkių sultys, alyvuogių aliejus, žuvies padažas, česnakai, kalendra, druska, cayenne pipirai ir cukraus pjaustymas maišytuve.

Pašalinkite išorinius lapus iš kopūstų. Nupjaukite kopūstų galvą į 8 vienodo dydžio, be kotelio, riebalus ir aliejų.

Padėkite ant grotelių kalkių, uždenkite ir virkite 5-7 minutes, kol kopūstai tampa minkšti. Apverskite, uždenkite ir virkite 5-7 minutes kitoje pusėje. Išimkite kopūstus, kai jie tampa minkšti, bet vis dar sunku viduryje. Jei reikia, sumažinkite temperatūrą. Nebijokite juodesnių kraštų - jie suteiks kopūstams dūminį skonį.

Pašalinkite kopūstus iš grotelių, padėkite ant indo, supilkite padažą. Patiekite su kalkėmis.

Bulvių aikštės su lašiša ir grietinėlės sūriu

Sudėtis:

Virimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepkite bulves taip, kad jos taptų minkštos (apie 1 valandą ir 20 minučių) ir atvėsintų. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių.

Iškirpkite keptas bulves pusiau, nuimkite kūną, padėkite į dubenį ir gerai sumaišykite. Sumaišykite du trečdalius lydyto sviesto, miltų ir sodos. Sezonas pagal skonį.

Kepimo popierių uždėkite ant didelio kepimo skardos ir tepkite likusiu sviestu (palikite šiek tiek). Išsukite bulvių tešlą ant miltų pavirto paviršiaus, tada uždėkite ant kepimo skardos. Teptuką nuvalykite likusiu lydytu sviestu ir kepkite 45 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Įdėkite kreminį sūrį į didelį dubenį, muškite iki sklandaus. Įpilkite grietinėlės ir citrinos sulčių, pagardinkite juodaisiais pipirais. Užpilkite grietinėlės mišinį ant atvėsinto bulvių pyrago, supjaustykite bulvių lapus į 30 kvadratų su aštriu peiliu. Kiekvienam gabalui įdėkite lašišų, krapų, kaparėlių ir citrinų žievelės juostelę. Padėkite ant patiekalo ir patiekite.

Klasikinė kepta jautiena su daržovėmis

Sudėtis:

Virimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, padėkite groteles apatinėje dalyje. Kepkite ant alyvuogių aliejaus per vidutinę ugnį kepimo skardoje. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais, pabarstykite miltais, įdėkite į skrudinimo keptuvę ir virkite, kol dūsta (apie 5 minutes kiekvienoje pusėje). Išimkite.

Tame pačiame brazier'yje smulkiai supjaustykite šoninę, svogūnus ir morkas. Kepkite, maišant, kol minkštas (apie 5 minutes). Įpilkite pomidorų pastos ir česnako ir virkite, maišydami, kol pasta pradės šnypšti (apie 4 minutes). Sumaišykite konjaką, įpilkite vyno ir sultinio. Grąžinkite mėsą į kepurėlį.

Įdėkite salierų, lauro lapų, pipirų, šviežiai maltų pipirų, gvazdikėlių ir visos marlės žolės, sudėkite juos į maišelį. Įdėkite kremą ir užvirkite. Ant mėsos įdėkite lapą su pergamentiniu popieriumi ir uždenkite dangčiu. Įdėkite indą į orkaitę ir virkite 1 valandą ir 30 minučių.

Pridėti ropės, bulvės, morkos ir 1 šaukštelis druskos. Uždenkite pergamentą ir dangtelį ir grįžkite į orkaitę. Kepkite nuo 1 valandos 30 minučių iki 2 valandų, kol mėsos termometras parodys 85 laipsnius.

Įdėkite daržoves ant plokštės ir įdėkite mėsą ant smulkinimo lentos. Paruoškite padažą: nuimkite žolelių maišelį ir pašalinkite likusius riebalus iš skysčio, virkite vidutinės ugnies metu, kol tūris sumažėja perpus (maždaug 25 min.). Pagardinkite druska ir pipirais. Grąžinkite daržoves į padažą.

Mėsa smulkiai pjaustoma ir paskleidžiama ant lėkštės. Aplink mėsą dedamos daržovės ir padažas. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Šokoladinis pyragas su apelsinų žievelėmis

Sudėtis:

Virimas:

Apelsinų žievelės geriau paruošti iš anksto. Įdėkite cukrų ir 300 ml vandens į vidutinį puodą ir užvirkite. Sumažinkite šilumą, įpilkite apelsinų žievelių ir 1 valandą maišykite, kol jie tampa permatomi. Išimkite iš sirupo, padėkite ant kepimo skardos su pergamentu, leiskite išdžiūti (mažiausiai 8 valandas), supjaustykite į mažus gabalus. Išsaugokite sirupą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Lengvai sutepkite duonos keptuvę su alyvuogių aliejumi, apačioje įdėkite pergamentą.

Malti riešutų (ne smulkiai), įdėti į dubenį, įpilti apelsinų žievelės, žiupsnelis druskos ir likusių sausų ingredientų. Gerai sumaišykite.

Į dubenį sumaišykite sviestą ir apelsinų sultis. Kiaušinius ir cukrų supilkite į maišytuvą ir muškite tol, kol mišinys bus trigubai padidintas (apie 5–10 minučių). Lėtai supilkite aliejų į kiaušinių mišinį ir sumaišykite.

Į kiaušinių mišinį įpilkite miltų ir sumaišykite. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite 50-55 minučių. Pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku, kuris turėtų būti sausas.

Pierce visą paviršių pyragas, užpilkite 5 šaukštai. l konservuotas apelsinų sirupas. Išdėkite ir atvėsinkite. Apkarpykite torto viršų ir padėkite jį ant patiekalo.

Dekoravimui užpilkite apelsinų sulčių į mažą puodą ir užvirkite. Sumaišykite šokoladą su sultimis ir formuokite ganache. Šaldykite 20-25 minučių. Papuoškite tortą su ganache (galite naudoti konditerijos maišelį), riešutus ir apelsinų griežinėliais.

Tortą galima laikyti 3 dienas hermetiškame inde.

Vakarienė 12 žmonių

Avokado skrudinta duona su žemės riešutų padažu

Sudėtis:

Virimas:

Vidutinės ugnies keptuvėje, maišant, kepkite sezamo sėklą, migdolus ir žemės riešutus (apie 7 minutes). Įdėkite maišytuvą ir palikite atvėsti.

Įpilkite susmulkintą pipirą ir žemės riešutų sviestą, sumalkite iki padažo, druskos ir įdėkite į dubenį.

Kitame inde sumaišykite avokadą su kalkių sultimis, druska. Įdėkite ant avokado, kad įdėtumėte skrudintuvą, padėkite ant patiekalo. Į viršų su sezamo padažu ir garnyru su kalendra.

Šventinė daržovių salotos

Sudėtis:

Virimas:

Supjaustykite pipirus, agurkus ir kopūstus. Kartu su pupelėmis ir ridikėliais įdėti atskirus konteinerius.

Į indą su dangčiu pirmiausia sumaišykite aliejų su citrinos sultimis, tada įpilkite medaus, druskos ir šviežiai sumaltų pipirų (sumaišykite viską, pakratant indą uždarytu dangčiu). Gautas padažas 1-2 šaukštai. l Supilkite į kiekvieną indą, uždarykite ir atvėsinkite (2-4 valandas).

Įdėkite daržovių ir fetos sūrio ant plokščio indo, pabarstykite šviežiomis petražolėmis.

Bruschetta su ančiuvių ir pastarnokų pasta

Sudėtis:

Virimas:

Petražolių pasta. Sūdytame verdančiame vandenyje virkite pastarnoką (8-10 minučių). Ištuštinkite vandenį, perkelkite šaknų derliaus į maistą, įpilkite sviesto ir plakti. Susidariusi tyrė pastoviai maišydama į mažą ugnį (15 minučių) yra stora. Įpilkite druskos ir pipirų. Perkelkite į dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Palikite 30 minučių.

Baziliko aliejus. Maišytuve supjaustykite baziliką, petražolę ir česnaką. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudaužykite. Pagardinkite pagal skonį alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Skrudintos duonos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, sudėkite bagetės griežinėliais ant kepimo skardos, šepečiu iš abiejų pusių su alyvuogių aliejumi. Džiovinkite iki auksinės rudos spalvos (8-10 minučių), po to atvėsinkite.

Padėkite tešlą ant skrudintos duonos, padėkite ant indo, padėkite ančiuvius po vieną ir užpilkite baziliko aliejumi.

Makaronai gali būti paruošti iš anksto. Jis laikomas šaldytuve iki 2 dienų.

Kiauliena su abrikosais

SUDEDAMOSIOS DALYS:

Virimas:

Įdėkite abrikosus į puodą ir supilkite ½ puodelio vandens, užvirkite, išimkite iš šilumos ir leiskite mirkyti vandenyje (apie 10 minučių).

Padarykite ilgą pjaustymo peilį į nugarėlės centrą su 4 cm skersmens plyšiu (visą ilgį). Norėdami išplėsti skylę, įdėkite į jį medinį šaukštą. Į dubenį sumaišykite abrikosus, pusę česnako ir šaukštelio druskos. Padėkite mišinį į nugarinę. Pritvirtinkite nugarą su virtuvės siūlais kas 4 cm.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Svaras rozmarinas, ¾ šaukštelis druskos ir 1 šaukštelis pipirų skiedinyje. Įpilkite likusius česnakus ir patrinkite juos su mišiniu.

Padėkite nugarinę krosnį ir kepkite 45 minutes. Išimkite iš krosnies, supilkite sultinį, grįžkite į orkaitę ir tęskite virti, pilant sulčių kas 15 minučių, kol mėsos vidaus temperatūra pasiekia 65 laipsnius (apie 1 valandą).

Prieš pjovimą leiskite, kad krūtinėlė būtų apie 20 minučių. Papuoškite rozmarinų šakelėmis. Naudokite likusias sultis kaip padažą.

Kvapiosios žuvies karis

Sudėtis:

Virimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus, imbierą, čili pipirus, kalendrą ir pipirus. Įdėkite į didžiausią patiekalą kepimui, įdėkite saulėgrąžų aliejų, prieskonius, kario lapus ir virkite 2 minutes vidutinės ugnies metu. Pridėti kapotų daržovių, česnakų ir kalendra ir virkite, maišydami, kol jie yra minkšti ir aukso spalvos (apie 15 minučių).

Uždėkite žuvis ant kepimo skardos odos. Įpilkite prieskonių ir pabarstykite alyvuogių aliejumi. Švelniai apverskite odą ir įdėkite indą į orkaitę 20 minučių. Pjaustykite pomidorus (į keturias dalis) ir krevetes.

Nuimkite kepimo skardą nuo krosnies ir kaitinkite groteles. Nuimkite odą nuo lašišos ir padėkite ant folijos gabalo. Ant kepimo skardos įdėkite sumaišytus pomidorus, krevetes, kokoso pieną, 1 citrinos sultis ir sultis ir virkite ant vidutinės ar mažos ugnies viryklėje, kol keptos krevetės. Iškirpkite lašišų odą, kol ji tampa traški ir atvėsta.

Didelis šaukštas sulaužo lašišą į didelius gabalus. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinų sultimis, įdėkite traškios odos, pabarstykite koriandro lapais. Patiekite su dideliais citrinų gabaliukais.

Gingerbread Cookies

SUDEDAMOSIOS DALYS:

Virimas:

Dideliame dubenyje supilkite maišytuvą vidutiniu greičiu su sviestu ir ruduoju cukrumi (apie 5 minutes). Pridėti kiaušinį ir melasą. Likę ingredientai sumaišomi, išskyrus cukrų. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 2 valandas.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Uždėkite popierių ant kepimo skardos. Įdėkite cukrų į mažą dubenį. Formuoti tešlos rutuliukus (2,5 cm) ir supilkite cukraus. 2 cm atstumu vienas nuo kito išdėstykite šiek tiek suplotus slapukus.

Kepkite 8-10 minučių. Atvėsinkite ir tarnaukite. Virti slapukai, laikomi po dangčiu iki 1 savaitės.

Tangerinai šokoladu

Sudėtis:

Virimas:

Nulupkite mandarinus. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių.

Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Jei pageidaujate, pridėkite konditerijos riebalų (su ja, šokolado glaistymas taps lygesnis ir lengviau dirbamas, bet tik šokoladas).

Supilkite kiekvieną gabalėlį į lydytą šokoladą, uždėkite ant kepimo skardos ir pabarstykite druska. Leiskite atvėsti, kol šokoladas sukietėja (apie 10 minučių).