5 Kalėdų slapukų receptai
Gruodžio pabaigoje kiekvienas paprastai nusipirko ar imasi meduolių. Mums tapo nuobodu, ir paprašėme Marina Pustilnik, kepyklos „Marik's Kitchen“ šeimininkę, pasiūlyti mums tinkamas alternatyvas.
Geriausi sūrio krekeriai
Studijuodamas JAV, studentų centre buvo sumuštinių parduotuvė (vadiname tai), kurioje, be kavos, sumuštinių ir bulvių, buvo parduoti kiti mieli maisto produktai, kad vakarai būtų išryškinti vadovėliais. Vienas iš šių produktų buvo aukso žuvies sūrio krekeriai, kaip - kaip rodo pavadinimas - mažos žuvys. Šie krekeriai yra priklausomybę ir priklausomybę. Padaryti juos, paaiškėja, yra labai paprasta: pagrindinis dalykas yra ne gaila dėl gero sūrio. Be to, jie gali būti pagaminti tiesiog su juodaisiais pipirais, gali būti pagaminti su aštriu raudonu, jūs galite pridėti masala-prieskonių mišinį, kaip ir aš, ir jūs galite - smulkiai supjaustyti šviežių rozmarinų ar sausų žolelių.
Sudėtis:
240 g sūrio (cheddar, gouda) 60 g sviesto kambario temperatūroje 120 g miltų druska, pipirai, prieskoniai, prieskoniai - pagal skonį ir norą
Virimas:
Pjaustykite sūrį ant smulkios trintuvo, sumaišykite su miltais taip, kad jis apimtų visą sūrį, prieskonių prieskonį (arba apribokite druską ir pipirus), sumaišykite ir įmaišykite minkštą sviestą, susmulkintą į gabalus. Rankos minkyti tešlą. Tam prireiks kelių minučių. Svarbiausia yra ne atsisakyti ir naudoti porą šaukštų vandens, jei paaiškėja, kad tešla yra gana sausa. Po tešlos minkymo, jums reikia siųsti keletą valandų (arba visą naktį) šaldytuve. Jei nenorite praleisti laiko bandydami ištraukti tešlą ir supjaustyti sausainius į figūras, prieš išsiunčiant į šaldytuvą, galite iš karto ją formuoti į dešros dėžutę. Tada, išimdami jį iš šaldytuvo, galite jį supjaustyti į gabalus, įdėti į kepimo skardą ir nusiųsti į krosnį. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.
Brownie su druska
Tai, žinoma, nėra tikri pyragaičiai (juose yra per daug miltų) ir nepakanka, kad jie būtų rudi kiaušiniai ir šokoladas. Bet jūs neturite užklijuoti lipnių pirštų ir kenčia nuo to, kad vienas gabalas yra daug, bet norite du. Druska kartu su šokoladu suteikia netikėtą skonį. Šio slapuko premija yra ta, kad galite saugiai saugoti paruoštą tešlą kelias dienas šaldytuve ir kepkite tik tiek pat slapukų, kiek nesate gaila dėl dietos.
Sudėtis:
120 g sviesto kambario temperatūros 150 g cukraus (žinoma, ruda geriau) 30 g kakavos miltelių (ne „Nesquik“ ir geriau, o ne „Golden“ etiketė) 1 kiaušinis vanilės esmė 180 g miltų kepimo milteliai šiurkšta druska
Virimas:
Sumaišykite minkštą sviestą su maišytuvu su cukrumi, dvi ar tris minutes. Įdėkite kakavos miltelių, įveikite, kad išvengtumėte gabalėlių. Pridėti kiaušinį ir šiek tiek vanilės esmę (neprivaloma ir, jei yra), vėl įveikite. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir pridėkite prie aliejingo mišinio. Minkštinkite tešlą rankomis, suformuokite į rutulį ir suvyniokite į filmą į valandą, naktį ar kelias dienas. Prieš kepdami, tešlą išpjaukite ant miltų. Nesijaudinkite dėl miltų, jis išnyks kepimo procese. Tešlą galite išplėsti skiedikliu, tada sausainis bus sausesnis, jis gali būti storesnis - tada jis bus arčiau raganų pojūčių. Iškirpkite slapukus, padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (kepimo popieriumi). Įdėkite ant kiekvieno slapuko keletą šiurkščios druskos kristalų. Kepkite 180 laipsnių 11 minučių (mažiau, jei slapukai yra ploni).
Kalėdų biskotai
Keista, bet faktas: beveik viską, ką matote kavos ar konditerijos parduotuvės lange, galima virti namuose, jis bus skanus ir paprastas, o svarbiausia, galite eksperimentuoti su skoniais ir užpildais. Kai kepsiu, visada vertinu receptus, kurie gali būti maišomi viename dubenyje, nesusiję su kitais patiekalais, ir dirbant su receptais, net jei aš iš pradžių pasiūliau atskirai atskirti skirtingas dalis, bandau padaryti receptą „vienam dubeniui“ . Biscotti tai yra puikus.
Sudėtis:
60 ml alyvuogių aliejaus 50 g cukraus (atminkite, kad rudasis cukrus yra mūsų draugas skonio ir sveikatos požiūriu) 2 kiaušiniai 210 g miltų kepimo milteliai ir druska apelsinų žievelės, graikiniai riešutai, cinamonas
Virimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Supilkite alyvuogių aliejų ir cukrų maišytuvu, įpilkite kiaušinių, išmaišykite daugiau. Kitas ateis kepimo milteliai, cinamonas ir druska (kaip turėtų būti sumaišyti), tada miltai. Šiame etape maišytuvą gali tekti palikti ir eiti į darbą su šaukštu, nes tešla bus stora, nors ir ne būdas dirbti su juo. Įdėkite rupiai pjaustytų graikinių riešutų ir susmulkintų saldainių apelsinų žievelės ir sumaišykite, kad užpildas būtų tolygiai paskirstytas ant tešlos. Kepimo popieriaus kepimo popierius. Kadangi tešla yra lipni, geriausia šlapinti rankas prieš dirbant su juo. Paimkite maždaug pusę tešlos, perkelkite jį į kepimo skardą ir suteikite jam rąsto formą. Dar kartą sudrėkintos rankos ir pakartojo operaciją su antrąja bandymo dalimi. Kepimo skardą įkaitintoje orkaitėje įdėkite maždaug 25 minutes, kol tešla kepama ir atsiranda auksinis pluta. Išimame kepimo skardą, leiskite biskotai šiek tiek atvėsti (5-10 minučių, kad galėtumėte dirbti su jais). Po to kruopščiai iškirpkite rąstus į barus, pasukite kiekvieną šoninę juostą į šoną ir išsiųskite ją į krosnį dar 10 minučių. Labiausiai pacientas gali atlikti trečiąjį žingsnį: gauti biscotti, pasukti jį ir kepti dar 10 minučių.
Varškės maišeliai su įdarais
Aš pritariu savo motinos receptui, kuris pasirodė esantis paprasčiausias pasaulyje. Apytikslės proporcijos - kaip nurodyta, bet, žinoma, viskas priklauso nuo to, kokio tipo varškės turite: sausai iš parduotuvės ar riebalų iš rinkos. Be to, galima naudoti varškės masę.
Sudėtis:
200 g miltų 200 g cukraus 200 g varškės uogienė arba riešutai užpildymui
Virimas:
Sumaišykite miltus ir cukrų, pridėkite varškę ir pradėkite rauginti tešlą rankomis. Kaip reikia pranešti apie varškės sūrį, kad gautumėte elastingą, nelipnią tešlą, kuri gali būti valcuota. Išpjaukite pusę tešlos į miltinį darbo paviršių ir išgręžkite jį apskritime. Sutepkite apskritimą plonu uogienės sluoksniu (dauguma jo neturėtų būti viduryje, bet prie kraštų). Supjaustyti į 8-12-16 dalių (priklausomai nuo to, kaip didelis apskritimas yra), ir judant iš kraštų į centrą, mes ritiname vamzdžius. Uždėkite kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi, ir įdėkite į orkaitę 180 laipsnių kampu apie 20-25 minučių. Norėdami sukurti ypač Naujųjų metų nuotaiką, galite ieškoti mandarinų uogienės užpildymo.
Citrinų pipirų slapukus
Kadangi kieme yra beveik Kalėdų ir Naujųjų Metų, man atrodo, kad visiškai atsisakau imbiero slapukus, ruošiantis šiems atostogoms. Įpratę į imbiero vyrus su cinamono ir kardamono kvapu? Pabandykime juos diversifikuoti.
Sudėtis:
120 minkštinto sviesto 200 g rudojo cukraus 1 kiaušinis 3 šaukštai grietinės viena citrinos žievelė 210 g miltų kepimo milteliai, druska, malti imbieras saldinti citrinos žievelės
Virimas:
Dideliame dubenyje užpilkite sviesto ir cukraus. Pridėti kiaušinį ir grietinę. Beat druskos, kepimo miltelių ir maltos imbiero. Palaipsniui į skystą mišinį įpilkite visus miltus. Rezultatas yra minkšta tešla, kurią galima prikibti šaukštu ir paskleisti ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Be to, kiekvienas slapukas gali būti papuoštas pora cukruotų citrinos žievelių, kad būtų galima papildomai paragauti. Kepkite 180 laipsnių 10-12 minučių.
NUOTRAUKA: Lena Butko