Žiemos meniu: tipiškų produktų neonaliniai patiekalai.
Tekstas: Olga Antonova
Žiema dar nepradėjo, bet aš jau noriu kuo greičiau eiti per ją. Ypač liūdna, kai mėgstamos sezoninės daržovės ir vaisiai išeina iš lentynų, suteikiantys galimybę nuobodu ar brangiai kainuojančius, bet ne visada aukštos kokybės produktus. Nepaisant to, esame tikri, kad žiemą galite praleisti (ir valgyti). Jei norite, kad meniu būtų ne tik įvairus ir naudingas, bet ir gana biudžetas, leiskite jam atitikti sezoną. Mes pasirinkome penkis produktus, kurie yra gana prieinami ir ypač populiarūs žiemą, ir papasakosime, kaip paruošti ne nuobodu ir maistingus patiekalus.
Burokėliai
Runkelių populiarumas žiemai gerokai padidėja, tačiau prisiminkite apie tai gali ir turėtų būti dažniau: jis tinka ne tik Naujųjų metų silkėms po kailiu, vinaigretu ar borscht. Nepriklausomi skonio deriniai padės jums vėl įsimylėti populiarią geležį, cinką, jodą ir įvairius vitaminus turinčius šaknų derlius.
Cukrinių runkelių sriuba
Sudėtis:
virimas:
Kiekvieną runkelį suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 40-50 minučių arba kol virti. Tada atvėsinkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
Ištirpinkite sviestą storoje sienelėje ir kepkite smulkiai supjaustytus porus, svogūnus ir salierus iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite runkelių, imbiero, pipirų ir baltųjų pipirų. Kepkite daržoves maždaug septynias minutes, nuolat maišydami.
Įdėkite dvi stiklines vandens, lauro lapų, čiobrelių ir petražolių šakelių. Užvirkite, sumažinkite šilumą, uždenkite ir virkite maždaug 25 minutes, kol daržovės bus suminkštintos.
Iš sriuba išimkite lauro lapus, čiobrelius ir petražoles. Truputį atvėsinkite ir įmaišykite turinį į kreminę konsistenciją, pridedant grietinėlės, druskos ir pipirų.
Švelniai kaitinkite sriubą, ne verdant, supilkite į plokšteles ir patiekite su grietine.
Burokėliai ir feijoa salotos
SUDEDAMOSIOS DALYS:
PARENGIMAS:
Kiekvieną runkelį suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje vieną valandą arba kol bus suminkštės.
Nupjaukite paruoštą burokėlį, supjaustykite plonais griežinėliais, druskykite ir sumaišykite su vienu arbatiniu šaukšteliu balzamiko acto ir nuimkite.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, įpilkite vieną arbatinį šaukštelį balzamiko acto, sumaišykite ir atidėkite.
Susmulkinkite riešutus ir supjaustykite feijoa.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, pagardinkite salotas su alyvuogių aliejumi ir, jei reikia, druska. Prieš patiekdami palikite 30 minučių.
Bananai
Bananai praktiškai neišnyksta iš prekybos centrų lentynų ir niekada neatrodo nuobodu: saldūs ir maistingi, jie taip pat yra daug kalio ir magnio, o bet kuriuo metų laiku puikiai tinka užkandžiams, žaliems maisto desertams ir ledams, saldiesiems pyragams ir net pagrindiniams patiekalams.
Bananų sausainiai su razinomis ir prieskoniais
Sudėtis:
virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Suplakite minkštintą sviestą su cukrumi, įpilkite kiaušinį ir toliau pataikykite, kol masė bus purus.
Mažame dubenyje sumaišykite bananus ir kepimo sodą, palaukite porą minučių ir pridėkite aliejaus-kiaušinių mišinį.
Pridėti miltų, žiupsnelio druskos, cinamono, muskato riešutų, gvazdikėlių ir gerai sumaišykite. Pridėti razinų.
Kepkite slapukus 11-13 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite prieš patiekdami.
Bananų ir kario Turkija Rolls
Sudėtis:
virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
Dėl padažo citrinų žievelės supjaustykite smulkiu trintuvu ir suspauskite du ar tris šaukštus sulčių. Gerai sumaišykite jogurto ir grietinės, druskos, pridėkite kario žiupsnelis, o tada - citrinos sultis ir uogienę. Įdėkite padažą į šaldytuvą.
Kiekvieną mėsos gabalėlį supjaustykite maždaug nuo trijų iki keturių milimetrų storio. Druska, pipirai, karis ir koriandras.
Nulupkite bananus ir supjaustykite juos išilgai. Įdėkite bananų juosteles į kalakutienos mėsą, kad sukite ritinius, ir susukite kiekvieną su storu skersiniu sriegiu.
Kepkite ritinius ant folijos dengtos kepimo skardos maždaug 25 minutes, periodiškai sukdami juos.
Triušis
Pradedant šaltajam orui, net didžiausi steikų gerbėjai vis dažniau žiūri į gausų mėsos meniu. Triušienos mėsa nėra tokia populiari, kaip kiauliena ar jautiena, bet veltui: liesa triušiena yra lengviau įsisavinama organizme ir joje yra visos žmogaus reikalingos amino rūgštys, taip pat geležis, kalis, fosforas ir B vitaminai. : tiek šviežia, tiek sušaldyta, ji turi išlaikyti natūralų šviesiai rožinį atspalvį.
Triušio terasa
Sudėtis:
virimas:
Atskirkite triušieną nuo kaulų, supjaustykite dideliais kubeliais ir sumaišykite su kiauliena, kuri taip pat supjaustyta. Trupinkite mėsą maistui gaminti, tada pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir svogūnus, pipirus, druską ir pistacijas ir sumaišykite tolygiai.
Iš vidaus padarykite stačiakampę formą su plona šonine, viršutine su mėsos mišiniu, sklandžiai ir padengiama likusiais šonine.
Įdėkite formą į talpyklą su vandeniu, kad skystis pasiektų aukščio vidurį ir 75 min. Kepkite teriną 180 ° C temperatūroje. Išimkite pelėsį iš konteinerio, uždenkite plėvele ir laikykite šaldytuve. Patiekite su duona, salotomis ir Dijon garstyčiomis.
Triušių raguvė su grybais
Sudėtis:
virimas:
Sugerti džiovintus grybus dviem puodeliais karšto vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite česnakų galvutes folijoje, supjaustykite viršūnes ir purškite alyvuogių aliejumi.
Iškirpkite triušieną į porcijas, druską ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
Nulupkite šviežius šampinjonus, rupiai supjaustykite, lengvai sūdykite ir kepkite be alyvos didelėje storoje sienelėje, nuolat maišydami. Kai grybams duotas vanduo išgaruoja, pašalinkite juos iš keptuvės ir atidėkite.
Gerai išdžiovinkite popieriaus rankšluosčių mėsos gabalėliais, kepkite toje pačioje keptuvėje su sviestu arba alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos ir atidėkite. Iš baltųjų grybų likęs skystis, kamienas ir skrudintas česnakas, gerai sumaišomas. Smulkiai supjaustykite grybus.
Tris minutes kepkite susmulkintus česnakus, druskykite ir supilkite vyną. Kai skystis yra pusiau išgarintas, pridėkite sultinį ir vandenį iš grybų su česnakais.
Pridėkite čiobrelių, baltųjų grybų ir pievagrybių, triušienos mėsą, rupiai pjaustytas morkas į keptuvę ir kepkite vidutinio karščio 90 minučių.
Pridėti sūdytą troškinį, įpilkite pjaustytų petražolių. Patiekite su traškia kukurūzų duona ir žaliomis salotomis.
Oranžinė
Mes visi mėgstame žiemą saldiems ir sultingiems apelsinams ir mandarinams, kurie yra ne tik geri savyje, bet ir aktyviai naudojami gaminant: gėrimuose, kepimo, uogienių, marinatų ir salotų. Akimirkos užgrobimas neabejotinai yra ne tik dėl citrusinių vaisių saldumo: jie turi daug vitamino C, karotino, pektino ir kalio.
Citrusinių salotų su jogurtu ir saldintu imbieru
SUDEDAMOSIOS DALYS:
virimas:
Nulupkite greipfrutus, apelsinus ir mandarinus, nulupkite mėsą ir supjaustykite į mažus gabalus. Perkelkite likusias sultis į dubenį.
Įdėkite razinų, medaus ir cinamono, sumaišykite, padenkite plėvele ir šaldykite vieną valandą.
Sumaišykite jogurto ir imbiero gabalus. Prieš patiekdami padėkite salotomis ant kremo, viršaus su jogurtu.
Apelsinų ir migdolų pyragas su baziliko kremu
Sudėtis:
virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir tepkite kepimo indu.
Apvirinkite apelsinus verdančiame vandenyje, kol minkštas, išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite vaisius vandenyje, kol jis visiškai atvės.
Nusausinkite, grubiai supjaustykite apelsinus, ištraukite sėklas ir naudokite maišytuvą, kad susmulkintumėte į tyrę. Įpilkite cukraus, kiaušinių, sumaltų migdolų ir gerai sumaišykite.
Padėkite tešlą į kepimo indą ir pabarstykite migdolų dribsniais. Kepkite 25 minutes, tada uždenkite folija ir kepkite dar 25-35 minutes arba kol pasiūla. Išimkite pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite.
Norint užpildyti grietinėlę, užvirinkite vandenį su cukrumi ir baziliku, sumažinkite šilumą ir virkite dvi minutes. Mišinį sumaišykite maišytuve, kol sklandžiai ir atvės.
Gerai plakti kremą su vanilės sėklomis, tada supilkite į baziliko sirupą ir sumaišykite. Patiekite baziliko kremo pyragą.
Žirnis
Kruopos yra tikras lobis. Jie visada prieinami ir gali būti naudojami bet kur: grūduose, sriubose ar net desertuose. Siūlome atkreipti dėmesį į įprastinius žirnius, kuriuose yra pluošto, baltymų ir geležies, ir šiek tiek nutolę nuo žirnių sriubos ir košės, žinomos nuo vaikystės.
Žirnių sriuba su kokoso pienu ir lęšiais
Sudėtis:
virimas:
Nuplaukite žirnius ir lęšius, uždenkite vandeniu ir užvirkite. Įpilkite supjaustytų morkų ir ketvirtį valgomąjį šaukštą imbiero. Virkite vidutiniškai 30 minučių arba kol žirniai yra minkšti.
Sausame keptuvėje kepkite kario miltelius, kol jie bus kvepiantys ir atidėti.
Likę imbierą, razinus ir šiek tiek pjaustytus žalius svogūnus kepkite du kartus, pridėkite pomidorų pasta ir kepkite dar vieną minutę. Tada pridėkite karį, gerai sumaišykite ir įpilkite verdančią sriubą kartu su kokoso pienu ir druska.
20 minučių užpilkite sriuba be dangčio. Patiekite su pjaustytomis koriantais ir žaliais svogūnais.
Žirnių pyragas
Sudėtis:
virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Supilkite morką ant smulkios trintuvo ir sumalykite žirnius kavos malūnėlėje, kad gamintumėte miltus.
Dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, žirnius, morkas, petražoles, paprikas, ciberžolę, kmyną, kmyną ir druską, įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir palikite tešlą kambario temperatūroje 20 minučių.
Padėkite tešlą tepalu ir kepkite orkaitėje apie 10-12 minučių. Patiekite duoną bet kokiems patiekalams ar užkandžiams - su padažu pagal skonį.
Viršelis: Timur Zima
Nuotraukos: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com